Mejillones escabeche voltaggio
Rellenos. Carnosos. Brillantes. Estos mejillones enteros cocidos tienen el equilibrio perfecto entre la firmeza necesaria para mantener su forma y la ternura necesaria para que se sientan mantecosos en el paladar, y no masticables como los de otras marcas inferiores. Su color anaranjado natural se intensifica gracias a la salsa de escabeche, que parece incluir una buena cantidad de pimentón español no demasiado ahumado. El sabor de los mejillones es ligeramente salado, con un delicado carácter oceánico, que se completa con el toque aromático del marinado. Las hojas de laurel añaden un agradable sabor a hierbas, pero lo que realmente diferencia a estos mejillones es la adición de vino. Probamos otra marca que no tenía vino y vinagre en su marinado, sólo vinagre, y no tenía ni de lejos la complejidad de estos. El vino realza los sabores del pimentón y añade un toque de dulzura afrutada.
Relleno. Carnoso. Brillante. Estos mejillones enteros cocidos tienen el equilibrio perfecto entre la firmeza necesaria para mantener su forma y la ternura necesaria para que se sientan mantecosos en el paladar, y no masticables como otras marcas inferiores. Su color anaranjado natural se intensifica gracias a la salsa de escabeche, que parece incluir una buena cantidad de pimentón español no demasiado ahumado. El sabor de los mejillones es ligeramente salado, con un delicado carácter oceánico, que se completa con el toque aromático del marinado. Las hojas de laurel añaden un agradable sabor a hierbas, pero lo que realmente diferencia a estos mejillones es la adición de vino. Probamos otra marca que no tenía vino y vinagre en su marinado, sólo vinagre, y no tenía ni de lejos la complejidad de estos. El vino realza los sabores del pimentón y añade un toque de dulzura afrutada.
Receta de mejillones en conserva
¿Ha pensado alguna vez en mojar con mejillones ecológicos? Con esta receta, llevarás el arte de mojar bocadillos crujientes en texturas cremosas al máximo nivel. El secreto está en el fino puré de coliflor y en las patatas fritas soufflé. ¡Que aproveche!
Una vez listo, podemos preparar el puré. Ponemos la coliflor cocida en la batidora, añadimos dos trozos de mantequilla del tamaño de una nuez, aceite de oliva virgen extra, pimienta en grano recién molida y sal. Triturar hasta que el puré quede bien mezclado y fino.
Pelar la patata y cortarla en rodajas muy finas. Freír las rodajas en una sartén con aceite virgen extra muy caliente, dejándolas en la sartén el tiempo justo para que se inflen, pero sin freírlas demasiado. Queremos conseguir el mismo efecto que se ve en las famosas patatas soufflé; con un aspecto hinchado, crujiente y dorado.
Escabeche de mejillones sobre pan tostado
Los mejillones anaranjados de la costa gallega son los favoritos en los bares de tapas y restaurantes de toda España. Conservas de Cambados captura el sabor fresco y la ternura de los mejillones recién cocidos en sus mejillones gourmet en conserva.Los mejillones recién recolectados se fríen ligeramente en aceite de oliva y se cubren con un adobo de vinagre y pimentón que añade un poco de picante a su sabor. En Galicia, los mejillones se cuelgan en balsas gigantes en las aguas frescas y ricas en nutrientes de las Rías, ríos de marea famosos por su abundante marisco. Conservas de Cambados sólo selecciona los mejores mejillones para prepararlos, y cada lata se envasa a mano.Los mares de la costa de Galicia, en el noroeste de España, son frescos y ricos en nutrientes, lo que los convierte en un increíble caladero. Conservas de Cambados se encuentra cerca de una de las mayores rías de España, conocida como la “Ría de Arousa”. Sus instalaciones se encuentran a pocos kilómetros de donde se recoge el marisco, por lo que pueden utilizar el pescado, los calamares y los mariscos más frescos disponibles.Nota: Este producto cumple con todos los requisitos federales de etiquetado y seguridad alimentaria. Nosotros mismos consumimos felizmente este producto en casa, pero California exige la siguiente advertencia.RESIDENTES DE CALIFORNIA – ADVERTENCIA: El consumo de este producto puede exponerle a sustancias químicas que el Estado de California conoce como causantes de cáncer y/o daños reproductivos. Para más información, visite www.P65Warnings.ca.gov/food.
Mejillones escabeche bon appetit
Originaria del Mediterráneo, la escabeche es una técnica que consiste en marinar un plato en una vinagreta ácida para darle sabor y suavizar su textura. En la cocina vasca, es muy común ver mariscos cocidos y luego marinados durante la noche para infundir sus sabores con vinagre ácido y aceite de oliva afrutado. El chef Alex Raij, afincado en Nueva York, hace esto mismo con los mejillones antes de servirlos sobre crostini untados con mayonesa casera.
Raij confía en el tomillo limón, y podemos ver por qué: Aporta un brillo floral a la vinagreta que se absorbe en los mejillones, añadiendo ligereza a estos crostini. Sin embargo, ofrece el romero como alternativa para conseguir el mismo sabor.
