Receta de papada de cerdo coreana
La papada de cerdo es la mejilla del cerdo que se utiliza como carne curada o ahumada en el sur de Estados Unidos. Es una tradición que se remonta a cientos de años atrás servir tocino de papada como cena, especialmente durante el día de Año Nuevo para asegurar la prosperidad en el Sur. También la papada de cerdo puede utilizarse como ingrediente aglutinante en las salchichas de hígado de cerdo.
En la cocina china, se suele utilizar la papada de cerdo en un plato salteado con judías verdes en salsa samba malaya, salsa de judías negras, mostaza verde agria o pasta de aceitunas . Es una tergiversación referirse a la papada de cerdo como carne de paleta de cerdo (traducción al chino). Creo que alguien está tratando de hacer que suene más exótico en el menú. En Tailandia, marinan la papada de cerdo con zumo de lima y azúcar de palma para hacer barbacoas.
Marinar la papada de cerdo durante una noche y guardarla en la nevera. Calentar el wok a fuego fuerte y verter 1 cucharada de aceite. Cuando el aceite esté caliente, añadir un trozo de ajo, jengibre y la mitad de la chalota. Pasar la carne de cerdo al wok y repartirla uniformemente, sin molestar. Dar la vuelta a la carne de cerdo después de un minuto y dejar que se cocine de nuevo. Saltear la carne de cerdo rápidamente para secar el exceso de líquido y reservar para su uso posterior.
Receta de papada de cerdo para freír en el aire
Siga las instrucciones paso a paso, ilustradas con fotos, para freír una buena papada de cerdo del sur. A menudo se conoce como tocino de papada de cerdo, no es sólo para el día de Año Nuevo. Le mostramos lo fácil que es cortarla para freírla, o utilizarla como condimento en muchos de sus platos de acompañamiento favoritos de judías y verduras.
Siga las instrucciones paso a paso, ilustradas con fotos, para freír una buena papada de cerdo del sur. A menudo se le llama tocino de papada de cerdo, pero no es sólo para el día de Año Nuevo. Le mostraremos lo fácil que es cortarla en rodajas para freírla, o utilizarla como condimento en muchos de sus platos de acompañamiento favoritos de judías y verduras.
Siga las instrucciones paso a paso, ilustradas con fotos, para freír una buena papada de cerdo sureña. A menudo se le llama tocino de papada de cerdo, pero no es sólo para el día de Año Nuevo. Le mostraremos lo fácil que es cortarla en rodajas para freírla, o utilizarla como condimento en muchos de sus platos de acompañamiento favoritos de judías y verduras.
Receta de papada de cerdo crujiente
¿Qué parte del cerdo es la más sabrosa? Bueno, la paleta de cerdo es siempre una delicia, ya sea cocinada a fuego lento en un ragú o salteada con setas. Proporciona la cantidad justa de carne y grasa que la hace tan deliciosa.
Por otra parte, no se puede olvidar la panza de cerdo. ¿Quién puede resistirse a ese chicharrón en la panza crujiente y a todas esas tiernas capas de grasa y carne? No hace falta decir que elegir mi corte de cerdo favorito siempre ha sido una decisión difícil para mí.
Eso fue todo hasta hace poco, cuando empecé a ver este corte de carne en la sección de carne de cerdo de mi supermercado local. La papada de cerdo (también conocida como papada de cerdo o cuello de cerdo), es un delicioso corte de carne extraído de la cabeza del cerdo.
Así que, a la hora de cocinar este delicioso corte de carne, volví a los sabores locales de la hierba limón, la salsa de pescado, el ajo y la soja para esta receta. No sólo es una deliciosa combinación de sabores, sino que también es la forma en que descubrí esta maravillosa pieza de carne: como cuello de cerdo a la parrilla en uno de mis restaurantes tailandeses favoritos.
Receta de papada de cerdo china
En su lugar, un ventilador hace circular aire caliente a gran velocidad, produciendo una capa crujiente mediante reacciones de dorado. Al igual que el horneado por convección, puede disfrutar de muchos de sus alimentos favoritos fritos al aire y con hasta un 80% menos de aceite y, en este caso, menos grasa de tocino.
En esta receta de freidora de aire, las tiras de panceta de papada se sazonan generosamente con azúcar moreno y varios pimientos para obtener una papada de cerdo confitada dulce y picante con un calor suave. ¡Conocido por algunos como el tocino del millón de dólares!
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Puedes comprar papada de cerdo ahumada y curada en el supermercado, en el mostrador de la carnicería. La papada de cerdo se parece a una sección de jamón y viene en varias formas y cortes – de grueso a fino, dependiendo del carnicero.
