Cómo cocer el pan de pita en el horno
Estoy muy contenta de tener por fin una buena receta de pan de pita. Verás, las pitas en sí no son difíciles de hacer. La mayoría de las recetas se parecen mucho, o incluso exactamente, a una masa de pizza estándar y no son mucho más difíciles de montar. No, el problema viene cuando las metes en el horno y rezas para que se hinchen como para meter un falafel y acabar con un pan plano. Un pan plano delicioso, caliente y tostado, pero definitivamente no un pan de pita.
¡Pero esto funciona! Estos bebés se hincharon como un apetitoso pan poori en el horno, y salieron más cerca de los globos que de las pizzas, por fin. La técnica, que debe atribuirse al cien por cien a la brillantez de Rose Levy Beranbaum, y no a la mía, consiste en poner las pitas individuales sobre una piedra de hornear caliente (o, si eres yo, y has roto otra sartén de hierro fundido de la que no quiero hablar) y hornearlas durante sólo tres minutos. Descubrí que rociar la parte superior con agua garantizaba un inflado perfecto, pero realmente, eso es todo. Es así de fácil.
Este puede ser también el pan perfecto para empezar, para aquellos que se sientan intimidados por el proceso de hacer pan. Una larga subida en la nevera se presta a un sabor desarrollado que asociamos con los panes artesanales de alta gama; también hace el trabajo más duro por ti. Los ingredientes son tan sencillos como lo puede ser cualquier pan y con un tiempo de horneado de tres minutos por pita, es difícil argumentar que te mantendrá atado a la cocina por mucho tiempo. Lo mejor de todo es que, aunque no se hinche, tendrá un pan plano delicioso y, con un poco más de esfuerzo, el humus más delicioso para mojarlo.
Receta de pan de pita para chicas con granja
Bien, ¿te apetece hacer naves espaciales extraterrestres? ¿Platos voladores? Adelante. El pan de pita (o pitta, nunca sabré cuál es el correcto) es aparentemente muy fácil, la masa es muy sencilla, no necesita fermentar ni subir, ni amasar mucho, sólo darle forma y extenderla. Pero el problema es que, a no ser que se sepa cuál es el grosor perfecto -y yo aún no lo he averiguado-, la masa cambia de forma en el horno como si fuera el discípulo de un mago.
También es caprichoso: algunos no se hinchan nunca, ¿y dónde está el bolsillo del kebab? Otras se quedan hinchadas para siempre. Creo que el secreto es hacerlas más bien pequeñas, para que sea más fácil extenderlas de forma uniforme pero no demasiado fina. Los míos son más bien enormes. Objetos extraterrestres, eso sí.
El pan de pita es muy gratificante porque comes pan, pero tan fino y sin mucha cantidad que puedes fingir que estás comiendo una ensalada sin pan. A no ser que esconda un döner kebab -que es, debo admitir, con lo que tengo un amor secreto y culpable-.
1. Mezclar las harinas con la sal, la levadura (incluso si se utiliza fresca, basta con desmenuzarla) y el azúcar en un bol grande o en el bol de una batidora de pie. Añadir el aceite y el agua y mezclar hasta obtener una masa suave y pegajosa. Dejar reposar durante 10 minutos y, a continuación, amasar brevemente a mano o mezclar con un gancho de amasar. Dejar otros 10 minutos y repetir el amasado dos veces más. La masa final debe ser suave, elástica y dejar de pegarse a las manos y rebotar en las paredes del bol en una batidora de pie. Dejar reposar tapada durante 30 minutos.
Receta de pan de pita
Me encanta la comodidad de esta masa. Una vez que la has fermentado, si no te apetece hornearla toda (o ninguna), puedes guardar la poca (o mucha) masa en la nevera hasta cinco días.
Cuando te apetezca hacer pitas, sólo tienes que arrancar algunos trozos de masa de tu reserva, enrollarlos, hornearlos y disfrutar de unas pitas increíblemente frescas y suaves. En esencia, tendrá a mano la masa del frigorífico, pero sin los ingredientes artificiales ni los envases de plástico para alimentos, que pueden ser tóxicos.
Para obtener una pita sin bolsillos, cocine las pitas en una sartén al fuego, donde tienden a hincharse mucho menos, si es que lo hacen. Mi hija Charlotte, maestra del humus, prefiere comer estas pitas con sus salsas.
NotasSi no estás seguro de la edad de tu levadura, pruébala. Remueve el azúcar y la levadura en el agua caliente. La levadura debería hacer espuma en unos 5 minutos. Si no hace espuma, la masa no subirá y necesitarás una levadura nueva y más fresca.
Cómo utilizar el pan de pita
Olvídate de la bolsa, esta receta de patatas fritas de pita horneadas en casa queda perfectamente crujiente y deliciosa. Además, son mucho más saludables que las patatas fritas de pita envasadas, ya que controlas la cantidad de aceite y la espolvoreada de zaatar, añade mucho sabor.
Pan de pita: Puedes usar pan de pita normal o integral para estos chips de pita. A mí me gusta mantenerlos con el bolsillo en el medio en lugar de separar el bolsillo de pita, lo que hace que los chips sean deliciosos, crujientes y en capas.
Za’atar: Una mezcla de especias común de Oriente Medio hecha de tomillo, zumaque, semillas de sésamo y más. Es deliciosa. En esta receta, utilicé la mezcla de especias Zaatar Road, ¡y fue increíble! Visita su página web para ver más productos deliciosos, importados de la región levantina.
