Harina Robin Hood descatalogada
Coincidiendo con el primer aniversario del encierro, una colección de los mejores chefs del Reino Unido se reunieron para crear Chefs at Home, un libro de recetas lanzado en ayuda de la organización benéfica Hospitality Action. A continuación compartimos la contribución de Robin Gill: un delicioso plato de pasta inspirado en sus viajes por Italia.
Pasta Nerano tiene su origen en un restaurante increíble llamado Maria Grazia, que se encuentra en una impresionante playa rocosa llamada Marina Del Cantone, en el golfo de Nápoles. Trabajé cerca de allí hace unos años y viví en un pequeño apartamento en Nerano. Allí es donde Sarah y yo nos enamoramos e intentamos volver cada dos años. Nos casamos en la Toscana y nos llevamos a Nerano a una pandilla de nuestros mejores amigos, en la primera etapa de nuestra luna de miel; por eso, para Sarah, este plato es siempre la “pasta de la luna de miel”.
Recetario de Robin Hood
ha reunido 200 recetas y una gran cantidad de consejos para los cocineros caseros con poco tiempo que quieren comidas sanas y sabrosas entre semana con un tiempo de preparación mínimo. Su solución: un enfoque estratégico mediante la compra a granel, la cocción de grandes lotes y su almacenamiento hasta el momento de la descongelación rápida, y la flexibilidad en cuanto a lo que se va a cenar. Entre los conceptos clave se encuentran Make It a Meal Kit (picar las verduras, marinar la carne y congelar hasta que llegue el momento de cocinar y servir) y Bank a Batch (duplicar las recetas, utilizar las sobrantes más tarde). Miller también recomienda cocinar a fuego lento y ser creativo con las sustituciones. La nutricionista y autora de seis libros de cocina ofrece recetas de sopas, entrantes, ensaladas, aves, carnes, pescados y postres. Se hace un sano hincapié en el sabor y la variedad, y en la abundancia de verduras y frutas. En cada sección, Miller evalúa la posibilidad de preparar rápidamente varios alimentos y comparte sus combinaciones favoritas de platos principales y secundarios. El índice permite buscar por ingrediente principal, adobo, técnica y más. Se trata de un recurso muy completo para personas superocupadas que se organizan lo suficiente como para planificar, comprar y preparar las comidas con antelación. (Mar.)
Robin food enabler
A continuación, trabajó en muchos restaurantes de primera categoría, como el Gleneagles de Escocia, el Kulm Hotel de St. Moritz y el Regent Hotel de Sydney. Durante 7 años, Robin fue el jefe de cocina del restaurante insignia de Corney and Barrow, en el 118 de Moorgate (Londres), que recibió constantemente buenas críticas en el Times y el Telegraph.
Se perforan las berenjenas y se cocinan en una placa de gas directamente a fuego lento, dándoles la vuelta mientras se cocinan. Cuando estén blandas y ennegrecidas (unos 10 minutos), colóquelas en un colador para que se enfríen y escurran el exceso de líquido. Cuando estén frías, pélelas con cuidado; no quiere que queden trozos de piel quemados en la pulpa, ya que tendrán un sabor amargo.
Recetas de pasteles de Robin Hood
Si hay algo que echo de menos desde que me diagnosticaron alergia a la leche de vaca es el queso ricotta. Encontré esta receta en Tastes Lovely dot com el domingo e inmediatamente después hice una lasaña. Estaba deliciosa.
Con la ricotta que sobró, al día siguiente comimos sándwiches de ricotta abiertos, rociados con aceite de oliva y sal y pimienta. ¡Qué rico! ¡Puedes probarlos con gazpacho en uno de estos días de tres dígitos! ¡Ufff!
Esto es súper fácil de hacer y sabe como el verdadero negocio. Yo lo pongo en tostadas, pizzas, pasta de cualquier tipo, como salsa para las verduras, e incluso me lo he comido a cucharadas. Espero que tengas la oportunidad de probarla si también eres alérgico a los lácteos y tienes antojo de lasaña.
Bate esto en una batidora de alta velocidad hasta que parezca queso ricotta. Tendrás que parar la batidora y raspar los lados con una espátula de goma unas cuantas veces para que se incorpore todo. A continuación, transfiera esta delicia a un recipiente. Utiliza el queso en cualquier lugar que desees.
No hago ni se me antojan los dulces muy a menudo, pero hace unas semanas mi marido y yo fuimos a Bob Evans a comer y él pidió su pastel de chocolate con mantequilla de cacahuete. Me dio mucha envidia y no podía dejar de pensar en ella. Luego se me antojó. Así que cedí y encontré una versión vegana que me gustaba y quería hacer. Era. ¡FAB! Lo comimos durante cuatro días después de la cena y aunque fue lo más delicioso que he comido en mucho tiempo, me alegro de que se haya acabado. No voy a hacer esto en mucho tiempo, pero hombre, oh, hombre… ¡estoy enamorada! ¡FINALMENTE! ¡Puedo comer un postre!
