Paleta de cordero marroquí
El cordero cocinado a fuego lento es, sin duda, mi forma favorita de comerlo. Esta paleta de cordero asada es increíblemente jugosa y tierna, y tarda sólo cinco minutos en meterse en el horno. Luego no hay que hacer nada durante las siguientes horas mientras la casa se llena del aroma de las especias terrosas y la carne asada.
Una pierna de cordero asada es muy agradable (incluso tengo una receta para una en este mismo sitio web). También es más “trinchable” en rebanadas presentables, si eso es lo tuyo. Pero yo renuncio a la bonita presentación si puedo tener estos trozos de jugosa carne de paleta que se deshacen en la boca. La paleta de cordero ofrece esta calidad suave y desmenuzable gracias a su marmoleado de grasa y tendones a través de la carne. Suena poco apetecible, pero te prometo que es algo bueno. La grasa y el tejido conjuntivo se descomponen lentamente durante la cocción, manteniendo el cordero húmedo y dándole un sabor increíble.
La cocción lenta de la paleta de cordero es ridículamente sencilla. Aquí he incluido un aliño de especias fácil con comino (el mejor amigo del cordero), pero si quieres ir aún más simple con sal y pimienta, por supuesto hazlo. El cordero tiene un hermoso sabor propio, casi dulce. La sal y la pimienta resaltan la carne, mientras que las especias terrosas (como el comino, el cilantro, la cúrcuma, el pimentón y el azafrán) la complementan perfectamente.
Paleta de cordero de cocción lenta
Algunos pedidos de entrega a nivel nacional pueden ser trasladados a una fecha posterior debido a la escasez de personal de los conductores en las vacaciones de verano de nuestros mensajeros a nivel nacional. Esto ocasionalmente impide que recojan un pedido en la fecha prevista. Esta es una interrupción temporal y esperamos volver a nuestros servicios normales a nivel nacional en breve.
Puede forrajear ajo silvestre, pero asegúrese de lo que está recogiendo, dónde lo está recogiendo y sólo tome las hojas jóvenes, para que vuelva a crecer al año siguiente. También puede comprarlo en los mercados agrícolas y en las tiendas de delicatessen.
La paleta de cordero asada con alcachofas de Jerusalén y chirivías al horno es la solución perfecta para una cena dominical especial con la familia. Merece la pena hacer su propia salsa de cebollas.
Recetas de cordero en olla de cocción lenta
Esta deliciosa receta de paleta de cordero asada está impregnada de una combinación picante de anchoas, salsa Worcestershire, hierbas aromáticas y ajo. El vino blanco le da profundidad al plato y le dejará una gran base para una salsa casera, sólo asegúrese de quitar el exceso de grasa del líquido primero.
Las patatas asadas, un gratinado cremoso de patatas o los royals de Jersey con mantequilla van bien con la paleta de cordero asada. Otras guarniciones a tener en cuenta son las verduras de primavera, como los espárragos, una embriagadora col roja estofada y una mezcla de tubérculos asados, como zanahorias y chirivías. Y, por supuesto, pudines de Yorkshire recién hechos.
Si sigue la tradición del Viernes Santo de comer pescado pero no carne (y no le apetece ir a la tienda de patatas fritas), deleite a la familia con esta versión saludable del pescado y las patatas fritas.
Si quieres servir algo más elegante que el pescado y las patatas fritas el Viernes Santo, sube la apuesta con este salmón en ruta. Con sólo 5 ingredientes, no estarás atrapado en la cocina todo el día.RECETA DE SALMÓN EN RUTA
Shawarma de cordero
Asar una paleta de cordero es tan fácil, si no más, que asar un pollo. En serio, todo lo que tienes que hacer es frotar el asado con una mezcla de hierbas frescas, ajo y aceite de oliva y meterlo en el horno durante una hora más o menos. Puntos extra si asas la carne sobre una cama de patatas. (¿Y por qué no lo harías?)
¿Por qué usamos cordel? ¿Cuál es la mejor manera de hacerlo? Atar un asado puede parecer difícil. No lo es. Tu objetivo es conseguir que la paleta de cordero tenga una forma y un tamaño uniformes (en la medida de lo posible, al menos) para que se cocine de manera uniforme. Comienza sujetando la paleta de cordero con el extremo corto más cercano a ti. Enrolle el cordel alrededor de toda la pieza una vez a lo largo, y luego gire el cordel 90 grados para que pase perpendicularmente a la longitud del cordel que acaba de enrollar. Continúe envolviendo el cordel alrededor del cordero, bajando a lo largo del cordero y manteniendo el cordel perpendicular al primer tramo de cordel que envolvió. Cuando llegue al final, átelo y corte el exceso de hilo. Si tienes problemas para visualizarlo, mira la imagen que aparece debajo de la receta, pero no te preocupes si no consigues que el cordel quede exactamente así. Mientras el asado se mantenga unido en un manojo relativamente ordenado y de grosor uniforme, todo irá bien.
