Patatas a lo pobre recetas

Patatas Hasselback

Como somos tan fanáticos de todo tipo de patatas, nos hemos esforzado por incluir muchas variedades en esta lista, desde la russet, la batata, las patatas baby hasta las alevines. Hemos revisado nuestro sitio web para asegurarnos de que le ofrecemos más de 30 de los platos de patata más sorprendentes que existen.

Sabemos que le va a encantar cocinar esta lista este otoño e invierno. Tenemos todo cubierto, desde deliciosos desayunos, cenas acogedoras, guarniciones interesantes y algunas otras joyas que hacen su aparición en el camino.

Formas de hacer patatas para cenar

Las patatas O’Brien son una forma maravillosa de utilizar las patatas hervidas o asadas sobrantes. De hecho, puede incluso considerar la posibilidad de cocinar unas cuantas patatas de más sólo para que le sobren de esta comida americana reconfortante.  Sírvalo como guarnición caliente con platos de carne para la cena o el almuerzo, o para un desayuno o brunch abundante.

El plato es básicamente un gratinado de patatas cocinado en la estufa.  Las patatas se fríen en la sartén junto con el pimiento verde, la cebolla verde y el ajo, y luego se espolvorean con queso rallado. Si le gusta la cobertura de queso fundido, utilice queso Asiago o Cheddar, pero no Parmesano o Romano, que son quesos duros con un punto de fusión muy alto.

Para una versión más contundente, además de utilizar grasa de tocino para freír, puede añadir trocitos de tocino extra crujientes al plato. Para una versión vegetariana, fríe las patatas en aceite en lugar de grasa de tocino. También puede cambiar el pimiento verde por el rojo, que tiene un sabor ligeramente más dulce que el verde.

Esta receta, una variación de las tradicionales patatas O’Brien, se llama Patatas O’Brien gratinadas y se encuentra en un delgado libro de cocina de 1946 titulado “Mrs. Rasmussen’s Book of One-Arm Cookery”. No es que la señora Rasmussen tuviera un solo brazo, es que un brazo ya lo dedicaba a sostener una cerveza mientras cocinaba.

Qué hacer con las patatas cocidas sobrantes

“Estas son las tradicionales patatas asadas inglesas. La OMI considera que hay un arte para hacerlas, al menos el tipo de patatas perfectamente doradas y crujientes con las que yo crecí. El truco consiste en sacudirlas en un escurridor después de hervirlas para desbastar los bordes de las patatas. Luego, una vez asadas, colócalas separadas, dándoles la vuelta sólo una o dos veces y bañándolas en el aceite caliente de vez en cuando. Si no consigues la textura crujiente (¡que lo harás, si haces lo anterior!), seguirán teniendo un sabor excelente. No te puedes equivocar. A veces me gusta espolvorear romero, pimentón, tomillo o incluso un poco de ajo por encima de las mías para darles más sabor”.

Patata asada

Mutti tenía varias recetas de patatas fritas, también conocidas como Bratkartoffeln, todas ellas variaciones de la que aparece a continuación.  Cada una ligeramente diferente. Todas deliciosas. El aroma de la casa era delicioso cuando las hacía. Para ella, eran recetas rápidas y fáciles para el almuerzo. ¿Y para mí? Simplemente me encantaban las patatas fritas. Es una comida alemana que me encanta.

Hay tantas recetas con patatas, pero esta de Bratkartoffeln es realmente una de las más populares. Muestro tres formas diferentes de preparar las patatas, antes de freírlas. La primera da el MEJOR Bratkartoffeln, pero las otras dos son también muy deliciosas 🙂

Para obtener el MEJOR Bratkartoffeln, del tipo que se encuentra en los mejores restaurantes alemanes, prepare las patatas el día anterior.  Este método da un poco más de trabajo, pero produce los mejores Bratkartoffeln.

No olvides que la bolsa de deliciosas patatas frescas que acabas de comprar se cultivó bajo tierra. Les encanta estar en espacios frescos y oscuros. Tal vez un estante fresco del garaje, si tienes acceso al tuyo, o un armario bajo que no reciba mucha luz natural.  Las patatas prosperan bajo tierra, pero, cuando se recogen, necesitan evitar la humedad, o se estropean rápidamente. Por eso es importante que estén en un espacio seco y oscuro y también en una bolsa suelta.  Procura no tener la costumbre de llevar las patatas a casa y meterlas en un recipiente cerrado o en un contenedor. Es importante que las patatas tengan espacio para respirar. El flujo de aire evitará que la humedad penetre en las patatas, lo que, como ya se ha dicho, puede hacer que se estropeen. Esta receta de patatas fritas es deliciosa, pero ni siquiera ella puede hacer que las patatas estropeadas vuelvan a ser buenas 😉 Así que cuidemos las patatas de nuestros esforzados agricultores y guardémoslas en un lugar fresco, seco y oscuro para que puedan prosperar bien para su plato de patatas fritas.

X