Pasta italiana de atún
Poner una olla grande con agua a fuego alto y llevarla a ebullición. Añade una pizca de sal y la pasta de espaguetis al agua hirviendo y cuécela hasta que esté “al dente” – consulta el tiempo de cocción especificado en las instrucciones del paquete de pasta.
Añade el atún a la sartén y cocínalo durante 2 minutos. A continuación, añada las alcaparras y los tomates picados y cocine durante 10 minutos. Salpimentar al gusto y mezclar bien con una cuchara de madera, cocinando otros 2 minutos.
Escurrir la pasta, reservando 1 cucharada (20 ml) del líquido de cocción de la pasta. Añadir la pasta y el agua de cocción reservada a la sartén con la salsa de atún y remover bien sobre el fuego durante 1 minuto para que se impregne de su sabor, luego retirar del fuego. Añade el perejil y remueve para combinar. Repartir la pasta en cuencos para servir. Añade el toque final espolvoreando hojas de albahaca recién arrancadas por encima – Buon appetito.
Estaba delicioso. Cociné 1 1/2 calabacines y añadí una cebolla, una cucharada grande de pimientos calabreses y algunas aceitunas italianas y tomates secos. También usé 2 latas de 4 onzas de atún Portofino. Servido con pan de focacsia, ¡delicioso! Ojalá hubiera duplicado la receta.
Atún con salsa de tomate
RECETA TRADICIONAL ITALIANA: Me encanta tener unas cuantas bolsas de atún en aceite de oliva en la despensa, normalmente para preparar algún sándwich de ensalada de atún a medianoche, cuando no tengo nada más que comer aparte de atún, pan, queso en rodajas y ketchup.
Fácil y nutritiva, esta es la clase de receta que todo estudiante debería tener en la manga, ya que cuesta muy poco, pero tiene un sabor sensacional y utiliza ingredientes del armario – perfecto para cuando no tienes tiempo de ir a comprar.
Según la página web Seafood Health Facts de la Universidad de Cornell, el estadounidense medio come 1,5 kilos de atún al año. El atún es el segundo producto marino más consumido en Estados Unidos, pero plantea algunos riesgos para la salud de las personas que lo consumen habitualmente. Las mujeres embarazadas deben evitarlo. Los niños pequeños, que pueden sufrir toxicidad por su contenido en mercurio y BPA, no deben comer atún en conserva.
El atún en conserva contiene diversas cantidades de metilmercurio, que es una conocida neurotoxina. Aunque el cuerpo excreta el mercurio lentamente con el tiempo, ingerirlo en exceso provoca una acumulación de mercurio en los tejidos corporales, como el cerebro y los riñones.
Prześlij opinię
La pasta con atún de hoy proviene de mis primeros días de infancia. Siempre me ha gustado, pero mi aprecio por esta sencilla cena entre semana se ha disparado con los años. Cuando la vida se vuelve ajetreada, este es el tipo de comida al que vuelvo una y otra vez. Ha sido un favorito en mi familia durante mucho tiempo.
No es de extrañar que la pasta esté cerca de mi corazón italiano. He compartido muchas recetas de pasta a lo largo de los años, pero esta receta de pasta con atún podría ser la más fácil. No sólo requiere muy pocos ingredientes, sino que se puede preparar en el mismo tiempo que se tarda en hervir un paquete de linguini seco.
Al final, una vez que tuvieron la oportunidad de probar la versión italiana fresca de mi madre (¡a petición mía!), cambiaron rápidamente de opinión. De nuevo, vale la pena repetirlo. Esta pasta con atún no podría alejarse más de los guisos de atún americanos de antaño.
Me gustan mucho las alcaparras saladas. Complementan y ayudan a equilibrar el atún de aleta amarilla con aceite de oliva virgen extra. No las omitas. Las escamas de pimiento rojo añaden un toque de calor y otra dimensión de sabor a este plato. Por último, pero no menos importante, ¡el perejil! Mucho, mucho perejil de hoja plana. Al igual que el zumo de limón, añade brillo -y color- a cada bocado.
Recetas de pasta con atún
Sasha es editor culinario senior en Serious Eats. Cuenta con más de una década de experiencia profesional en la cocina, tras haber pasado por varias cocinas de restaurantes muy reconocidos y premiados, y por años de trabajo en cocinas de prueba para publicaciones gastronómicas.
Etiquetar un plato como “apto para la despensa” se ha convertido en un argumento de venta últimamente, aunque es un término bastante vago que a menudo no tiene en cuenta gran parte de la diversidad cultural o culinaria que influye en lo que llena nuestros armarios de cocina. Los estantes de una despensa jamaicana bien surtida serán muy diferentes de los de un hogar coreano. Pero, desde el punto de vista filosófico, la premisa de una receta apta para la despensa es universal: un plato sencillo, idealmente de cocción rápida, compuesto principalmente por ingredientes no perecederos. En Italia, donde crecí, la pasta al tonno se ajusta a estos criterios.
La pasta al tonno se explica por sí misma -es pasta con atún- y gran parte de su atractivo es su adaptabilidad. A diferencia de las pastas icónicas como la carbonara, no hay una lista de ingredientes prescriptiva, aunque muy debatida, de la que se pueda desprender por desviarse al preparar este plato. Se puede encontrar “en bianco” (sin tomate); con tomates enlatados o frescos; con aceitunas; con alcaparras; con anchoas; con chiles; con ajo o cebolla (pero normalmente no ambos); con perejil o albahaca. El atún en lata y la pasta seca son los únicos productos no negociables.