Cómo utilizar las rodajas de naranja confitadas
Cuando regalas estas hermosas cáscaras de naranja confitadas a tus familiares y amigos, les estás dando un capricho sano, sabroso y hermoso que durará toda la temporada de fiestas (si es que no se las comen antes de que termine la temporada).
Uno de los mayores tesoros que quiero que mis hijos enseñen a sus hijos es a aprovechar todo y no desperdiciar nada de lo que Dios nos da en la naturaleza. Creo que un ejemplo importante de sostenibilidad es utilizar las partes de las verduras, las frutas o la caza cosechada que no se utilizan habitualmente.
La mayoría de la gente sólo utiliza la pulpa, o las secciones interiores jugosas de la naranja. Sin duda, los cítricos son deliciosos y nutritivos. Tienen antioxidantes naturales y propiedades antiinflamatorias, y la vitamina C refuerza el sistema inmunitario. Pero la ralladura de naranja, la corteza de naranja y las cáscaras de los cítricos en general tienen otros tantos usos.
La cáscara de naranja tiene más vitamina C que el propio fruto de la naranja. Asimismo, la cáscara de la fruta también tiene unas tres veces más cantidad de vitamina A, complejo B y minerales como el manganeso, el calcio y el zinc.
Comprar rodajas de naranja confitadas
Las rodajas de naranja confitadas son una delicia y una forma estupenda de utilizar las naranjas sobrantes de la temporada. Sólo se necesitan 3 ingredientes: naranjas, azúcar y agua. Estas delicias caseras saben mucho mejor que las compradas en la tienda, ya que no llevan jarabe de maíz ni rellenos ni conservantes. Como beneficio adicional, la cocina se llena de una refrescante fragancia cítrica.
Se puede utilizar cualquier tipo de cítrico para hacer esto – naranjas, mandarinas, lima o limón. Aunque yo recomendaría mantenerse alejado de las variedades más grandes con una médula más gruesa como los pomelos o los pomelos grandes. No digo que no se puedan hacer rodajas confitadas, pero las rodajas más grandes necesitan un manejo más cuidadoso y son más adecuadas para hacer cáscara confitada.
Además, según mi experiencia, el pomelo tiene un sabor más amargo después de la cocción. No es necesariamente algo malo y a algunos incluso les gusta, pero saber qué esperar ayuda a obtener los resultados que se buscan.
Independientemente del tipo de cítrico, es importante elegir fruta ecológica. Los cítricos suelen tratarse con productos químicos para evitar que se estropeen. Incluso los ecológicos pueden estar recubiertos de cera de uso alimentario. Aunque sea alimentaria, no es el potenciador de sabor que necesitamos. Así que lávela bien y frótela con un paño de cocina para eliminar la mayor cantidad posible.
Naranja confitada entera
Me encanta regalar fruta confitada a familiares y amigos en las fiestas. También es un regalo económico para los anfitriones. También puedes preparar una cesta de fruta confitada incluyendo este jengibre confitado y estas cerezas confitadas.
Para empezar, necesitarás 3 naranjas medianas cortadas en rodajas finas (no más gruesas que ¼ de pulgada). Cualquier tipo de naranja sirve para esta receta. Sólo tienes que elegir la que esté de temporada. Para obtener los mejores resultados, recomiendo no utilizar naranjas muy grandes o con una corteza gruesa.
Sumergir las naranjas en el chocolate es opcional, pero lo recomiendo encarecidamente. Para el chocolate fundido, necesitarás 6 onzas de obleas de chocolate para fundir. Puedes usar cualquier tipo de chocolate, sólo asegúrate de que sea de buena calidad. A mí me gusta usar obleas para fundir porque tienen una textura muy suave una vez derretidas.
¿Cómo se deben guardar las rodajas de naranja confitadas y cuánto tiempo duran? Deben guardarse en un recipiente hermético en la nevera y durarán unos 5 días. Asegúrese de guardar las rodajas entre hojas de papel pergamino o papel encerado para evitar que se peguen. ¿Qué tipo de naranjas son las mejores para esta receta? Cualquier tipo de naranja sirve para esta receta. Sólo tienes que elegir las de temporada. Para obtener los mejores resultados, intente elegir naranjas con una corteza más fina y que no tengan manchas. ¿Es seguro comer cáscara de naranja? Sí. Mi única sugerencia es lavar bien las naranjas antes de usarlas. Yo suelo frotar las cáscaras para ayudar a eliminar cualquier suciedad. Además, las rodajas de naranja se cuecen a fuego lento durante 2 minutos antes de añadirlas al agua azucarada, lo que ayudará a eliminar cualquier impureza. ¿Se puede utilizar otro tipo de fruta? Por supuesto. Puedes sustituirla por casi cualquier otro tipo de cítrico. Creo que las rodajas de pomelo estarían deliciosas, ¡y estas rodajas de limón confitadas se hacen de la misma manera! ¿Cómo se utilizan las naranjas confitadas? Son estupendas para picar, regalar o decorar postres. También nos encanta añadirlas a las ensaladas para darles un toque dulce o a los cócteles como guarnición elegante.
Rodajas de naranja confitadas para cócteles
No soy ajena al secado de fruta por aquí – e incluso hice algunas cáscaras de cítricos confitadas hace unos años. Pero me inspiré para hacer esta versión después de probar lo que aparentemente es un favorito de culto de Trader Joe’s.
Estaba asistiendo a una sesión de fotos cuando la directora creativa (en cuya casa estábamos filmando) las sacó para usarlas como guarnición. Después de la sesión de fotos me preguntó si quería probar uno y OMG. A medio camino entre lo gomoso y lo seco, lo dulce y lo agrio, tuve que contenerme para no romper toda la bolsa.
Deja que se enfríen y guárdalos en un recipiente hermético; se conservan durante muchos meses y son una receta estupenda para llevar a cabo. Y puedes usar cualquier azúcar que tengas a mano – yo usé azúcar de coco para estas imágenes y funcionó perfectamente – ¡haciendo esto un gran regalo para cualquier ser querido paleo/bajo en azúcar en tu lista!
He leído varios posts que sugieren usar una mandolina para cortar las naranjas. Y aunque me encanta mi mandolina, nunca he sido capaz de usarla con un cítrico sin rallar las rodajas. Así que utilizo un cuchillo de chef grande y afilado, y este es mi consejo número 1 para conseguir rodajas de un grosor uniforme: con un pequeño movimiento de sierra, corta aproximadamente un cuarto de la parte superior de la naranja. Comienza a girar la naranja alejándola de ti, haciendo algunos de esos pequeños movimientos de sierra con cada rotación. Esto mantiene la forma de la fruta intacta y te permite ver dónde estás cortando en todo momento.
