Cómo cocinar paella con bacalao y verduras – Receta
En nuestro caso como verduras hemos utilizado coliflor, níscalos (“rebollones”, “níscalos” también), alcachofas, judías verdes, bacalao y tomate. Estos pueden variar según la temporada y el gusto de los comensales.
Cuando el aceite esté caliente, se añaden las verduras y el bacalao. Se irán añadiendo una a una cada dos minutos más o menos, para que se cocinen los ingredientes de forma uniforme. Empezamos con la coliflor, dos minutos después la alcachofa, más tarde el bacalao, las judías verdes, el tomate natural y 12 minutos después los níscalos de azafrán que necesitan menos tiempo.
Añadimos el agua, añadimos el doble de agua que de arroz. Sazonar con sal, la cantidad irá al gusto, pero es importante tener en cuenta que el bacalao es un pescado de ensalada, hay que mantener el gusto durante el proceso. Añadir también el azafrán. Remover para mezclar. No remover de nuevo para no romper el grano de arroz. Calentar fuerte para que empiece a hervir. El fuego es fundamental en este proceso, el objetivo es que a los 20 minutos de cocción el arroz esté cocido y la paella sin caldo, más fuego menos agua y viceversa.
Cómo hacer un original CAULIFLOWER, COD Y SAFFRON
Sencillo, sólo necesitamos la paellera y una fuente de calor regulable y protegida del aire. La auténtica con leña de naranjo es especialmente apreciada por el sabor final del plato, pero se pueden utilizar otras maderas o incluso estufa de gas
Cuando el aceite esté caliente, se añaden las verduras y el bacalao. Se irán añadiendo una a una cada dos minutos aproximadamente, para que los ingredientes se cocinen uniformemente. Empezamos con la coliflor, dos minutos después la alcachofa, más tarde el bacalao, las judías verdes, el tomate natural y 12 minutos después los níscalos de azafrán que necesitan menos tiempo.
Añadimos el agua, añadimos el doble de agua que de arroz. Sazonar con sal, la cantidad irá al gusto, pero es importante tener en cuenta que el bacalao es un pescado de ensalada, hay que mantener el gusto durante el proceso. Añadir también el azafrán. Remover para mezclar. No remover de nuevo para no romper el grano de arroz. Calentar fuerte para que empiece a hervir. El fuego es fundamental en este proceso, el objetivo es que a los 20 minutos de cocción el arroz esté cocido y la paella sin caldo, más fuego menos agua y viceversa.
Bacalao asado, coliflor, limón, lechuga baby gem con Chef
En nuestro caso como verduras hemos utilizado coliflor, níscalos (“rebollones”, “níscalos” también), alcachofas, judías verdes, bacalao y tomate. Estos pueden variar según la temporada y el gusto de los comensales.
Cuando el aceite esté caliente, se añaden las verduras y el bacalao. Se irán añadiendo una a una cada dos minutos más o menos, para que se cocinen los ingredientes de manera uniforme. Empezamos con la coliflor, dos minutos después la alcachofa, más tarde el bacalao, las judías verdes, el tomate natural y 12 minutos después los níscalos de azafrán que necesitan menos tiempo.
Añadimos el agua, añadimos el doble de agua que de arroz. Sazonar con sal, la cantidad irá al gusto, pero es importante tener en cuenta que el bacalao es un pescado de ensalada, hay que mantener el gusto durante el proceso. Añadir también el azafrán. Remover para mezclar. No remover de nuevo para no romper el grano de arroz. Calentar fuerte para que empiece a hervir. El fuego es fundamental en este proceso, el objetivo es que a los 20 minutos de cocción el arroz esté cocido y la paella sin caldo, más fuego menos agua y viceversa.
Platos principales
Arroz con bacalao y coliflor – delicioso y fácil de preparar. Ingredientes Arroz redondo 360 g Lomo de bacalao 400 g Coliflor 200 g Cebollas 1 cabeza Ajos 3 dientes Tomates de lata en trozos 100 g Almendras tostadas 65 g Hojas de perejil al gusto Azafrán al…
Dicen que el amor por España pasa por el estómago de muchos. La cocina de este país es rica en tradiciones. Aquí tienes una receta de auténtica paella de gambas. ¿Cocinamos? Raciones 8 Ingredientes Gambas grandes – 25-30 unidades (puede ser cualquiera) Salchicha ahumada – 200 g…