Gratinado
Una vez, hace mucho tiempo, cuando estaba empezando a aprender a cocinar, me dieron un libro de la biblioteca que contenía algo así como unas alucinantes 150 recetas sólo hechas con patatas. Algunos de esos platos que aprendí entonces siguen acompañándome hoy en día. Este plato, las pommes anna, es una preparación francesa muy clásica y normalmente sólo utiliza dos ingredientes: mantequilla y patatas. Preparé una versión alternativa para una amiga sin lácteos. Fue fácil y deliciosa y sirvió para otro propósito importante. Nuestra CSA nos ha estado dando puñados de patatas diferentes cada semana. Los diferentes tamaños y tipos me desafiaron a pensar en una manera de hacerlas todas en un plato cohesivo. Las fregué con nuestro nuevo utensilio de cocina favorito y luego las metí todas en la parte superior del procesador de alimentos. Y ahí lo tienen: una guarnición rápida de patatas sin mantequilla.
Información de interés
El pastel italiano de pollo, patatas y judías verdes sigue siendo tan delicioso como la primera vez que lo hice. Me encanta que todos los componentes de la comida estén en una cazuela. Es fácil de preparar, fácil de limpiar y con buenas sobras. Todas las partes de un plato ganador.
Sé que a algunos de ustedes les preocupa que el pollo se cocine adecuadamente a la temperatura y quieren cortar esa pechuga de pollo, y de nuevo les digo que se detengan y consigan un termómetro para carne. Recomiendo el TermoWorks TermoPop. Lo he utilizado durante años y me encanta.
Alimentar a las masas de una manera rápida con algo que les gusta hace la vida más fácil y, como he dicho antes, el pollo italiano al horno de patatas y judías verdes se ajusta a la factura. Hay una razón por la que es la receta más popular en este sitio, y es ideal para su rotación de recetas de la noche de la escuela.
Recetas saludables con patatas
La entusiasta cocinera y directora de cuentas de relaciones públicas dice cosas como: “Sólo tengo sartenes de hierro fundido”, sin una pizca de pretensión. Llevaba Tevas antes de que se pusieran de moda, y se dedicaba a hacer queso, mucho antes de que yo soñara con mudarme a Tasmania para cambiar de aires.
Cuando llegamos a su apartamento de Potts Point un sábado por la tarde, ha descorchado una botella de vino francés (un L’Anglore Tavel rosado de 2018, nada menos) y ha colocado una tabla de quesos con nectarinas secas y las primeras cerezas de la temporada. “Es muy peligroso vivir a la vuelta de la esquina de Penny’s Cheese Shop”, dice. “De momento me gasto todo el dinero en queso y arte”.
En enero Mansfield se mudó. El apartamento Art Deco tenía la trifecta, dice: suelos de madera, paredes blancas y rieles para cuadros. Por otro lado, el baño, la azotea y las vistas de las buganvillas, las jacarandas y el horizonte de la ciudad de Sídney desde todas las habitaciones eran una ventaja. “No tener vistas a otro edificio es muy raro cuando se vive en una ciudad como Sydney. Me enamoré de ella inmediatamente”.
Recetas de patatas
Si uno tuviera que cuestionar su devoción inquebrantable de toda la vida por la ciudad de Nueva York, febrero sería el mes para hacerlo. Hace frío y lo ha hecho durante algún tiempo. Hace frío y lo seguirá haciendo durante algún tiempo. Y en algún lugar de California, un “amigo” -pero en realidad, ¿lo son si te torturan tanto? – está dando la bienvenida a sus primeras fresas. En Nueva York también hay fresas, pero durante unos 5 minutos cada mes de junio y cuestan tanto por metro cuadrado como los inmuebles de un barrio con múltiples establecimientos de café con leche.
Así que, sí, febrero es el mes. ¿Pero este febrero? Nunca pensé que sería el mes. Este es, según todas las mediciones conocidas, el invierno más suave que hemos tenido, y también el más corto. Soy, por casi todas las medidas que puedo inventar, el neoyorquino más leal y contento que conocerás (pero no el más corto, aunque casi). Pero todas las noches de la última semana he acosado a mi marido hablando de Los Ángeles, un lugar mítico donde hace calor y sol todo el año, donde los tacos no tienen parangón, donde los aguacates son excepcionales, donde aparentemente no hace falta ser millonario para tener una casa con más de dos dormitorios. Esto es probablemente lo que le ocurre incluso al neoyorquino más incondicional después de demasiado tiempo sin vacaciones.