Lentejas y arroz receta india
Puede que no pensemos que las cebollas sean especialmente dulces, pero sus sabores naturales salen a relucir cuando se saltean. Si te aseguras de que las cebollas se distribuyen uniformemente en la sartén -no quieres que se sequen- y espolvoreas un poco de azúcar por encima a mitad del proceso, conseguirás la textura y el sabor que buscas.
Una vez que las cebollas estén bien y translúcidas, sabrás que están listas para las lentejas y todo lo demás. Asegúrate de cubrir los otros ingredientes con ese sabroso residuo carbonizado en el fondo de la sartén – ¡es esencial para ese irresistible glaseado!
El arroz jazmín Mahatma®, que llenará su cocina de un aroma embriagador, añade notas florales que complementan el dulzor de las cebollas caramelizadas. Ligeramente pegajoso pero no apelmazado, este arroz aromático añade el toque justo de sabor sutil. Por otro lado, si busca una textura ligera y esponjosa con un sabor suave, el arroz blanco Mahatma® es uno de los granos más versátiles. Este arroz permite llenar un plato sin añadir notas adicionales, resaltando el chile y la cúrcuma.
Receta mediterránea de arroz y lentejas
“He hecho esto para cenar esta noche y a toda la familia le ha encantado. Hago las lentejas y el arroz muy a menudo de un millón de maneras diferentes, y nunca con una receta, pero decidí publicar esta para guardarla y poder hacerla de nuevo. Lo serví como un anillo de arroz (con zanahorias glaseadas y pasas en el centro). No tenía cebollas a mano, pero sería excelente con cebollas carmelizadas por encima. Puede que tengas que usar un poco más o menos de agua dependiendo de la edad de tus lentejas. Yo utilicé 6 tazas y media y quedó perfecto. Espero que lo disfruten tanto como nosotros”.
Cómo cocinar juntos el arroz blanco y las lentejas
La mejadra es un plato antiguo muy popular en todo el mundo árabe. Es un arroz aromático y especiado (pero no picante) combinado con cebolla dulce y crujiente. La cebolla frita se hace en la versión auténtica, y merece la pena el esfuerzo cuando se tiene tiempo. Pero si no tiene tiempo, un sustituto casi perfecto son las cebolletas fritas crujientes compradas en la tienda, que hoy en día se pueden comprar en la sección asiática de la mayoría de las tiendas de comestibles. Creo que su sabor es casi igual de bueno.
Como este arroz tiene un sabor tan maravilloso en sí mismo, se puede hacer una comida completa sirviendo un simple trozo de pescado a la parrilla u otra proteína, o incluso verduras al lado. Una cucharada de yogur, una pizca de hierbas y ¡la cena está servida!
La mejadra es un fragante arroz pilaf de Oriente Medio con cebolla frita crujiente. Es una ligera adaptación de una receta de Yotam Ottolenghi, de su maravilloso libro de cocina Jerusalem. La principal diferencia es que él utiliza lentejas secas, yo uso lentejas enlatadas. Si no tienes tiempo o no quieres freír, sustituye las cebollas fritas por chalotas fritas asiáticas, disponibles en tiendas asiáticas y en la sección asiática de los principales supermercados de Australia (Coles, Woolies). El sabor es muy parecido.
Cómo cocinar juntos el arroz blanco y las lentejas rojas
¿No es una delicia abrir la nevera un día entre semana y tener restos sabrosos y saludables mirándote a la cara? El almuerzo está servido, sin complicaciones, y tal vez incluso puedas volver al mismo plato para la cena. Si eso suena como un sueño hecho realidad, entonces tienes que agradecer a Susan Olayinka de The Flexible Fridge por esta deliciosa receta de lentejas y arroz en la olla instantánea. “Me gusta hacer esto cuando es mitad de semana y necesito algo rápido para poner en la Olla Instantánea sin tener que cuidarla”, dice ella.
Efectivamente, nos encanta el arroz y las lentejas -especialmente con las sabrosas especias que Olayinka añade- pero, ¡oh, el compromiso que requiere! Olayinka explica sobre su receta: “Esto ahorra mucho tiempo, porque las lentejas verdes tardan una media de 20 minutos en cocinarse. El arroz tarda unos 20 minutos en cocinarse. Y luego están las verduras, que tardan 5 minutos en cocinarse, lo que supone una comida de 45 minutos en la cocina. Pero, en la olla instantánea, es sólo media hora, y sabe delicioso”. Si te convence, sigue leyendo para saber cómo preparar esta deliciosa receta.