Pasteles de boniato receta de la abuela

Pastel de boniato saludable

Presentamos el adorable pastel enrollado (más pequeño) de la abuela. Estamos sustituyendo el puré de boniato por el de calabaza para hacer un pastel enrollado de boniato a la antigua, como el que solía hacer la abuela, pero un poco mejor, con un toque de cítricos (y tal vez incluso un toque de alegría navideña). De cualquier forma que lo hagas, será divertido de hacer y aún más divertido de servir.

¿Qué es un pastel enrollado? Cuando se glasea, se enrolla y se corta, se obtienen divertidas rebanadas de pastel en espiral.    También conocido como roulade o jelly roll (sin la gelatina) e incluso llamado Swiss Roll, este es un pastel súper húmedo y adorable, ¡lo juro! La receta de la abuela se parece más a un roulade o a un swiss roll porque los huevos se baten para aligerar y levantar el pastel. Pero no se lo digas a la abuela porque ella lo consideraba una creación de campo. Nada de pasteles fru-fru para ella.

Lleva mi especia favorita… Pimienta de Jamaica.    Aunque se puede encontrar fácilmente la especia llamada Allspice (no una mezcla de especias, sino su propia especia impresionante) en las tiendas, cogí unas cuantas vainas enteras y usé el mortero para pulverizar rápidamente un poco de Allspice jamaicana fina para este pastel. El sabor de una vaina de Pimienta de Jamaica se realza con una molienda fresca en el mortero y, debo decir, ¡está justo en la cima de mi lista de especias favoritas!

Pastel de boniato sureño de Billy

Somos amantes de los boniatos y esta es una receta de pastel estupenda que disfrutamos mucho aquí en la casa de campo. Las batatas son uno de los cultivos que los agricultores producen en esta zona, por lo que tenemos la suerte de contar con maravillosas batatas frescas. Esta es una receta de pastel muy especial que se desarrolló y se sirvió para una fiesta especial para uno de nuestros nietos y fue entonces cuando se convirtió en el pastel de boniato de Nana. Este pastel es tan fácil de preparar y está lleno de sabores cálidos y acogedores, y a menudo es solicitado por amigos y familiares. Es muy húmedo y es casi como un pastel, nos gusta cubrirlo con una buena porción de helado y una llovizna de caramelo.

Me alegro de que hayáis podido pasaros por aquí y disfrutar de un buen trozo de esta tarta de boniato conmigo hoy, ¡la comida siempre es mejor cuando se comparte con un amigo! Espero que tengas una buena semana y me gustaría que pudieras llevarte una buena bolsa de estos boniatos frescos a casa. ¡Cuídate ahora y vuelve a vernos muy pronto!

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Pastel de mantequilla de boniato

Estos bizcochos de boniato al estilo sureño son hojaldrados, esponjosos y como los hacía la abuela. Prepara esta sencilla receta desde cero para convertirla en la guarnición perfecta para el pavo de las fiestas, en un sabroso vehículo para un sándwich de jamón de campo o en un rápido desayuno para llevar a cabo con antelación. ¡Estos sencillos consejos le enseñarán a hacer galletas de boniato que se elevan a una milla de altura!

Las galletas son una forma de vida en el Sur, y cada cocinero casero tiene su versión favorita. Aquí en Virginia, las galletas de boniato a la antigua se remontan a nuestros padres fundadores. De hecho, las galletas de boniato de Thomas Jefferson se sirvieron en la primera reunión del Primer Congreso Continental en 1774, y todavía se disfrutan hoy en día.

Aunque algunas recetas de galletas caseras de boniato con suero de leche pueden ser densas y planas (gracias a la humedad añadida por el puré de boniato), ¡éste no es el caso! Con un par de sencillos trucos, puedes hacer galletas desde cero que están perfectamente doradas y ligeramente crujientes por fuera, con capas ligeras y esponjosas por dentro. ¡Son realmente las mejores galletas de boniato!

Pastel de boniato

Dado que la masa de la tarta es tan tolerante, Jocelyn dice que este es un postre ideal para un pastelero principiante. Con el decadente ganache y la sal en escamas, no importa quién lo hornee, parecerá hecho por un profesional.

Jocelyn Delk Adams es pastelera profesional y fundadora de grandbaby-cakes.com, que se lanzó en 2012. Antes de que su blog y la marca se convirtieran en su trabajo a tiempo completo, era propietaria de una empresa de producción freelance especializada en la gestión de eventos y era la directora de asuntos externos de la Liga Urbana de Chicago.El blog de Jocelyn presenta las recetas de su familia, en particular las de su abuela, con un toque moderno. En 2015, publicó su libro de cocina Grandbaby Cakes, que la revista People, Vanity Fair, Yahoo! y Epicurious nombraron como uno de los mejores libros de cocina de otoño. También ganó el premio Gourmand World Award 2016 al mejor libro de cocina para blogueros de EE.UU. y fue nominado al premio NAACP Image Award 2016 a la mejor obra de instrucción literaria. Además de escribir, Jocelyn es una Tastemaker del TODAY Show y miembro del reparto de “Unique Sweets” en el Cooking Channel. También ha aparecido en The Rachael Ray Show, Food Network’s The Kitchen, ABC World News Now, y más.Jocelyn es la fundadora de A Charitable Confection, una recaudación de fondos para postres contra la violencia que presenta las mejores panaderías de Chicago. Es licenciada en comunicación de medios de comunicación de masas por la Clark Atlanta University.

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