Receta fácil de mazapán
El mazapán es un dulce compuesto principalmente por almendras molidas y algún edulcorante, normalmente azúcar o miel. Si quieres hacer mazapán desde cero, este artículo incluye dos recetas para hacer este delicioso dulce que se encuentra en pasteles y caramelos. El mazapán se utiliza comúnmente para crear decoraciones en pasteles, y hemos incluido consejos y un vídeo para aquellos que quieran ir por ese camino, también.
Nota: En esta receta hay que utilizar claras de huevo pasteurizadas por razones de seguridad. Comer huevos crudos puede provocar una intoxicación alimentaria. Puedes encontrar las claras de huevo en la sección refrigerada de tu supermercado local.
Resumen del artículoPara hacer mazapán, empieza por añadir 200 gramos de almendras molidas y 200 gramos de azúcar glas en un bol. A continuación, añade 3 gotas de extracto de vainilla y 2 claras de huevo, asegurándote de utilizar claras pasteurizadas ya que no las vas a cocinar. Por último, amasar todos los ingredientes hasta que la mezcla sea homogénea. Para saber cómo hacer mazapán cocido, ¡desplázate hacia abajo!
Cómo hacer animales de mazapán
El mazapán es una pasta de almendra y azúcar que se utiliza para helar pasteles y otros productos de pastelería o se esculpe en una variedad de formas para ser consumido como caramelo o utilizado como decoración de pasteles. Se trata simplemente de una mezcla de pasta de almendras, azúcar en polvo y un agente humectante como agua, jarabe de maíz, glucosa, fondant o claras de huevo. Una vez mezclados los ingredientes, la pasta adquiere una consistencia de masa o goma blanda y se puede enrollar, dar forma, cortar o moldear.
Dado que el mazapán es delicioso para comerlo solo y sencillo de hacer, se utiliza a menudo como glaseado de pasteles y como decoración. Cuando se utiliza para cubrir una tarta, se enrolla en una fina lámina y se coloca sobre la tarta, normalmente con un glaseado de frutas aplicado entre la tarta y el mazapán para que el glaseado se adhiera mejor. Una vez colocado sobre la tarta, los lados de la lámina se alisan con cuidado para que el glaseado sea uniforme y no tenga burbujas ni arrugas.
Además de su función en el glaseado y la decoración de pasteles, el mazapán es popular como caramelo. Su sabor dulce y a nuez, sus ingredientes naturales y las formas a menudo caprichosas que puede adoptar lo convierten en el favorito de niños y adultos. Este caramelo puede ser un simple bloque de pasta de almendra dulce, pero también se encuentra cubierto de azúcar granulado, bañado en chocolate o aromatizado. Se vende en trozos del tamaño de un bocado o en bloques más grandes, así como en forma de frutas, animales y formas festivas especiales como Papá Noel o linternas.
Receta de mazapán harina de almendra
El mazapán es un dulce hecho con una combinación de almendras molidas, claras de huevo y crémor tártaro que se endulza con azúcar granulado. El consejo más importante para hacer mazapán es calentar los ingredientes cocinados a la temperatura especificada, ya que cocinar esta delicia es un poco de ciencia. Las razones para hacer mazapán incluyen comerlo solo como postre, utilizarlo para sumergirlo en chocolate y formar un caramelo, o moldearlo para formar figuras que puedan decorar un postre más grande. Los pasos de preparación varían según el uso que se le vaya a dar.
El paso esencial de la cocción para hacer mazapán es cuando el azúcar se combina con el agua y el cremor tártaro en una cacerola y se hierve. Se debe utilizar un termómetro para caramelos para vigilar la temperatura hasta que alcance los 240° Fahrenheit (aproximadamente 116° Celsius) y adquiera una consistencia suave y pegajosa. El sobrecalentamiento de la mezcla creará una consistencia de caramelo endurecida que puede remediarse añadiendo más agua y azúcar, y poniéndola de nuevo al fuego para que se ablande.
Torta de mazapán de Niederegger
Poner el bol en el microondas y calentar durante unos 20 segundos (para que los malvaviscos se vean hinchados). Sacar el bol del microondas y remover con la cuchara o espátula recubierta (se quemará las manos) hasta que esté bien combinado. En este punto tendrá un aspecto de sopa.
Si vas a colorear todo el lote de fondant de un solo color, añade la pasta alimentaria AHORA. Tenga en cuenta que es posible que tenga que añadir una pequeña cantidad de azúcar en polvo adicional para reducir la pegajosidad. Si va a dividir el fondant en varios colores, déjelo blanco por ahora.
Si va a colorear cantidades más pequeñas, divida el fondant en grupos más pequeños y añada aquí los colores de la pasta alimentaria. Esto puede ser sucio, así que probablemente querrá usar guantes de plástico para el siguiente paso. Mantén el fondant que no vayas a utilizar cubierto con papel de plástico o en bolsas para que no se seque.
Cuando el fondant se haya enfriado lo suficiente y se haya incorporado en su mayor parte con el azúcar, amásalo con las manos (como harías con la masa de pan) durante aproximadamente 5 a 7 minutos. La manteca evita que se vuelva demasiado pegajosa para trabajar. También ayuda a solucionar los problemas de secado y agrietamiento. Cuanto más se amase, más suave se volverá, hasta alcanzar la consistencia de la masa de pan. Si tienes problemas de pegajosidad, lee en los comentarios más abajo.
