Receta de espaguetis
Nos gustan los días de cocción larga y lenta tanto como a cualquier otra persona, pero (lamentablemente) no todos los días pueden ser domingo. Las recetas clásicas de salsa boloñesa exigen largos tiempos de cocción a fuego lento -hemos leído recetas que exigen hasta seis horas de cocción-, pero nuestra receta de boloñesa se basa en la rapidez. Esta salsa boloñesa fácil se prepara en sólo 30 minutos, porque también tenemos que tener la cena en la mesa los martes por la noche. Esta es una salsa que se pega a las costillas, sabrosa y que llena, es una cena de un solo plato que le encantará a todo el mundo.
Al oír la palabra “boloñesa”, probablemente pienses en una salsa de tomate y carne para pasta, ¿verdad? Y así es. La palabra “boloñesa” sólo significa “al estilo de Bolonia”, y se refiere a una salsa de pasta con carne que se originó en la ciudad italiana de Bolonia, que es la capital de Emilia-Romaña. Cuando compartimos nuestra receta de ragú en la olla instantánea, nos sumergimos en esta cuestión de descifrar el salvaje mundo de las salsas de pasta clásicas italianas, y cuál es la diferencia entre boloñesa, sugo y ragú. La principal conclusión es que “ragú” es un término amplio que significa una salsa a base de carne que se sirve normalmente sobre la pasta, y “boloñesa” es un término más específico, que significa un tipo de ragú que se identifica con la ciudad de Bolonia. ¿Ya se ha confundido?
La mejor receta de boloñesa
Todo el mundo necesita una buena receta de espaguetis a la boloñesa para todos los días, ¡y ésta es la mía! La salsa boloñesa es rica, espesa y tiene una gran profundidad de sabor. Es perfecta para una comida rápida entre semana, aunque si tienes tiempo para cocinar a fuego lento esta salsa de carne durante un par de horas, pasarás de ser una delicia a ¡¡¡OH, esto es increíble!!!
Y aquí está – mi Spag Bol. Rica, espesa, con un sabor increíble en la salsa, incluso si sólo tienes tiempo para una rápida cocción a fuego lento de 20 minutos. Aunque si puedes cocinar a fuego lento durante un par de horas, ¡realmente lo lleva a otro nivel!
He sido fiel a esta receta de salsa de carne desde que aprendí a cocinar cuando era adolescente. Hay 3 pequeñas cosas en esta receta que pueden ser un poco diferentes a las recetas de boloñesa que has visto por ahí:
2. 2. Cubos de caldo de carne (cubos de caldo de carne) para dar más profundidad de sabor a la salsa, para compensar que esta es una versión de todos los días entre semana en lugar de una Ragu Boloñesa tradicional de cocción lenta que comienza con un soffrito (cebolla, apio, zanahoria salteados lentamente), así como la panceta.
Espaguetis a la boloñesa
Hoy en día, hay muchas variaciones de la receta incluso entre los cocineros italianos nativos,[13][14][15] y el repertorio se ha ampliado aún más por algunos cocineros estadounidenses conocidos por su experiencia en la cocina italiana[16].
Las numerosas variaciones suelen basarse en un tema común. Por ejemplo, el ajo está ausente en todas las recetas mencionadas, al igual que las hierbas, salvo el uso parsimonioso de hojas de laurel por parte de algunos. Los condimentos se limitan a la sal, la pimienta y alguna pizca de nuez moscada. En todas las recetas predominan las carnes como ingrediente principal, mientras que los tomates, de una u otra forma, son sólo un ingrediente auxiliar.
Los espaguetis a la boloñesa (a veces llamados espaguetis a la boloñesa) son un plato de pasta muy popular fuera de Italia, pero que no forma parte de la cocina boloñesa tradicional ni de la italiana en general[23][24].
El plato suele servirse con parmesano rallado por encima, pero también se suelen utilizar quesos locales, como el cheddar rallado. Puede servirse con una mayor proporción de salsa respecto a la pasta que la habitual en los auténticos espaguetis italianos. La salsa puede colocarse sobre la pasta (en lugar de mezclarse con ella, a la manera italiana) o incluso servirse separada de ella, dejando que los comensales la mezclen ellos mismos.
Receta de espaguetis a la boloñesa español
Los espaguetis a la boloñesa son un delicioso plato italiano de una sola olla en el que los espaguetis se cocinan en una rica salsa boloñesa casera que está repleta de los condimentos italianos. Es una receta de cena súper fácil que puede estar lista en menos de 30 minutos.
Cocinar la carne: Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. A continuación, añada el ajo y la cebolla. Cocinar durante 2 minutos hasta que la cebolla se vuelva translúcida. Añadir la carne de vacuno y deshacerla, cocinar hasta que se dore.
Hacer la salsa boloñesa: Añade la salsa de tomate, la pasta de tomate, el caldo de carne, la sal, la pimienta negra molida, las escamas de chile y las hierbas italianas sobre la carne. Remover todo junto y llevar todo a ebullición.
Añadir la pasta: Añadir los espaguetis sin cocer y cocer durante unos 15 minutos (removiendo cada minuto aproximadamente). Cuando la pasta esté completamente cocida, apague el fuego. Si se desea, cubrir con queso parmesano. Ya está listo para servir.
¿Cuál es el mejor sustituto del condimento italiano? El condimento de hierbas italianas es importante en esta receta porque le da un sabor encantador. Sin embargo, puedes sustituirlo por cualquiera de los siguientes: tomillo, romero u orégano. ¿Puedo congelar esta pasta boloñesa? Sí, puedes congelarla en un recipiente hermético en el congelador durante 1 ó 2 meses. ¿Cómo recalentar los espaguetis a la boloñesa? Para recalentarlo, basta con meterlo en el microondas durante 30-60 segundos o en el fuego durante 3 minutos a fuego lento.
