Pasta con calabacín receta italiana

Pasta de calabacín vincenzo

¡Rellenos, fritos, escabechados en aceite, al horno con queso parmesano o simplemente salteados! ¡Los calabacines son verduras muy versátiles de las que nunca te cansas en la cocina! Hoy queremos preparar contigo un plato rápido y fácil, de esos que haces cuando tienes pocos ingredientes disponibles, pero no quieres dejar nada al azar. Incluso una simple pasta y calabacín puede convertirse en una receta cremosa y sabrosa que guste a todo el mundo. Hemos decidido que el calabacín sea el protagonista de este plato, ¡perfumado sólo con unas hojas de albahaca! El resultado será un sabor fresco y delicado, perfecto para aderezar la pasta corta.

Para preparar la pasta y los calabacines, pon a hervir agua en una cacerola grande y añade sal cuando rompa a hervir. Mientras tanto, lavar y secar los calabacines 1, recortarlos y rallarlos con un rallador extra grueso 2. Vierte el aceite de oliva virgen extra en una sartén bastante grande y caliéntalo a fuego lento junto con un diente de ajo pelado.

En cuanto el aceite esté caliente, añade los calabacines 4 sazonados con sal y pimienta y deja que se cocinen durante 5-6 minutos, removiendo de vez en cuando; luego retira el ajo 5. Mientras tanto, cuece la pasta en agua hirviendo con sal 6 y escúrrela al dente, reservando un poco de agua de cocción.

Nerano Italia

Spaghetti alla Nerano: una de las recetas italianas menos conocidas y, sin embargo, sorprendentes. Es tan tradicional y local que no hay mucha gente que la conozca, a no ser que sean del lugar de donde es originaria esta pasta, la Costa de Amalfi o, mejor aún, la Costa de Sorrento. En concreto, los spaghetti alla Nerano han sido inventados por el restaurante Da Mariagrazia y en ellos se utilizan los ingredientes más típicos y de temporada de la zona: calabacín y queso.

Una de las principales características de este plato es que nadie conoce la receta original, por lo que muchos improvisan y utilizan nata, puré de calabacín y quién sabe qué más para crear la textura cremosa: en realidad, es seguro que no se necesita nata, ni huevos, ni puré, ni ingredientes extraños para hacer esta pasta. Ni siquiera mantequilla, que daría a la pasta una textura extraña y un sabor dulce.

El queso utilizado en la receta original es el llamado Provolone del Mónaco, típico de la región, pero como es muy difícil de encontrar en el extranjero se puede utilizar algún cheddar maduro o, mejor aún, ir a un supermercado italiano y pedir un poco de “caciocavallo”.

Recetas italianas

Desde su papel en “Julie y Julia” hasta la publicación de sus memorias “Taste: Mi vida a través de la comida”, está claro que Stanley Tucci sabe de comida.Siendo un gran fan de la pasta, cuando el programa de Tucci, ganador de un Emmy, “Searching for Italy”, se estrenó en el Reino Unido a finales de febrero, tuve que verlo.En el primer episodio centrado en Nápoles y la Costa Amalfitana, me llamó la atención un momento en el que Tucci visita el restaurante Lo Scoglio en la Bahía de Nerano. Fue allí donde dijo que había comido un plato de pasta que le cambió la vida, que le gusta tanto que desde entonces lo ha “anhelado” e incluso ha intentado recrearlo en casa. Durante el programa, vio cómo el chef Tommaso de Simone preparaba el plato en la cocina.El plato, conocido como spaghetti alla Nerano, se creó por primera vez en 1952 y lleva el nombre del pueblo de Nerano, en Campania, según La Cucina Italiana.Me sorprendió ver los pocos ingredientes que lleva el plato, que en realidad es sólo calabacín frito mezclado con pasta y un poco de mantequilla, y luego cubierto con parmesano.¿Qué tan bueno puede ser este plato de pasta con sólo cuatro ingredientes? A pesar de que había que freírlo en mi apartamento y tener que esperar toda la noche para ablandar el calabacín, decidí averiguarlo.

Pasta de calabacín caramelizada

IMPRIMIR LA RECETA O GUARDAR LOS ARCHIVOS DE LA RECETA EN PDFLos “spaghetti alla Nerano” son una receta típica de la península de Sorrento con calabacines estrictamente fritos, albahaca fresca y el siempre presente queso provolone que da al plato una increíble cremosidad.

Bajar el fuego, añadir la pasta muy “al dente”, removiéndola con unas pinzas (unos 4 minutos antes del final de la cocción sin escurrirla para no perder el agua), y terminar de cocinarla en la sartén junto con los calabacines, dándole vueltas a menudo y añadiendo un poco de agua.

Apague el fuego y retírelo del mismo, añada una nuez de mantequilla y agregue poco a poco la mezcla de queso rallado con un poco del agua de cocción y abundante albahaca picada a mano, removiendo rápidamente hasta que el queso se haya derretido para formar una agradable textura cremosa; espolvoree con pimienta negra y sirva sus espaguetis alla Nerano inmediatamente.

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