Merluza en salsa verde receta

Merluza española

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Salsa verde española

Merluza en salsa verde con espárragosUn plato sabroso y sencillo cubierto de una cremosa salsa verde hecha con hierbas frescas. Pruebe este plato saludable, bajo en carbohidratos y rico en proteínas, que le ayudará a alcanzar sus objetivos de pérdida de peso.Califique la receta

septiembre 14 2021 receta de Andrea Denolle, foto de Lenka Selinger en Recetas, Cena, Comida Merluza en salsa verde con espárragosUn plato sabroso y sencillo cubierto de una cremosa salsa verde hecha con hierbas frescas. Prueba este plato sano, bajo en carbohidratos y rico en proteínas, para ayudarte a conseguir tus objetivos de pérdida de peso.Valora la recetaMétrica1234567891011122 racionesIngredientesSalsa verdeMerluza y espárragos

Merluza en salsa verde

Tenemos merluza en abundancia a lo largo de nuestras costas y este es un gran plato para probar y uno que he tenido muchas veces en mis viajes a España.    La salsa “verde” se debe a la cantidad de perejil que se utiliza en el plato, es esa clásica mezcla catalana de ajo y perejil que simplemente funciona junta y que hace que sea tan agradable, las almejas añaden un maravilloso sabor salado, bien hecho se puede saborear el mar – perfecto con uno de esos grandes vinos españoles servido frío como Albarino o Cava.

4 filetes de merluza de unos 180 g cada unoHarina para espolvorear100 ml de aceite de oliva2 dientes de ajo2 buenos puñados de perejil picado finamente2 patatas peladas y cortadas en rodajas muy finasUn chorro de vino blanco seco1 guindilla de ojo de perdiz1 hoja de laurel200 g de almejas o mejillones frescosSal y pimienta

En una cazuela se echa el aceite de oliva y, cuando esté caliente, se añade el ajo y se fríe durante un minuto. Cuando el ajo se haya enfriado, machácalo en un mortero y mézclalo con el perejil, es importante que el perejil sea lo más fino posible.  Dorar el pescado por ambos lados en el aceite y sacarlo de la sartén y reservarlo, luego dorar las rodajas de patata. Añadir un chorrito de vino y colocar el pescado sobre las patatas, añadir el perejil y el ajo y el agua suficiente para cubrir las patatas.    Añadir la guindilla, el laurel y las almejas, tapar y cocinar suavemente durante 7-8 minutos hasta que las almejas se abran, el pescado debe estar húmedo y cocido en este momento y las finas rodajas de patata se deshacen al servir el pescado de la sartén.    Este plato necesita pimienta para sazonar, pero debe tener mucha sal por las almejas y la salsa debe ser de un verde vibrante por el perejil.

Recetas de pescado con merluza

El objetivo de Torres & Ribelles es ofreceros a vosotros, los lectores, algunas de las más sabrosas y mejores recetas que conocemos. La receta que os traemos hoy es un clásico español y muy fácil de cocinar. Se trata de la merluza en salsa verde, una receta con sabor a mar que hará que se te haga la boca agua.

A continuación, vierte un poco de aceite de oliva virgen extra Betis en una sartén y cuando esté caliente, fríe la merluza rebozada (primero, fríe el lado con piel y luego el lado sin piel). Cuando esté dorada, retírala y resérvala. No importa que esté todavía cruda porque se cocinará después con la salsa.

Por último, añade el ajo y el perejil previamente picados y deja que se frían un par de segundos. A continuación, agrega un vaso de agua y pon la merluza y las almejas. Tapar y dejar hervir de 5 a 10 minutos a fuego lento. Pasados estos minutos, tendremos nuestra comida lista para ser servida.

Si la salsa es demasiado líquida y la queremos más espesa, podemos disolver una cucharada de almidón de maíz en un vaso con un poco de agua fría. Cuando esté disuelta, encendemos el fuego y dejamos que tome consistencia mientras la añadimos poco a poco y removemos.

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