Patas de pollo al horno
Las patas de pollo estofadas son un plato de dim sum muy popular y son absolutamente increíbles cuando se cocinan correctamente. También somos muy fans de esta sopa de patas de pollo, que es básicamente estofada, pero servida en un delicioso y rico caldo.
Formada predominantemente por piel y cartílago, una vez que se supera la idea de comer patas de pollo, seguro que se asombra de lo absolutamente increíbles que son. Además, es un placer saber que estamos aprovechando todas las partes del pollo.
De hecho, son muy buenas para ti. Están repletos de colágeno que se absorbe fácilmente en el cuerpo y ayuda a mantener las articulaciones sanas y la piel brillante. Más información sobre los beneficios para la salud de las patas de pollo.
Las patas de pollo no suelen estar disponibles en su tienda de comestibles local. Yo encuentro las mías en el supermercado asiático, donde casi siempre las tienen. Sin embargo, también puedes comprar patas de pollo en Internet si no las encuentras en otro sitio.
La salsa de frijoles negros es una salsa sabrosa hecha con frijoles negros fermentados, chiles, ajo, salsa de soja y otros condimentos. Tiene un sabor profundo e increíble y es ideal para platos como el cerdo cocido dos veces (¡sí, nos encanta este plato por aquí!). Comprar salsa de alubias negras (enlace de afiliación).
Receta de patas de pollo al estilo indio
¿Dónde se pueden conseguir patas de pollo? Su popularidad está creciendo, junto con la de las vísceras, y algunos agricultores afirman que se agotan cuando van al mercado. Sin embargo, muchas carnicerías siguen regalándolas con gusto.
Las patas de pollo suelen venir sin la piel amarilla exterior, ya que el mismo proceso de escaldado que elimina las plumas también elimina la piel exterior de las patas. Si las patas vienen con piel, puedes simplemente limpiarlas, o puedes quitarles la piel.
Para pelarlas: escaldar las patas en agua hirviendo durante 20-30 segundos. Si las hierves durante demasiado tiempo, la piel se pegará al músculo. Échalos en una olla con agua helada. Pelar. Nota: es más fácil pelarlas cuando están ligeramente calientes, por lo que puedes escaldarlas en pequeñas tandas de 3-5.
No es necesario recortar, ya que las uñas son del mismo material que el resto del pollo. Cuando cuele el caldo con una estopilla o un colador fino, los restos de uñas deberían quedar atrapados. Si decides recortarlos, córtalos por el primer nudillo.
Poner las patas de pollo en una olla para sopa. Añade todos los ingredientes (excepto el vinagre) y llena la olla con agua. A continuación, añade el vinagre. Llevar a ebullición. Bajar el fuego y cocer a fuego lento sin tapa durante unas 4 horas para reducir el caldo. Añadir más agua si es necesario para mantener las patas sumergidas. Durante el proceso de cocción a fuego lento, el calor debe ser lo suficientemente bajo como para que las burbujas apenas aparezcan. De vez en cuando, espumar la “espuma” a medida que sube a la parte superior.
Receta de patas de pollo mexicanas
Aunque son un clásico del dim sum, las patas de pollo estofadas (también conocidas como garras de fénix) pueden ser un reto para quienes no están acostumbrados a comerlas. Lleva un poco de tiempo acostumbrarse a que las garras gordas sobresalgan de un pequeño cuenco, y un poco de trabajo para llegar a la carne entre los pequeños huesos, pero las recompensas llenas de sabor bien valen el esfuerzo mental y físico.
Nota: Asegúrese de secar muy bien las patas de pollo con una toalla de papel antes de freírlas. Esto minimiza las salpicaduras de aceite. Una vez cocinadas, las patas de fénix pueden servirse de inmediato. Están incluso mejor al día siguiente.
Receta de patas de pollo Tim ho wan
Suelen disfrutarse directamente de la nevera con un vaso de cerveza helada, pero si el estofado se vuelve gelatinoso, caliéntelo en el microondas durante 1 minuto, y las patas de pollo estarán listas para ser disfrutadas.
En mi historia de la semana pasada, compartí que mi aperitivo nocturno favorito son las patas de pollo con un vaso de cerveza helada, y para mi sorpresa, mucha gente quería una receta. Sé que no es del gusto de todo el mundo; sin embargo, si nunca has probado las patas de pollo, ¡están para chuparse los dedos! Además del hecho de que es delicioso, las patas de pollo también están llenas de colágeno, que alivia el dolor de las articulaciones, Y es perfecto para su piel. Pruebe mi receta familiar de patas de pollo y le prometo que no se arrepentirá.
NotasPuede ser un proceso largo para limpiar y preparar las patas de pollo, pero por suerte se congela bien para que puedas prepararlas en cantidad. Las patas de pollo pueden durar una semana en la nevera y tres meses en el congelador en un recipiente hermético. Las patas de pollo suelen disfrutarse directamente desde el frigorífico con un vaso de cerveza helada, pero si el estofado se vuelve gelatinoso, caliéntelo en el microondas durante 1 minuto, y las patas de pollo estarán listas para disfrutar.
