Masa filo recetas saladas al horno

Recetas de masa filo para la cena

El nombre filo (fonética) o phyllo (transliteración) proviene del griego φύλλο ‘hoja’.[1][2] En turco, se llama yufka ‘delgado’, palabra que también se utiliza para un tipo de pan fino sin levadura.[3][4] En árabe, se llama reqaqot.[3] El albanés flia puede ser nombrado por fije/fli ‘hoja, hoja’.[cita requerida].

Algunos afirman que puede derivar de los griegos;[5] la Odisea de Homero, escrita alrededor del año 800 a.C., menciona panes finos endulzados con nueces y miel[5] En el siglo V a.C., Filoxeno afirma en su poema “La cena” que, en el último plato de una comida, los anfitriones preparaban y servían tarta de queso hecha con leche y miel que se horneaba en forma de pastel[6].

Cuando se utiliza el filo para hacer pasteles, las capas finas se hacen extendiendo primero las láminas de masa hasta el grosor final, y luego untándolas con aceite, o mantequilla derretida para algunos postres, y apilándolas. Esto contrasta con las masas de hojaldre y croissant, en las que las capas se apilan formando una capa gruesa de masa, y luego se doblan y se extienden varias veces para producir una masa laminada que contiene capas finas de masa y grasa.

Recetas fáciles de masa filo

Tarta de filo de feta y hierbas Yotam Ottolenghi nos hace partícipes de su ingeniosa manera de utilizar la pasta filo. ¿Es una tarta salada? ¿Una quiche con un toque crujiente? El chef estrella dice que ambas cosas, y con el delicioso queso feta y la crema, además de una explosión de hierbas frescas en la mezcla, estamos asintiendo con la cabeza.

Spanakopita, porque no hay nada mejor que las espinacas, el queso y el hojaldre Si no ha probado este pastel griego de espinacas, se está perdiendo una de las mejores combinaciones de sabores. No hay nada mejor que el hojaldre, las espinacas y el queso feta.

Tarta de baklava de dátiles y ricotta con sirope de agua de rosas Phoebe Wood actualiza el clásico de Oriente Medio con su versión de dátiles y ricotta que te hará sentir como si estuvieras paseando por los bazares de especias de Dubai.

Recetas con masa filo

La masa filo congelada es un gran ahorro de tiempo: puede crear aperitivos, pasteles y postres sin tener que hacer la masa. Tradicionalmente, la masa filo se hace estirando una masa de harina y agua muy lenta y cuidadosamente sobre una mesa cubierta de tela hasta que la masa es tan fina que el mantel se puede ver a través de la masa.

La masa filo se utiliza siempre en varias capas, lo que le confiere su característica textura agrietada y escamosa. Las láminas, que parecen un pañuelo de papel, se apilan y se untan con mantequilla en cada capa para darles más sabor y que queden crujientes. No se preocupe si las hojas se rompen un poco. Para ahorrar tiempo, puede utilizar spray de cocina entre las capas para crear el mismo efecto escamoso. Deberá mantener la pila de hojas de masa sin mantequilla cubierta con un paño de cocina ligeramente humedecido en todo momento, ya que la pasta filo se seca muy rápidamente.

Los pasteles de filo vienen en muchas formas y tamaños diferentes. Puede utilizar la pasta filo para crear strudels grandes o del tamaño de un aperitivo, triángulos, monederos, empanadas o platos de tamaño completo que se cortan antes de servir (como el baklava o el pastel de espinacas). La forma final del hojaldre determina el número de hojas de filo que necesita para empezar. Por ejemplo, una masa con muchos pliegues, como un triángulo, necesita menos láminas para empezar, ya que se van superponiendo a medida que se doblan. Normalmente, los platos de filo deben tener un grosor final de 3 a 10 hojas por capa. (Una caja de filo de medio kilo contiene unas 20 láminas).

Recetas de cena con masa filo vegetariana

La masa filo muestra su lado más sabroso en estas especialidades tradicionales de Grecia, Oriente Medio, la India y el Báltico. Con clásicos como la spanakopita, el pastel de espinacas, las samosas y el borek, la masa filo proporciona capas crujientes de sabor. Si no tiene experiencia con la masa filo, le sorprenderá lo fácil que es trabajar con ella. Estas recetas le mostrarán cómo convertir la masa filo en deliciosos y sabrosos platos principales y aperitivos.

Este aperitivo frito está relleno de atún y alcaparras: “Un aperitivo frito en forma de triángulo famoso en todo Oriente Medio”, dice Avon – status quo PRO. “Esta es la receta de mi madre para sus rellenos de atún. Si puedes encontrar atún italiano en aceite de oliva, es lo más recomendable”.

“Encontrarás esta sabrosa pasta rellena de cordero mucho más fácil de hacer de lo que parece, todo gracias a una masa intencionadamente empapada”, dice el chef John. “¡Así es! Hidratar ligeramente la filo con un lavado de huevo/yogur/mantequilla produce capas flexibles, sabrosas y crujientes por fuera al hornear.”

“La carne de vacuno y las patatas son los ingredientes principales que se introducen en estas maravillosas samosas fritas”, dice la sassyangelkiwi Donna-Maree Aus. “Se pueden sustituir los hígados de pollo por carne de vacuno, si se quiere. Mi amigo de Bangladesh me dio esta receta sabrosa y picante. No se puede comprar mejor en las tiendas”.

X