Tarta de Lima
Una vez instalados estábamos listos para explorar la ciudad. La Casa Mathilda se encuentra cerca de la Casa Milá (La Pedrera), así que por ahí empezamos. Sólo tomamos algunas fotos desde el exterior y no visitamos el interior.
Antes de comer paseamos por la “Rambla de Catalunya”, una de las calles comerciales más bonitas de Barcelona, el “Passeig de Gracia”, la calle más cara, la “Casa Battlo”, desgraciadamente completamente en obras por renovación y la Plaça de Catalunya. Para el almuerzo planeé ir a “Flax & Kale – el primer restaurante saludable flexitariano de Barcelona”. Todos los platos están diseñados no sólo para maximizar el placer organoléptico, sino también teniendo en cuenta su valor nutricional 80% de su oferta es de origen vegetal y el 20% restante son recetas que contienen pescado azul.” Tienen 3 locales en Barcelona; nosotros visitamos el de la calle del Tallers. La cola era bastante larga cuando llegamos; la gente se ponía en lista de espera cada 5 segundos. Es un restaurante grande y se nota que están acostumbrados a manejar multitudes. Así que después de 15 minutos de espera nos sentaron y pedimos un buen bol de Buda con atún y salmón y un zumo energético. La comida ya estaba servida a los pocos minutos y sabía tan bien como parecía. Por el bol, un plato grande, pagamos unos 15 €; la bebida energética costó más o menos 5 €. Si puedes soportar las multitudes, sin duda recomiendo este lugar.
Tarta de limón con merengue suizo y dos bases diferentes
Barcelona es una ciudad fantástica para visitar. Mercados rebosantes de productos increíbles, arquitectura impresionante, gente amable, sol abundante y, por supuesto, algunos establecimientos gastronómicos excelentes. En nuestro último viaje a la ciudad, comimos bien en Moments, Rias de Galicia, Tapas 24 y, en particular, en ABaC, que creo que merece una mención especial.
Era nuestra segunda vez en el restaurante (ubicado en un elegante hotel boutique del mismo nombre), pero la primera con el chef Jordi Cruz al frente. Después de haber sido galardonado con una estrella Michelin en el Estany Clar y en el Angle de Sant Fruitós de Bages, Cruz se las ha arreglado para conseguir dos estrellas para el ABaC en el corto espacio de dos años desde que tomó las riendas en 2010.
Los ñoquis de parmesano líquido en mantequilla de bergamota con nueces, hierba de limón e infusión de hongos de trufa nos dejaron boquiabiertos: un caldo de intensa fragancia animado con virutas de trufa fresca, nueces crujientes, bonitos pétalos y orbes de “ñoquis” que estallan deliciosamente en la boca.
Los langostinos cocinados sobre una losa de sal caliente en la mesa eran hermosos por sí mismos, pero tristemente abrumados por los acompañamientos de avellanas (cocinadas para parecerse a los garbanzos tanto en apariencia como en textura), pepitas de cerdo ibérico, alioli de cidra y rico jus de fideua.
Torta di rose
En Holanda, la Pascua es la celebración de la primavera. En términos culinarios, esto se traduce en huevos. Muchos holandeses consumen tradicionalmente enormes cantidades de huevos -principalmente hervidos- durante el almuerzo de Pascua. Durante las comidas, los huevos de chocolate son una alternativa muy celebrada. Para acompañar está la bebida a base de huevo advocaat. Este primo cremoso del ponche de huevo americano me ha inspirado para crear una bonita mousse de advocaat y un bizcocho de chocolate. No es difícil de hacer y tiene un aspecto espectacular. Si quieres hacerla para cualquier otra ocasión, sólo tienes que cambiar los huevos de chocolate por el chocolate que prefieras.
Empieza por el bizcocho de chocolate. Coloca los huevos en un bol limpio y mézclalos con una batidora eléctrica. Añada poco a poco el azúcar hasta obtener una preparación muy aireada. La mezcla está suficientemente aireada cuando se pueden hacer figuras que no desaparecen inmediatamente. Añadir ahora la harina tamizada y el cacao, de forma plegada. Coloque la mezcla de bizcocho en una bandeja de horno de 20 centímetros, untada con mantequilla y enharinada, y hornee a 180°C durante unos 25 – 30 minutos. Comprobar con una brocheta si está hecho. Reservar para que se enfríe.
Lemon pie | recetas fáciles de los postres de mami –
Detrás de las creaciones de Jordi Roca hay un proceso de experimentación audaz y creativa.El Nuevo Celler Así llegamos a la tarde del 15 de noviembre de 2007, cuando el nuevo Celler de Can Roca abrió sus puertas a sus primeros comensales. A poco más de 90 metros del antiguo restaurante, este espacio, más amplio, luminoso y abierto, proyectado y diseñado por el estudio Tarruella & López + Trenchs, mostraba la nueva etapa profesional de los hermanos Roca en todo su esplendor.Durante dos décadas, un equipo de 20 personas había conseguido trabajar en la diminuta cocina del antiguo Celler. Al ser adyacente al negocio familiar, la cocina solía acabar invadiendo Can Roca, lavando vasos detrás de su barra… mientras su
RECONOCIMIENTOS DE SEET2003Premios al Mejor Pastelero del Año y al Mejor Postre del Año, otorgados por la guía Lo Mejor de laGastronomía.2004Premio al Mejor Pastelero de las Comarcas de Gerona, otorgado por Tecnotast.2006Premios al Mejor Menú de Postres y al Mejor Postre del Año, otorgados por la guía Gourmetour.2009Premio al Mejor Postre del Año, otorgado por la guía Lo Mejor de la Gastronomía.
