Receta fácil de flan de huevo
Enviado por: Allyson Van Lenten / Orlando, Florida, EE.UU. / www.savortoothtiger.comWho ¿Te ha pasado esta receta? Mi bisabuela Mary (Meme)Origen de la receta: Inglaterra, Medio Oeste de Estados Unidos¿Cuántos años tiene esta receta? Al menos 3 generaciones
Cómo hacerla:Precalentar el horno a 350℉.En un bol, batir ligeramente los huevos.Batir el azúcar, la sal y la vainilla.En un vaso medidor, calentar la leche en el microondas durante 2 minutos.Verter suavemente una taza de la leche caliente en el bol de los huevos y el azúcar. Utilizar el vaso medidor para verter el contenido en una fuente de horno redonda de un cuarto y medio o en 8 moldes más pequeños. Rallar la nuez moscada en la parte superior de todas las natillas.Colocar los platos de natillas en una fuente de horno más grande. Llenar la fuente de horno con agua caliente alrededor de los platos de natillas. Colocar todo con mucho cuidado en el horno. Quedará muy lleno y pesado. Puedes verter el agua caliente en la fuente grande sobre la rejilla del horno para evitar que se derrame. Si se cocina en una fuente grande, necesitará al menos una hora y media en el horno, tal vez incluso 2 horas, dependiendo de la profundidad de la fuente. Con los moldes más pequeños, hornee durante 55-60 minutos. Hornee hasta que los bordes estén dorados. Todavía estarán bastante movidos. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Se endurecerá a medida que se enfríe. Enfriar en la nevera antes de servir.
Receta sencilla de tarta de natillas
La tarta de crema de huevo -o mejor aún, la tarta de crema de huevo de la abuela, que es como se la conoce más comúnmente- es una receta clásica de tarta americana que gusta a todo el mundo. Everything Pies ha podido encontrar y fotografiar una receta de tarta de huevo y crema pastelera de 1845. ¿No es genial? La receta procede de The New England Economical Housekeeper y fue escrita por H.W. Derby. La receta estaba escrita simplemente así: “Para una tarta grande, pon tres huevos, una cucharada colmada de azúcar, una pinta y media de leche, un poco de sal y algo de nuez moscada rallada. Para la corteza, utilice masa común”. ¿Qué tan sencillo y, bueno, tan fácil como un pastel suena eso? (¡Juego de palabras!)
Es curioso pensar que hace casi 200 años esto constituía una receta. ¿Quizá los cocineros caseros tenían más conocimientos de cocina y repostería que la mayoría de nosotros hoy en día? Sea como fuere, tanto si se sabe como si no, la desarrolladora de recetas y chef Tara Rylie, de RylieCakes, desglosa esta receta (o más bien la refuerza) en cinco sencillos pasos que todos los chefs caseros pueden seguir y dominar para crear la tarta de natillas al huevo más perfecta en casa. No bromeamos cuando decimos que sabe igual que la de la abuela (o nos atrevemos a decir que incluso mejor). Cualquiera que sea la ocasión para la que hornees esta tarta, a quien la disfrute le encantará su sabor. De hecho, querrán que la vuelvas a hacer.
Tarta de crema de huevo
Para preparar la tarta de natillas, comience con la masa quebrada: en una batidora, coloque la harina y la mantequilla fría de la nevera cortada en trozos pequeños 1, luego encienda la batidora para obtener una mezcla arenosa: tardará unos momentos. Pasar la mezcla arenosa a una tabla de pastelería, crear un cuenco en el centro y verter el azúcar 2, y añadir los huevos en el centro 3.
Rallar la cáscara de 1 limón (preferiblemente sin tratar) 4 y mezclar los ingredientes brevemente, 5 el tiempo justo para compactar la masa quebrada y darle la forma de un pan, aplanar ligeramente y cubrir con papel film 6. Poner la masa quebrada en la nevera para que se endurezca durante unos 30 minutos.
Mientras tanto, preparar la crema: poner la leche 7 en un cazo pequeño, pelar 1 limón con un pelador de verduras, asegurándose de no pelar la parte blanca amarga 8; añadir la piel a la leche y calentarla a fuego lento (debe casi hervir) 9.
Mientras tanto, retire la cáscara de limón de la leche 13 y retire la olla del fuego para diluir ligeramente los huevos batidos con el azúcar y los ingredientes secos con un poco de leche caliente 14. Mezclar bien, luego volver a poner la olla de leche en el fuego y verter la mezcla con los huevos 15.
Tarta de natillas sin corteza
¿Cómo se hacen las natillas? Con leche o nata fresca vertida, yemas de huevo y azúcar, y a veces espesada con almidón o proteínas de huevo. La consistencia depende principalmente de la cantidad de huevos o almidón, del tipo de leche o nata y del método de cocción.
Basadas generalmente en los sólidos de la leche y el almidón, hay tres variedades principales de natillas refrigeradas: premium, normales y bajas en grasa. Las natillas premium, ricas y cremosas, tienen un contenido de grasa de aproximadamente el 6%, las natillas normales tienen un 1-3% de grasa y las natillas bajas en grasa un 0-1%.
Elaboradas con leche entera (alrededor del 90%), azúcar, espesante, aromas, goma vegetal y colorantes. Las natillas de larga duración pueden conservarse a temperatura ambiente durante mucho tiempo. Una vez abiertas, las natillas deben refrigerarse y consumirse en dos o tres días.
Ya sean saladas o dulces, las natillas horneadas suelen cocinarse al baño maría. Un baño de agua ayuda a ralentizar la transferencia del calor del horno a la mezcla de las natillas y ayuda a evitar que se cuajen.
Las natillas dulces removidas suelen cocinarse en los fogones o en una caldera doble (un bol sobre un cazo con agua hirviendo). Las natillas se remueven hasta que estén lo suficientemente espesas como para cubrir el dorso de una cuchara.