Pandebonos colombianos receta
Es un pan de queso colombiano, aunque el origen de su nombre no está exactamente claro. Su nombre se traduce como “pan del bono”, pero algunos dicen que se llamó así por los gritos de un panadero italiano de “pane del buono” cada vez que salía a venderlo.
Otra fuente sugiere que se llamó así por el vale -o bono- que los trabajadores de la caña de azúcar de la región cambiaban por pan. Y una tercera teoría dice que se llamó así por la zona en la que se elaboró por primera vez: la Hacienda El Bono.
Tradicionalmente, se disfruta con una taza de café por la tarde -o con chocolate caliente como un sabroso desayuno- y suele comerse recién salido del horno cuando aún está caliente, ya que su textura es óptima.
Se puede hacer en forma redonda o de aro y -en Colombia- se prepara con quesito colombiano. Puede que no le resulte tan fácil conseguirlo, por lo que esta receta le propone algunas buenas alternativas.
Lo maravilloso de hacer pan de bono es que esta receta es naturalmente libre de gluten. Así que en lugar de tener que hacer ajustes para adaptarse a un estilo de vida sin gluten, puedes disfrutar de esta receta hecha de forma tradicional, ¡sin ningún ajuste!
Receta de pan de bono youtube
El pandebono o pan de bono es un tipo de pan colombiano elaborado con almidón de yuca, queso, huevos y, en algunas regiones del país, mermelada de guayaba. Tradicionalmente, se consume con chocolate caliente, todavía caliente unos minutos después de su cocción. Es muy popular en el departamento colombiano del Valle del Cauca. Este pan puede hacerse tanto en forma redonda como en forma de anillo.
Se dice que un panadero italiano que vivía en la ciudad colombiana de Cali horneaba el pan y todas las tardes salía a venderlo gritando “pane del buono” por las calles. Así se popularizó el nombre.
Otra versión documentada por Edouard André en su artículo “América Equinoccial” publicado en “América Pintoresca” dice que el nombre proviene de un sitio en la carretera entre Dagua y Cali llamado “Hacienda El Bono” donde se elaboraba originalmente el producto. Así, los habitantes de la región solían comprarlo y se referían a él como “Pan del Bono” que significa “Pan de El Bono” y por el uso continuado el nombre se abrevió como “Pandebono”.
Otra versión afirma que el nombre procede del bono que los trabajadores de las explotaciones azucareras de la región recibían como parte de su remuneración y que podían canjear por pan. Por lo tanto, el nombre significaría “pan de bono”.
Cómo hacer pandebonos colombianos
En inglés, se conoce como Colombian cheese bread. Está repleto de capas de sabores, desde su relleno de queso salado y dulce hasta su textura suave y desmenuzable. Este pan colombiano con queso es uno de los panes básicos tradicionales en Colombia. Fue fácil hacer el pan de bono ya que los ingredientes estaban disponibles en mi tienda local de comestibles.
Otra cosa estupenda de esta receta de pan de queso colombiano es que es un pan sin gluten. Este pan de bono no utiliza ningún ingrediente leudante, pero su textura resultante es perfectamente apetecible. En lugar de levadura o harina de uso general, este pan colombiano utiliza dos tipos de harina: harina de maíz (o masa harina de maíz) y harina de tapioca. Otras personas utilizarían almidón de yuca o masarepa, que es una versión de harina de maíz precocida. Ambos ingredientes sin gluten se utilizan como alternativas.
La harina le da esa textura suave pero desmenuzable, mientras que el queso, la leche y el huevo completan su rico sabor a queso. He enumerado algunas opciones de queso sin gluten que puedes probar. Utilicé queso fresco (“fresh cheese” en inglés), un queso mexicano básico, para conseguir realmente ese auténtico sabor latinoamericano.
Receta pan de bono colombia
Sin embargo, hay registros históricos con cierta validez que sugieren que fue Genoveva, la partera-cocinera de la hacienda el Bono, quien, buscando darle más valor nutricional al tradicional pan, le agregó almidón de yuca, luego maíz y queso.
Su particular sabor, sofisticado para la época, pronto llegó a la ciudad de Cali, donde la receta fue copiada y trasladada. Desde allí se abrió paso al resto del país y del continente.
A algunas personas les gusta añadir un pequeño trozo de pasta de guayaba a algunos de sus pandebonos antes de hornearlos y hacer una cruz o unas líneas en la parte superior del pan para que la gente sepa que están rellenos. (La combinación de pasta de fruta y queso es habitual en toda Sudamérica. Por ejemplo, la encontrará en estos aperitivos brasileños y en estas empanadas de queso argentinas).
Los pandebonos se comen mejor el mismo día que se hornean. Se ponen duros al día siguiente. Sin embargo, se pueden recalentar en un horno o en un horno tostador a 350F durante unos 10 minutos (vigílelos para que no se quemen).
