Receta rápida de ossobuco
Osso bucco significa “hueso ahuecado”, lo que hace referencia al hueso de la espinilla lleno de tuétano con el que se elabora el plato. Tradicionalmente, esta receta milanesa se elaboraba con carne de ternera. El osso bucco de ternera está disponible en la mayoría de las carnicerías. Si se utiliza ternera en lugar de ternera, hay que utilizar caldo de pollo y vino blanco para complementar su delicado sabor. También puede probar esta receta con jarretes de cordero. La larga y lenta cocción produce una carne suculenta y tierna que se desprende del hueso. El osso bucco puede guardarse en un recipiente hermético y congelarse hasta dos meses.
Recetas de ossobuco de cerdo
El ossobuco es un plato tradicional italiano de cocción lenta. Tradicionalmente se utiliza jarrete de ternera, pero este ossobuco de ternera se hace de la misma manera con un corte que puede encontrar más fácilmente (y más barato). Tiene la misma deliciosa carne tierna y fundente y un acabado de gremolata brillante. Un plato perfecto para el confort. Ir a la receta
Una de las cosas que me encanta cuando el tiempo se vuelve más frío es la comida reconfortante. Tal vez sea en parte porque crecí en un lugar con un clima generalmente malo, o tal vez sea sólo una preferencia, pero de alguna manera siento que tengo más recetas para el clima frío que para el cálido. Las sopas, los estofados y los asados son definitivamente mi juego.
Esta es una de las recetas que siempre he tenido en mi lista para hacer, pero que ha entrado en nuestra rotación más recientemente. En muchos sentidos, no es tan diferente de los jarretes de cordero estofados o de cualquier otra carne estofada, pero hay una diferencia clave: la gremolata, que explicaré un poco más abajo.
Este plato (a veces escrito como osso bucco) es originario del norte de Italia. Algunos dicen que es de la zona de Milán, en Lombardía, otros dicen que del vecino Piamonte, pero en cualquier caso es esa región general del noreste donde hace frío en invierno y esto encaja perfectamente.
Comentarios
No hay nada más elegante que una cena italiana, y más aún cuando se va más allá de la pasta y se toma el tiempo para preparar algo realmente espectacular, como este Osso Buco. Traducido literalmente como “sin hueso”, el Osso Buco es un guiso tradicional del norte de Italia que celebra la ternura imposible del jarrete de ternera cortado. Es cierto que esta receta lleva un poco de tiempo, pero prometemos que merece la pena. Por suerte para ti, este es el epítome de un plato para hacer antes de tiempo – ¡sabe incluso mejor al día siguiente! Déjalo enfriar y guárdalo en la olla en tu refrigerador hasta por tres días, luego sólo tienes que recalentarlo para servirlo. Puedes dedicar el tiempo que has ahorrado antes de la cena a encender velas y a crear el ambiente, lo que hace que este sea el plato perfecto y sorprendente para un entretenimiento fácil.
Asegúrese de que su carnicero ate los jarretes de ternera para mantener la carne en el hueso. Si no tiene un carnicero o no puede encontrar carne de ternera, puede utilizar jarretes de cerdo como sustituto, pero no será lo mismo. Cubrimos nuestro Osso Buco con una gremolata tradicional de hierbas y cítricos que querrás poner sobre todo, así que no dudes en hacer mucha cantidad para utilizar el perejil fresco que te sobre. Aunque la gremolata da brillo a este plato, lo que realmente importa es el tuétano. Sírvelo con pequeñas cucharas para que tú y tus invitados podáis sacarlo de los huesos y disfrutar de una experiencia completa y deliciosa.
Receta de ossobuco de Joy of Cooking
¡Una comida reconfortante! El ossobuco es un plato tradicional italiano que es a la vez abundante y lujoso debido al delicado sabor y textura de la ternera.
Tradicionalmente se sirve sobre un risotto milanés de azafrán amarillo y se cubre con una mezcla fresca de perejil, limón y ajo conocida como Gremolata. Pero es igual de deliciosa si se sirve sobre puré de patatas. Esta es una receta de cocción lenta que pertenece al lado de grandes como el Ragu de Carne Desmenuzada y el Guiso de Carne Guinness.
Así que ella, que no confía en la suerte para comer, hizo un pedido de Osso Buco inmediatamente. Porque he estado reventando para compartir esto con ustedes todo el invierno. Pero seguí llenándolo – fotos luego el video, y así finalmente, después del intento #3, ¡estoy armada con todo lo que necesito para finalmente publicarlo!
El ossobuco se hace con jarretes de ternera cortados en filetes gruesos que se cocinan lentamente en una salsa de tomate. Los compatriotas probablemente hayan observado que se vende “Osso Buco” de ternera en los supermercados; de hecho, es más común encontrar carne de ternera que de buey. Al menos, durante el invierno.
