Las recetas tradicionales de cocina

Restaurante de cocina mundial

Cuando uno llega a Tiflis, los agentes fronterizos no se limitan a sellar su pasaporte, sino que le entregan una botella de vino. Es una bienvenida adecuada a Georgia, un país montañoso situado entre Europa y Asia, donde los comensales son exaltados como “regalos de Dios” y los festines tradicionales llamados supras se desarrollan en proporciones bíblicas, a veces durante días.

Es fácil perder la noción del tiempo en la mesa georgiana. En una reciente visita a la capital del país, me reuní con unos amigos para una cena que incluía una vertiginosa variedad de ensaladas, seguida de humeantes cubas de embriagantes guisos y estofados, galones de vino de naranja y ocasionales incursiones en la armonía polifónica, característica de la música folclórica georgiana. Al volver a mi hotel a las 4 de la mañana, lleno y delirante, me sentí como si hubiera salido de un sueño culinario.

La buena noticia es que ya no hace falta coger un vuelo al Cáucaso para tener un supra. Sólo en Nueva York han surgido cinco restaurantes georgianos en los últimos tres años. El característico vino anaranjado de Georgia, que antes sólo conocían los sumilleres más expertos, aparece ahora en las cartas de vinos de todo el país (algunos incluso lo llaman el nuevo rosado). Y para los amantes del bricolaje, está el enciclopédico e inigualable libro de cocina de Darra Goldstein, The Georgian Feast, cuya segunda edición acaba de publicarse.

Recetas del mundo en línea

En esta receta mostramos cómo hacer una salsa picante abjasia que se utiliza tradicionalmente para aromatizar la carne y el pescado. La receta utiliza ciruelas ácidas llamadas Alycha (también llamadas Alucha), Ajika (una pasta picante), Akhkhyla (mezcla de especias de Abjasia), ajo y Ajedrea de Verano. Ingredientes: 1,5 kilos de alycha (ciruela ácida), 2 cucharadas de ajika (haga clic para ver la receta), … Seguir leyendo →

En esta receta mostramos cómo hacer patatas fritas aromatizadas con hierbas y sal de Svanetia. La sal de Svanetia (en georgiano: სვანური მარილი), procedente de la región de Svaneti, en la zona montañosa del noroeste de Georgia, tiene una fragancia y un sabor únicos y se utiliza tradicionalmente como saborizante de una gran variedad de platos de carne, pescado, patatas y sopas, así… Continue reading →

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El Matsoni (georgiano: მაწონი) es un producto lácteo fermentado muy similar al yogur. Es suave y cremoso, con un sabor suave y ligeramente ácido. Popular en Georgia y en toda la región del Cáucaso, es rico en contenido mineral, proteínas y calcio y es conocido por sus propiedades saludables. En esta receta mostramos cómo hacer … Continúa leyendo →

Platos internacionales famosos

Pudín de Yorkshire El pudín de Yorkshire es un componente clásico de los asados británicos, ¡y hacer el suyo propio es fácil! Coge tu molde para magdalenas, ponte manos a la obra y déjate recompensar por estos tradicionales pudines de Yorkshire, ligeros y esponjosos.

Estofado de ternera de Nanna Esta receta tradicional de estofado de ternera es digna de pasar por varias generaciones. Tras unas horas en el horno, la carne, las zanahorias y las cebollas se vuelven irresistiblemente suaves y tiernas. Un guiso delicioso, que es lo último en comida reconfortante para el clima frío.

Tortitas de salmón ¿Busca la mejor receta de salmón en conserva? Estas fáciles empanadas de salmón son un sabroso giro en un plato sencillo. Rápidas de preparar, estas empanadillas están hechas con patata, queso y pan rallado, lo que proporciona un interior húmedo y delicioso con una corteza dorada y crujiente.

Los 10 mejores platos internacionales

Tenemos para usted las 20 mejores recetas de comida india regional de diferentes partes del país. Estos platos indios añaden definitivamente una gran variedad al menú de la comida diaria y le conectarán con la verdadera esencia de la comida india.  Hay algo para cada amante de la comida india.

Díganos en los comentarios abajo cuál de estas 20 recetas de comida india local es su favorita.  ¿Buscas más ideas de comida india? Pruebe mis 30 comidas indias cotidianas. Para lograr una notable diversidad, encueste a otros blogueros gastronómicos para que nos den sus ideas de recetas indias favoritas.

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