Receta de pasta
Francesco Mazzei nos presenta uno de sus platos favoritos del sur de Italia, los linguini con gambas, limón y perejil. Perfecta para una cena rápida después del trabajo, esta deliciosa pasta se prepara en sólo veinte minutos. Esta receta está extraída del libro de Francesco Mazzei, Southern Italian Cooking (Penguin Random House, noviembre de 2015).
Cuando queden solo 30 segundos de cocción, añade las gambas y remuévelas rápidamente, luego retira la sartén del fuego y añade la ralladura de limón, el perejil y la cucharada restante de aceite de oliva hasta conseguir una salsa cremosa. El calor de la sartén cocinará las gambas en segundos. Pasar a una fuente calentada y servir inmediatamente.
Platos italianos
Tengo que admitir que no soy un gran amante del pescado. He llegado a disfrutar de algunos tipos de pescado, pero nunca elegiría la trucha por encima de un filete. Dicho esto, puede que elija esta Pasta de Camarones por encima de cualquier filete. Soy un devoto seguidor de cualquier cosa hecha con pasta. No tengo suficiente. Y este plato de Pasta con Gambas es fácil y delicioso, así que ¿qué más se puede pedir?
Mientras se cuece la pasta, en una sartén grande añade el aceite de oliva, el ajo, el perejil fresco, las gambas, la sal y las escamas de pimienta picante si lo deseas. Cocinar a fuego medio hasta que las gambas estén cocidas y ya no estén rosadas.
Cuando las gambas estén cocidas, añada la pasta cocida al dente y parte del agua de la pasta, cocine a fuego alto mezclando hasta que el agua se haya evaporado casi convirtiéndose en una mezcla cremosa, sirva inmediatamente coronada con perejil fresco picado.
Cueza siempre la pasta en suficiente agua, necesitará 4 tazas (1 litro) para 3 1/2 onzas (100 gramos) de pasta. Asegúrese de elegir la olla de tamaño adecuado, no querrá que el agua llegue al borde y se desborde, ya que la pasta, al cocerse, puede aumentar su volumen hasta tres veces. Tapa siempre la olla cuando hiervas el agua, pero retírala una vez que hayas añadido la pasta.
Jamie oliver oliver
Cuando el tiempo empieza a ser más cálido, empiezo a buscar inmediatamente recetas fáciles que no requieran que la cocina o el horno estén encendidos durante horas. De hecho, este plato es uno de mis favoritos, ya que es muy rápido y no requiere que la cocina parezca una sauna. Aunque no tiene muchos pasos, el sabor es tan grande como si se cocinara durante horas.
Para obtener el mejor resultado al hacer este plato, te sugiero que utilices ingredientes de calidad. Estos ingredientes tendrán todo el protagonismo, así que asegúrate de que lo que utilizas es delicioso por sí mismo. Lo más importante, estoy hablando de las gambas, los tomates cherry y el aceite de oliva, ya que son las principales estrellas aquí.
Para este plato de pasta utilicé linguini ya que funcionan perfectamente con una salsa ligera de marisco. La salsa hace que cada trozo de pasta quede perfectamente ligado. Lo que sí, puede hacer que sorbas esa deliciosa bondad. Además, no te olvides de terminar con una “scarpetta”. Esto es cuando tomas un trozo de pan para “limpiar” y recoger toda la sabrosa salsa que aún queda en el plato.
Menú del plato principal
Esta Pasta cremosa de gambas al ajillo es para todas esas noches en las que sólo sirve una pasta cremosa. Esta versión de pasta de Langostinos cremosos al ajillo presenta una pasta bañada en una salsa cremosa con sabor a ajo y mezclada con gambas gordas. Es un plato muy rico, pero no es un plato ridículo. El sueño de todo amante de la pasta hecho realidad.
Así que… Esto es rico pero no es una locura, ciertamente satisfará su antojo de pasta cremosa pero no se sentirá mal después. (A no ser que comas más de la cuenta, de lo cual no me hago responsable)
La salsa se espesa utilizando una combinación de queso parmesano recién rallado y emulsionando la salsa. Si has probado alguna de mis otras recetas de pasta (como la boloñesa, el ragú de ternera desmenuzada o la pasta de gambas con tomate), sabrás que yo (junto con toda la nación italiana) hago religiosamente este paso obligatorio de echar la pasta en la salsa en el fuego con un chorrito de agua de cocción de la pasta. Esto hace que el almidón y la grasa de la salsa hagan su magia para espesar la salsa y hacerla pegajosa para que se adhiera a la pasta en lugar de quedarse en un charco en el fondo de la sartén.
