Manitas de cerdo mejor receta

Receta tradicional de manitas de cerdo

Este plato tradicional chino transmite un mensaje místico incluso en la comunidad china, ya que suele cocinarse para las mujeres después del parto. De hecho, es un plato que puede disfrutar todo el mundo, incluidos los hombres, y no hay que tener miedo a la vergüenza. Muchos restaurantes chinos de yumcha ofrecen este plato con un precio muy elevado. Las manitas de cerdo (también conocidas como codillos de cerdo) son tan húmedas, tiernas y suculentas tras la lenta cocción en el sabroso vinagre negro azucarado. El colágeno natural de las manitas de cerdo también es muy bueno para nuestra salud. A mi hija y a mi marido les gustan especialmente los huevos duros empapados en la sabrosa salsa. Pueden terminar uno tras otro. Lo que tengo que hacer es asegurarme de que no coman en exceso.

Cada familia tiene su propia versión de este plato. La receta que he publicado aquí es una adaptación de la cocina de mi suegra. Ella solía cocinar este plato para su hija y todas las nueras de su familia, incluida yo, por supuesto. Por suerte, pude aprender de ella en persona durante mi viaje a Hong Kong. Espero que os guste este plato tanto como a mí. Una nota al margen, mi madre sólo utiliza el vinagre azucarado Pat Chun(百珍甜醋), porque le encanta su sabor y no necesita mezclar ningún otro tipo de vinagre.

Receta de manitas de cerdo de River Cottage

Un método clásico francés para cocinar las manitas de cerdo proviene de Charcuterie and French Pork Cookery de Jane Grigson.Jane sugiere, aunque no es esencial, que las ponga en salmuera durante unas 48 horas antes de cocinarlas, ya que mejora su sabor. En cuanto a la compra de las manitas de cerdo, puede ser un poco difícil, pero un buen carnicero que carnicería canales enteras debería estar encantado de proporcionárselas.RecetaIngredientesMétodoSugerencia de servicioServir las manitas sobre una cama de puré de patatas con mantequilla con un simple aderezo / vinagreta francesa.

Receta de manitas de cerdo hervidas

Chichi Wang escribió varias columnas para Serious Eats, entre ellas The Butcher’s Cuts, además de otras historias. Nacida en Shanghai y criada en Nuevo México, Chichi se licenció en filosofía pero decidió que escribir sobre comida sería más divertido que escribir sobre Platón.

He vuelto a Fleisher’s, la carnicería en la que he sido aprendiz en Kingston, Nueva York. La semana pasada se salió de lo normal en un par de aspectos. Cuando llegué el martes, había un puñado de hombres guapos y musculosos cortando carne alrededor de la mesa principal, y ninguna mujer a la vista. ¿Por qué tan guapos y tan musculosos? Debe ser por la carne orgánica alimentada con pasto que comen todo el tiempo. Para empezar, las mujeres en Fleisher’s son más numerosas, pero hace falta un personal completamente masculino para que una mujer parezca fuera de lugar. Una vez que me puse un protector metálico, un delantal de malla que te cubre toda la parte delantera, me sentí más a gusto.

El estruendo de una carnicería es tranquilizador para el alma, y son los pequeños gestos los que dan forma al ritmo del lugar: el chirrido de la sierra de cinta cortando cabezas por la mitad o recortando filetes a medida, el gemido de la máquina de criovaciado cuando succiona el aire de las bolsas de recortes. Está la seguridad de que cada vez que alguien se mueve detrás de ti, dice “detrás de ti”, tengas o no un cuchillo en la mano. Cuando abres la puerta de una nevera desde dentro, das un golpe para indicar tu reaparición en el suelo del taller y que la puerta no se estrelle contra alguien que pase por allí.

Receta de patas de cerdo jamaicanas

CHANTÉLLE HARTEBEEST es una joven periodista apasionada por contar historias. Deseosa de ser la voz de los sin voz, ha trabajado en la radio y en la prensa escrita antes de unirse a Food For Mzansi.

Con 12 premios mundiales en sus tres primeros años de existencia, Food For Mzansi es mucho más que una publicación agrícola. Es un movimiento que rinde homenaje a los héroes anónimos de la agricultura sudafricana. Creemos en el poder de la agricultura para promover la construcción de la nación y la cohesión social contando historias que a menudo son ignoradas por la sociedad en general.

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