Curry de carne picada y lentejas
Nos reunimos en el amor y, en un capricho, decidimos que teníamos que hacer la sopa de lentejas de mi abuela. Esta sopa es uno de los platos favoritos de mi madre que mi abuela solía hacer. Me contó que siempre que iba a casa mi abuela le preguntaba: “¿Qué te puedo preparar?”. Sin dudarlo, mi madre siempre decía: “¡Sopa de lentejas!”.
¿Quieres saber qué tienen de bueno las lentejas? No son como otras alubias [molestas] que no quieren cocinarse y ponerse tiernas. Si tienes una hora u hora y media, tienes sopa de lentejas. ¿Qué te parece? Estupendo, ¿verdad? ¡LO SÉ!
Añade las lentejas, la pasta de tomate, el caldo de pollo y el agua. Lleva todo a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento, tapado, durante aproximadamente una hora o hasta que las lentejas estén blandas y deliciosas. (Recuerda que si quieres que sea más caldoso, puedes añadir otra taza de agua y caldo).
Sopa marroquí de carne y lentejas
Por fin estoy de vuelta en San Francisco después de un largo vuelo desde Alemania – ¡y no tengo comida en mi nevera! ¿Alguien quiere ir a comprar comida por mí para que me despierte y mi nevera esté llena? ¡Waa! Tuvimos la suerte de comer en muchos restaurantes y disfrutar de varias cenas de cuatro platos, pero definitivamente eché de menos cocinar durante las últimas 2 semanas mientras estábamos de vacaciones. Una de mis sopas favoritas para hacer en el invierno es la receta de sopa de lentejas de mi abuela. Ella siempre me la preparaba cuando estaba en la universidad, y yo llenaba mi congelador. Sus sopas de lentejas eran un salvavidas durante la semana de los exámenes finales. Si no fuera por esas sopas de lentejas, probablemente me habría conformado con comida para llevar y chocolate todos los días durante mis exámenes finales. Gracias abuela por asegurarte siempre de que comiera sano durante mis años de universidad. Ahora que no puedo volver a casa muy a menudo, le pedí su receta de sopa de lentejas y la hago yo misma. Me sigue ayudando durante mis semanas de mucho trabajo en la escuela, ya que puedes hacer una tanda grande y guardarla durante semanas. Me encanta añadir muchas verduras, y la sopa de lentejas es rica en fibra. Mi abuela remoja las lentejas en agua durante la noche, y las escurre al día siguiente antes de preparar la sopa como indica la receta. También añado ajo a mi sopa (esto no estaba en su receta original).
Ternera marroquí con lentejas
Remojar las lentejas en agua durante 1 hora y media; escurrirlas. Hervir el agua, añadir el jamón y las lentejas. En una sartén, saltear el tocino, las zanahorias, las cebollas y el apio y añadir al caldo. Cocinar hasta que la sopa espese. Añadir los tomates guisados y los condimentos. Dejar que la sopa cueza a fuego lento durante 1 hora. Retirar los huesos de jamón y servir.
Remojar las lentejas en agua durante 1 hora y media; escurrirlas. Hervir el agua, añadir el jamón y las lentejas. En una sartén, saltear el tocino, las zanahorias, las cebollas y el apio y añadir al caldo. Cocinar hasta que la sopa espese. Añadir los tomates guisados y los condimentos. Dejar que la sopa cueza a fuego lento durante 1 hora. Retirar los huesos de jamón y servir.
Descargo de responsabilidad: Los datos nutricionales se derivan de los ingredientes vinculados (mostrados a la izquierda en viñetas de color) y pueden o no estar completos. Consulte siempre a un nutricionista o a un médico con licencia si tiene una condición médica relacionada con la nutrición.
Mezcla de lentejas con carne picada
La coordinadora de actividades y voluntarios de Brighton Gardens de Florham Park, NJ, comparte hoy con nosotros la receta especial de su abuela. “Estoy muy emocionada de que la receta de mi abuela se incluya en el libro de cocina. Ella trajo esta receta de Italia alrededor de 1920. Los lunes por la noche era la noche de la sopa y siempre la comíamos con una ensalada y pan de ajo. Cuando mis hijos crecieron, continué la tradición. Mi marido y yo todavía la tomamos, pero sin el pan ni la ensalada. Es saludable y llena mucho sin las guarniciones”, dice.
¿Quieres probar más recetas deliciosas de Sunrise Signature Dining como ésta, a continuación? todas nuestras recetas favoritas, incluyendo otras de nuestro libro de cocina 2015 Recipes from the Heart, se pueden encontrar en nuestro blog de alimentos.
Calienta el aceite en una olla grande. Añade el ajo y la cebolla. Saltea hasta que estén blandos. Añade el apio, las zanahorias y las patatas. Saltear durante 5 minutos más. Añadir las lentejas. Remover para que se impregnen de aceite. Añadir los tomates, el caldo y el agua. Llevar a ebullición y reducir a fuego lento. Tapar y cocinar a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas. Incorporar la escarola. Cocer durante 3 minutos. Servir inmediatamente.
