Merluza a la Harissa con salsa de tomate y aceitunas
¡Vamos a preparar una receta de merluza en salsa verde! La receta tradicional como la hacían nuestras abuelas. Este es uno de esos platos que ha pasado de generación en generación y que cobra mayor importancia en fechas como la Semana Santa. Sin embargo, podemos disfrutar de su exquisito sabor en cualquier momento del año.
La protagonista indiscutible de esta receta es la merluza, por lo que se recomienda que sea de buena calidad, ya sea fresca o congelada. Aunque en la actualidad existen muchas variantes de este popular plato, en esta ocasión vamos a aprender a cocinar la receta base, sobre la que puedes añadir otros ingredientes si lo deseas. La original es una receta fácil y rápida de merluza en salsa verde, ya que apenas requiere ingredientes y la salsa no es nada complicada. Así, en pocos minutos, tendrás listo este exquisito plato que puedes acompañar con almejas, mejillones, gambas o verduras. Descubre de la mano de RecetasGratis cómo hacer merluza en salsa verde de la abuela y ponte manos a la obra.
Pescado braseado rápido de la abuela en salsa de jengibre y ostras 阿嬷
Creo que esta frase está sobreutilizada. La comida reconfortante ahora significa un plato de comida tan grande que te cuesta terminarlo. Un postre decadente. Cualquier cosa cubierta de queso fundido. La comida reconfortante se ha convertido básicamente en la excusa para cualquier comida que sea mala para nosotros. Puede que no sea buena para nuestro cuerpo, pero es buena para nuestra alma.
Pero la comida reconfortante, para mí, significa algo ligeramente diferente. Significa comida que te hace feliz, comida que te recuerda a personas y lugares que quieres. Comida que te hace sonreír y te levanta el ánimo.
A veces mi madre me ponía unos tortellini fríos en la fiambrera para llevar al colegio en lugar de un sándwich. Incluso hoy en día, el hecho de comer un paquete de pasta rellena que se ha dejado enfriar me llena de alegría. Cuando los hago en casa, siempre dejo un par en el colador para devorarlos más tarde, una vez que se hayan enfriado y pegado.
Si alguna vez preparo una salsa de queso para acompañar la pasta y añado una lata de atún, el olor me transporta instantáneamente a mi infancia, sentada en la cocina de mi madrina después de un día de juego en el jardín o rebuscando en la caja de disfraces con mis amigos. Incluso un sándwich de atún derretido me trae recuerdos. La combinación de queso y atún con carbohidratos me hace sonreír siempre.
Receta tradicional de pescado que siempre está en el
Mientras que las salsas compradas en la tienda suelen estar cargadas de azúcar, la receta de salsa marrón casera de Lisa Allen demuestra el viejo adagio de que “lo fresco es lo mejor”. No se desanime por la cantidad de ingredientes: sólo hay que mezclarlos y cocerlos a fuego lento para conseguir una salsa preciosa con capas de sabor perfectamente equilibradas. Sírvela con salchichas, huevos y bacon para un fabuloso desayuno.
Comience por preparar los tomates. Con la punta de un cuchillo afilado, marcar una cruz en la base de cada tomate. Escaldar con cuidado en agua hirviendo y sumergirlos inmediatamente en agua helada para que se enfríen (este proceso debería aflojar la piel de los tomates). Pelar los tomates y quitarles las pepitas, luego cortar la pulpa en trozos y dejarla a un lado
Poner una sartén grande a fuego medio y añadir un chorrito de aceite. Sudar las cebollas sin dejar que tomen color, luego añadir a la sartén las especias y condimentos, los tomates picados, la fruta, el agua, la melaza y la salsa Worcestershire
Sacar y desechar los clavos, el anís estrellado y la hoja de laurel, luego verter la salsa en una batidora y batirla hasta que esté suave, ajustando el condimento al gusto. Pásela por un colador fino a una jarra limpia y déjela enfriar. Servir inmediatamente una vez que se haya enfriado, o guardar en un recipiente hermético en la nevera hasta una semana.
¿Tienes peces en casa? El más sabroso y fácil
Elegí presentar este plato porque es muy afectivo para mí. El olor del guiso de pescado me hace viajar a mi infancia. Mi abuela siempre hacía este plato los domingos con una enorme olla de barro y cocinaba la papilla en una enorme olla de hierro.Aprendí mucho a cocinar con ella. Ayudábamos a tratar las gambas: nos quitábamos la cabeza para hacer el caldo y la papilla. Lo que cambié en la receta de mi abuela es que flambeo los camarones en la cachaça al final.Me gusta usar el cilantro del reino o cilantro – nativo aquí en el Bosque Atlántico. Esta receta se puede hacer con cualquier pescado, de agua dulce o salada.Hago esta receta para mis hijas – cocino en la estufa de leña en mi casa, tratando de replicar lo que experimenté en mi infancia.
SOPA DE PESCADO● Carcasa y cabeza de pescado (la que sea)● 2 tallos pequeños de apio● ½ cebolla mediana● aguaModo de preparación:Poner todo en una olla, cubrir con 1,5 litros de agua y hervir durante 20 minutos, apagar el fuego y reservar.
CALDO DE CAMARONES● Cáscara de camarón (cualquiera)● 1 zanahoria pequeña cortada por la mitad● 1 cebolla mediana cortada por la mitad con cáscara● aguaModo de preparación:● Colocar todo en una cacerola, cubrir con 800 ml de agua y hervir durante 15 minutos, apagar el fuego y reservar.
