Macarrones con atún receta italiana

Pasta con atún y salsa de tomate

La pasta con atún de hoy viene de mi infancia. Siempre me ha gustado, pero mi aprecio por esta sencilla cena entre semana se ha disparado con los años. Cuando la vida se vuelve ajetreada, este es el tipo de comida al que vuelvo una y otra vez. Ha sido un favorito en mi familia durante mucho tiempo.

No es de extrañar que la pasta esté cerca de mi corazón italiano. He compartido muchas recetas de pasta a lo largo de los años, pero esta receta de pasta con atún podría ser la más fácil. No sólo requiere muy pocos ingredientes, sino que se puede preparar en el mismo tiempo que se tarda en hervir un paquete de linguini seco.

Al final, una vez que tuvieron la oportunidad de probar la versión italiana fresca de mi madre (¡a petición mía!), cambiaron rápidamente de opinión. De nuevo, vale la pena repetirlo. Esta pasta con atún no podría alejarse más de los guisos de atún americanos de antaño.

Me encantan las alcaparras saladas. Complementan y ayudan a equilibrar el atún de aleta amarilla con aceite de oliva virgen extra. No las omitas. Las escamas de pimiento rojo añaden un toque de calor y otra dimensión de sabor a este plato. Por último, pero no menos importante, ¡el perejil! Mucho, mucho perejil de hoja plana. Al igual que el zumo de limón, añade brillo -y color- a cada bocado.

Espaguetis de atún

Satisface a toda tu tripulación con una receta fácil de hacer pero con mucho sabor con esta Ensalada Italiana de Pasta con Atún. No te sientas intimidado por el aderezo casero, ¡no es tan difícil! Sólo tienes que medir y batir los ingredientes del aliño y ya está.

A veces, busco una ensalada que sea más vegetariana o que dure más tiempo fuera de la nevera. Y a veces busco una versión más saludable de la tradicional ensalada de pasta italiana.

El aspecto era casi icónico: pasta rotini tricolor mezclada con ese dorado aderezo italiano embotellado con aceitunas negras en rodajas, algunas verduras en cubos, queso en cubos y, si tenías suerte, salami o pepperoni en cubos esparcidos.

Con el atún en lugar del salami y un puñado de queso mozzarella semidesnatado rallado en lugar del queso en cubos, reducimos la grasa saturada en esta receta. El atún aporta proteínas magras, grasas saludables y minerales (fuente), por no hablar del sabor. Ah, ¿y todas esas verduras? Aportan crujido, fibra y nutrientes, a la vez que hacen que la ensalada sea más sustanciosa.

Pasta de atún nombre italiano

Sasha es editor culinario senior en Serious Eats. Cuenta con más de una década de experiencia profesional en la cocina, tras haber pasado por varias cocinas de restaurantes muy reconocidos y premiados, y por años de trabajo en cocinas de prueba para publicaciones gastronómicas.

Etiquetar un plato como “apto para la despensa” se ha convertido en un argumento de venta últimamente, aunque es un término bastante vago que a menudo no tiene en cuenta gran parte de la diversidad cultural o culinaria que influye en lo que llena nuestros armarios de cocina. Los estantes de una despensa jamaicana bien surtida serán muy diferentes de los de un hogar coreano. Pero, desde el punto de vista filosófico, la premisa de una receta apta para la despensa es universal: un plato sencillo, idealmente de cocción rápida, compuesto principalmente por ingredientes no perecederos. En Italia, donde crecí, la pasta al tonno se ajusta a estos criterios.

La pasta al tonno se explica por sí misma -es pasta con atún- y gran parte de su atractivo es su adaptabilidad. A diferencia de las pastas icónicas como la carbonara, no hay una lista de ingredientes prescriptiva, aunque muy debatida, de la que se pueda desprender por desviarse al preparar este plato. Se puede encontrar “en bianco” (sin tomate); con tomates enlatados o frescos; con aceitunas; con alcaparras; con anchoas; con chiles; con ajo o cebolla (pero normalmente no ambos); con perejil o albahaca. El atún en lata y la pasta seca son los únicos productos no negociables.

Pasta de atún vincenzo

Transporte su cocina a la colorida Calabria con nuestra deliciosa receta de pasta con atún. Condimentada con chiles calabreses y alegrada con alcaparras, este clásico marino resalta los sabores sencillos de la región del sur.

Ponga 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-bajo. Añada la cebolla, el ajo y la guindilla y cocine, removiendo frecuentemente, hasta que la cebolla y el ajo estén dorados. Desmenuce el atún en la sartén y cocínelo hasta que se caliente, unos 2 minutos. Incorpore las alcaparras y la ralladura de limón, y retire del fuego.

Mientras tanto, ponga una olla grande de agua a hervir. Añadir la sal marina y los espaguetis. Cocer, removiendo frecuentemente con un tenedor de mango largo, hasta que los espaguetis estén al dente.    Escurrir, reservando aproximadamente 1 taza del agua de cocción.

Transfiera la pasta a la sartén con el atún. Remover enérgicamente a fuego medio hasta que se mezclen, unos 2 minutos. Si la pasta parece seca, añadir una pequeña cantidad de agua de cocción y remover hasta que parezca húmeda.

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