Recetas de la tarta de la lechera
Recientemente tuve la increíble oportunidad de asistir al Reto NESTLÉ LA LECHERA en el que fui invitada a comer con la increíble Pati Jinich (presentadora de la exitosa serie de la televisión pública PATI’S MEXICAN TABLE).
Para hacer el pastel: En una batidora de pie con el accesorio de pala, batir la mantequilla a velocidad media hasta que esté cremosa, unos 3 minutos. Añadir el azúcar y seguir batiendo hasta que esté esponjoso, unos 2 minutos más. Añada el huevo y bata hasta que esté bien mezclado.
Bata la harina, el cacao, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal en un bol mediano. Con la batidora a velocidad baja, bata la mitad de la mezcla de harina y luego la mitad del suero de leche en la mezcla de mantequilla, raspando las paredes del bol según sea necesario. Repita la operación con el resto de la mezcla de harina y suero de leche, batiendo hasta que esté bien mezclado. Por último, con la velocidad baja, incorpore los trozos de chocolate hasta que estén bien mezclados. Reservar.
Vierta 2 cucharadas colmadas de masa de pastel en cada molde, llenándolos 2/3 de su capacidad. Vierta suavemente la mezcla del flan sobre la masa del pastel, llenando los moldes hasta justo por debajo del borde. El contenido de los moldes parecerá desordenado, con trozos de la masa del pastel flotando en la mezcla del flan. No se preocupe, así es como debe quedar.
Recetas con leche condensada
El dulce de leche es una salsa cremosa y dulce que suele llamarse caramelo mexicano. Pero aunque parezca caramelo, en realidad se basa en el pardeamiento de Maillard de los lácteos y no en la caramelización del azúcar. Esto puede parecer un tecnicismo, pero da al dulce de leche un sabor dulce y suave, parecido al del toffee o el caramelo, sin el amargor asociado al caramelo (es decir, el azúcar quemado).
Tradicionalmente, el dulce de leche se hace hirviendo a fuego lento una olla con leche y azúcar, removiendo constantemente, durante horas. Se puede hacer así, o se puede hacer lo que es, con mucho, la forma más fácil de hacerlo: omitir la agitación y cocer a fuego lento una lata de leche condensada sin abrir en una olla con agua. Es una forma sencilla de preparar esta rica y cremosa salsa.
Antes de explicar los pasos increíblemente sencillos para hacer el dulce de leche de esta manera, tengo una advertencia importante: Debes prestar atención al nivel de agua en la olla mientras la lata hierve a fuego lento. Si dejas que se evapore demasiada agua y la lata termina por no estar completamente sumergida, puede recalentarse, romperse o incluso explotar, lo cual sería malo. Mantén el nivel de agua al menos 5 centímetros por encima de la lata y estarás bien. Colocar la lata en la olla de lado significa que necesitarás menos agua para cubrirla y ayudará a evitar que la lata rebote mientras se cocina.
Receta de flan con leche condensada
foodfood49 Recetas de leche condensada para las fiestas y más alláPor Taryn Pire-Publicado el 8 de octubre de 2021En lo que respecta a los productos básicos de la despensa, la leche condensada en lata es una de las más mágicas. No sólo es rica, exquisita y deliciosa por sí misma (sabemos que ya has lamido la cuchara), sino que también es el secreto para hacer dulce de leche casero, caramelo de goma y helado sin necesidad de batir. Platos icónicos como la tarta de lima, la tarta de tres leches y el café helado vietnamita no serían lo mismo sin su espeso y dulce esplendor. Aquí tienes 49 recetas con leche condensada que demuestran que siempre debes tener una lata a mano.
La horchata, un tipo de agua fresca cremosa, es una bebida mexicana que se prepara tradicionalmente remojando arroz en agua con almendras y canela. Una vez que hayas conseguido la O.G., prueba las variedades de coco y matcha.
Para helados, brownies y casi cualquier postre que necesite un toque extra. La receta requiere que se derritan trozos de chocolate blanco, pero puede sustituir la mitad por trozos de mantequilla de cacahuete si lo desea.
La tarta de queso de dulce de leche
¡Una receta fácil de dulce de leche (leche condensada cocida) con sólo 1 ingrediente! La leche condensada cocida se convierte en un pudín espeso y cremoso parecido al caramelo que puedes utilizar para muchas recetas de postres. Es deliciosa directamente de la lata, con helado, en el café o untada en rodajas de manzana.
En la parte posterior de la lata se puede leer “no calentar nunca la lata sin abrir”. Esto es algo básico, lo que significa que no se debe meter la lata en el microondas, el horno o la estufa. Al igual que no calentarías otras sopas o salsas en lata. Siempre hay que asegurarse de que está cubierta de agua antes de calentarla.
Me gusta hervir 4-5 latas a la vez para tener siempre algunas a mano. Para hornear a última hora o cuando nos apetece comer un postre, hacemos la tarta de gofres. Es el postre de dulce de leche más delicioso y rápido que jamás hayas probado.
El dulce de leche es una salsa espesa parecida al caramelo que está hecha de leche y azúcar. En otras palabras, es leche condensada azucarada que se calienta hasta que se espesa y carameliza. Es un dulce espeso y pegajoso, con un color marrón nuez y un sabor que no se parece a nada. También puede llamarse mermelada a la leche condensada.
