Recette patatas cuatro
En la tradición castellana, las patatas “a la importancia” es una de las formas más deliciosas de disfrutar del tubérculo más utilizado en la cocina. El nombre “Patatas a la Importancia” se traduce como Patatas Importantes. Aquí las patatas se tratan como el ingrediente principal. La forma en que se cocinan las patatas es lo que da al plato su “importancia”. Al hacer la receta, se añade vino blanco, harina, azafrán y perejil, convirtiendo así un plato económico, en uno con más caché. El azafrán marca la diferencia. Es una especia derivada de la flor del Crocus sativus, comúnmente conocida como “azafrán”. El estigma y los estilos de color carmesí intenso, llamados hebras, se recogen y secan para utilizarlos principalmente como condimento y colorante en los alimentos. El azafrán ha sido durante mucho tiempo la especia más cara del mundo en peso.Un plato de origen humilde, que fue una receta muy popular en la posguerra (Guerra Civil española), cuando las familias guardaban la receta de patatas “a la importancia” para ocasiones especiales.
España en un tenedor recetas de pollo
Las patatas de este plato adquieren “importancia” cuando se fríen en un simple rebozado de harina y huevo. Este plato solía ser habitual en muchos hogares, especialmente en Madrid, y aunque muchas familias jóvenes lo han olvidado, las patatas a la importancia siguen siendo un clásico entre los más mayores. Es un magnífico aperitivo, pero también puede servirse como una pequeña comida, especialmente para los niños. Aunque se pueden freír las patatas, disponerlas en una fuente, cubrirlas con la salsa picante y servirlas enseguida, saben un poco mejor si se calientan las patatas fritas y la salsa juntas en el fogón o en el horno.
Recetas de verduras españolas: Los cardos, las acelgas, las berenjenas, los calabacines, los espárragos y otras verduras, tanto si se cocinan solas como si forman parte de una presentación más elaborada, suelen servirse como primer plato en España, y no como acompañamiento de un plato principal (el acompañamiento del plato principal suele ser patatas asadas o fritas, puré de patatas o arroz blanco). –
Recetas de Castilla-La Mancha: Situada casi en el centro de la España peninsular, Castilla la Mancha y su cocina es un descubrimiento muy apreciado por el viajero. La cocina de esta región se compone de una gran variedad de platos tradicionales, contundentes pero sencillos, que se preparan con ingredientes elementales como el pan, la carne, las verduras y se acompañan de una amplia gama de vinos, quesos de oveja y postres, que transportan al comensal a la época de Don Quijote y su fiel Sancho.
España en un anfitrión de la horquilla
Este es un maravilloso aperitivo, pero también se puede servir como comida con una simple ensalada, o como guarnición. Tiempo de preparación: 20 minutosTiempo de cocción: 20 minutosTiempo total: 40 minutosIngredientes:3 patatas grandes, peladas y cortadas en rodajas de 1/2 pulgada2 dientes de ajo, finamente picados1 cebolla amarilla, finamente picadaAceite de oliva para freír2 tazas de caldo de pollo10 hebras de azafrán (o una pizca de colorante alimentario naranja)2 cucharaditas de harina para la salsaHarina para cubrir las patatas2 huevos, ligeramente batidosSal al gusto1 cucharada de perejil, finamente picado
Preparación: Picar las cebollas y el ajo y verter aceite de oliva hasta cubrir el fondo de una sartén grande. Ponga la sartén a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, añadir las cebollas y el ajo y saltear hasta que las cebollas estén translúcidas y blandas. Si la mezcla empieza a pegarse, añadir una cucharada más de aceite a la sartén.Añadir aproximadamente 2 cucharadas de harina a la mezcla de cebolla y ajo y remover para que se mezcle bien.Añadir el caldo de pollo y las hebras de azafrán y cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos. Añadir sal al gusto. Mientras la salsa hierve a fuego lento, vea el siguiente paso.Después de hervir a fuego lento, retire del fuego y ponga la sartén con la salsa a un lado.Coloque la harina en un plato llano de aproximadamente 1/3″ de profundidad.Coloque los trozos de patatas en la harina y cúbralos bien por ambos lados. Vierta aceite de oliva en una sartén grande de aproximadamente 2,5 cm de profundidad. Ponga la sartén a fuego medio o medio-alto.
Patatas maison friteuse
Pele las patatas y córtelas en rodajas de un centímetro aproximadamente, luego sazónelas. Batir los huevos en un bol. Preparamos un plato con harina. Pasar las rodajas de patata por el huevo batido y la harina. Freír las patatas brevemente en una sartén con aceite y escurrirlas en un plato forrado con papel absorbente de cocina. Reservar.
Poner un poco de aceite en una sartén. Picar finamente el cebollino. Sazonar. Añadir una cucharada de harina y rehogar brevemente. Añadir la mezcla y mezclar bien. Colocar las patatas y cubrir con el caldo. Cocer a fuego lento durante 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando. Ponerlas al punto de sal. Espolvorear con perejil picado y servir.
