Estofado de patatas con carne japonesa
El estofado de ternera con patatas (Spezzatino) es un clásico guiso italiano, una comida rústica de confort en invierno. La receta del Spezzatino es una sabrosa receta completa de carne: tiernos dados de ternera cocinados lentamente con las patatas en el guiso. El resultado es un delicioso y rico guiso cremoso. Sólo el aroma, mientras se está cocinando, es suficiente para que se te haga la boca agua.
El mejor guiso de ternera se cocina a fuego lento con verduras, patatas, vino blanco y romero hasta que la carne esté increíblemente tierna. Incluso puede utilizar esta receta para hacer estofado de ternera, que sin embargo necesita una cocción más larga que la de la ternera.
Paso 2) – Enharine los trozos de carne y sacúdalos para eliminar el exceso de harina. Resérvelos. En una cazuela grande, hacer un soffritto con el aceite de oliva virgen extra y las verduras picadas. Cocinar a fuego lento hasta que se ablanden y se doren, unos 2 minutos.
Paso 3) – Añadir los trozos de carne enharinados. Cocinar a fuego fuerte durante 3 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando hasta que se doren por todas partes. A continuación, añada el vino blanco seco. Mezclar y dejar que se evapore completamente a fuego alto.
Estofado de carne y patatas sin vino
Hemos basado este sustancioso guiso en un plato típico de la población judía de Yemen, famosa por sus platos ricos y robustos repletos de sabores complejos. Nuestra carne de vacuno ecológica se cocina a fuego lento con tubérculos gruesos y una aromática mezcla de especias molidas y enteras para conseguir una cena cálida y sabrosa.
1. Calienta una sartén grande (o una cacerola grande si vas a cocinar el guiso en la cocina) durante 2 minutos, luego añade 1 cucharada de aceite y la carne. Freír durante 10 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que la carne esté dorada por todas partes.
4. Pelar y rallar el ajo y el jengibre. Picar los tallos de perejil (guardar las hojas para más tarde). Picar la guindilla – para un sabor más suave, raspar las semillas y la médula blanca de la guindilla antes de picarla, o dejar la guindilla fuera.
5. Añade el ajo, el jengibre, los tallos de perejil y la guindilla (si la utilizas) al slow cooker. Mide 1 cucharadita de comino molido, cilantro molido y cúrcuma y añádelos también. Presiona ligeramente 4 vainas de cardamomo con el dorso de una cuchara para que se abran y añádelas al slow cooker con 2 clavos de olor.
Receta de ternera y patatas
Un guiso caliente, sabroso, magnífico y espeso es perfecto con puré de patatas el domingo por la noche… ¡o cualquier noche! Ayer hizo frío y viento y escalofríos y frío, y para soportar psicológicamente esas cosas, hice guiso de domingo por la noche y puré de patatas para cenar.Ahora, el guiso de domingo por la noche es muy diferente de cualquier otro tipo de guiso. Se diferencia de cualquier otro tipo de guiso en que sólo puede hacerse -y esto es absolutamente vital- el domingo por la noche. Si se hace el lunes por la noche, se convierte automáticamente en estofado del lunes por la noche, lo que, en virtud de la ley de la exclusividad del estofado entre semana, anularía su condición de estofado del domingo por la noche.A veces me agoto. Lo siento. Déjame empezar de nuevo: Anoche hice estofado. También hice puré de patatas. Cuando di el primer bocado, experimenté la felicidad. Espero que lo prueben esta semana. Estaba muy bueno (pero tened en cuenta que no podréis hacer el guiso hasta el próximo domingo por la noche. Y si lo hacéis antes del próximo domingo por la noche, no podréis llamarlo estofado del domingo por la noche) (Gracias por escuchar).
Estofado irlandés de ternera y patatas
No hay nada más reconfortante y que llene más que un delicioso tazón de estofado irlandés, un plato popular de Irlanda que gusta en todo el mundo. Tradicionalmente se preparaba con carne de cordero (oveja), pero ahora se suele hacer con la carne de cordero, más fácil de encontrar. Cualquiera de las dos carnes hace un guiso delicioso y abundante.
Hay controversia sobre si añadir verduras que no sean patatas hace que el estofado irlandés sea perfecto, pero la elección es suya. La adición de cebollas, puerros, zanahorias y coles añade más sabor y nutrientes al estofado y significa que no se necesita mucho más para convertirlo en una comida.
Aunque es un plato muy popular en el Día de San Patricio, es demasiado bueno para reservarlo para unos pocos días al año; cómalo cuando quiera algo reconfortante y cálido. Sírvelo con pan crujiente para absorber toda la deliciosa salsa.
“Este estofado irlandés era excelente. La preparación fue fácil y el estofado se preparó rápidamente. Me gustó el hecho de que el estofado se cocinara en el horno (después del dorado inicial). Utilicé patatas rojas, que se rompieron un poco durante el largo tiempo de cocción, pero eran pequeñas para empezar.” -Diana Rattray
