Las patatas de los pobres, los moteros peludos
Esta receta de patatas a lo pobre es sencilla y muy fácil de hacer, pero llena de sabor y texturas. Una receta de tapa tradicional española, este plato también es un gran almuerzo ligero o una guarnición.
Mi receta de patatas a lo pobre se aligera cociendo las patatas al vapor en caldo de verduras y aromatizándolas con pimentón ahumado, vinagre de vino tinto y hierbas frescas.
Las patatas a lo pobre son una de esas recetas que empiezan siendo sencillas, pero que pueden modificarse y completarse de innumerables maneras. La mayoría de las recetas básicas llevan patatas, pimiento verde, cebolla y aceite. Mucho aceite.
He visto recetas que requieren más de una taza de aceite de oliva, así que si no vives en un país productor de aceite de oliva, estas serían más apropiadas como patatas de rico. O patatas para gordos.
Los autores recomiendan minimizar la ingesta de aceites vegetales añadidos, incluido el aceite de oliva, lo que parece ir en contra de todo lo que nos han dicho sobre la dieta mediterránea, que es tan saludable gracias al aceite de oliva.
Pobres patatas
“Las patatas a lo pobre deberían tener los bordes crujientes”, dijo mi crítico interno. Había preparado el plato -patatas en rodajas asadas con cebolla, pimientos y vino- para acompañar un pargo asado, un impresionante besugo de 1,5 kilos.
Era una receta que aprendí hace muchos años en las cocinas de los pueblos. Las patatas y las verduras se colocan en capas en una sartén para asar y el pescado (o trozos de pollo, cordero o cabrito) se pone encima. Mucho aceite de oliva y un vaso de vino y al horno. Los jugos del pescado se mezclan con las patatas. Es un plato delicioso, pero no, las patatas no tienen bordes dorados y crujientes.
De hecho, mis patatas no eran verdaderas patatas a lo pobre. Estaban más cerca de las patatas panaderas, “patatas de panadero”. Las verdaderas patatas a lo pobre nunca ven el interior de un horno, sino que se hacen completamente en una sartén profunda. Aunque recibió su nombre – “patatas a lo pobre”- como una comida familiar económica sin carne, ahora se sirve como guarnición de pescado, carne, pollo, conejo o huevos fritos.
El procedimiento: se cuecen las patatas cortadas en rodajas, las cebollas y las tiras de pimientos verdes en una gran cantidad de aceite de oliva. Los cocineros españoles dicen que hay que “confitar” las patatas. Se “escalfan” las patatas en aceite, sin dejar que se doren. No se añade vino ni ningún otro líquido. Se utiliza un fuego medio.
Patatas a lo pobre receta de la abuela
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Cuando fui al curso, no sabía hablar español, pero durante el curso empecé a hablar español y me sentí mejor. Las clases fueron muy divertidas. Durante el curso, aprendimos español a través de juegos, excursiones, etc. Los profesores son muy profesionales, son muy buenos con los estudiantes y nos ayudaron mucho. La escuela tiene una ubicación céntrica y está cerca de la playa. Es mejor aprender español en España, porque aquí tienes que hablar español, nadie puede hablar tu idioma, esta es la razón por la que avanzas tu nivel muy rápido. Me gusta mucho España y me gusta venir aquí otro año más.
Patatas a lo pobre bbc good food
Hoy receta sencilla, rápida y especial. Creo que un manjar no puede unir muchas más cosas y lógicamente que esté rico, pero hoy la base es la rapidez, sobre todo con el nivel de vida actual. Así que es algo que será muy valorado.
Patatas a lo pobre, Este es el nombre de nuestra preparación de hoy, una receta de antaño que se sigue comiendo hoy en día en algunas zonas, como Murcia. Y como siempre anotamos los ingredientes y otros detalles.
Podemos empezar con la elaboración y lo hacemos pelando las patatas. Una vez peladas y pasadas por agua, las cortamos en rodajas. Si tenemos una máquina de estas tan modernas, la aprovechamos, si no con el cuchillo de toda la vida.
Mientras las cortamos, calentamos el aceite en una sartén ondulada. Una vez que alcance la temperatura necesaria añadimos las patatas y dejamos que se cocinen, se doren y recordemos que al sacarlas podemos hacerlo sin cuidado, es bueno que se desmenucen para que suelten el almidón.
