Las recetas de pepa albondigas

DIY Valentýnské lívance

La creciente preocupación general por el diezmo de los entornos locales para apoyar la producción masiva de alimentos, junto con la cobertura mediática permanente de la inestable situación de esos sistemas alimentarios en tiempos de crisis, han hecho que más estadounidenses se pregunten “de dónde viene mi comida”.

Producida por el Instituto de Desarrollo Cinematográfico de las Primeras Naciones, la película demuestra “lo que puede ser posible cuando las comunidades nativas americanas reconectan y transmiten sus creencias en los poderes restauradores (en muchos sentidos) de los alimentos y la naturaleza”, según Common Sense Media, un sitio de revisión sin ánimo de lucro “comprometido con la diversidad en los medios de comunicación”.

No sólo Gather está mostrando la soberanía alimentaria estos días. En todo el país, desde los chefs individuales hasta los principales medios de comunicación, están haciendo hincapié en la “primera cocina verdaderamente americana”.

Cualquier chef nativo le dirá que la cocina indígena no es tan simple como combinar ingredientes para crear un producto final. Más bien, la cocina tiene que ver en gran medida con la experiencia de la comida. Seguir una simple receta no puede replicar la sensación de logro que supone extraer los ingredientes de la tierra o la conexión espiritual con la comida que se produce al compartir las historias, transmitidas durante milenios de generación en generación, que acompañan a la elaboración de los alimentos.

ESPÁRRAGOS CON BOLAS DE CARNE y salsa de tomate

Este es el plato que hizo famoso a Chris Santos. El veterano juez de CHOPPED es conocido por sus divertidas versiones de los clásicos culinarios, y tuve el honor de trabajar con él en su primer libro de cocina, SHARE. Estos bocados están inspirados en las albóndigas de sopa chinas, pero Chris les da un toque francés. Asegúrese de leer la nota al final de la receta sobre el rendimiento de las albóndigas.

Cuando llega la Super Bowl, estaba trabajando en el libro de cocina FLAVORS OF ALOHA de Tommy Bahama, y elaborando recetas del repertorio panasiático. Estas alitas fueron un gran éxito, y ahora son mi receta de cabecera.

Este pastel NO es rápido ni fácil, pero si eres un pastelero experimentado, no te dará ninguna sorpresa. De hecho, se verá recompensado con una estupenda receta de pastel amarillo para todo y una de las más sencillas y mejores cuajadas de limón de mi colección.

El libro de cocina de la familia italiana de Frankie Avalon (que coescribí con un hombre que realmente puede considerarse un icono del mundo del espectáculo estadounidense) está repleto de maravillosas recetas italoamericanas para saborear una y otra vez. Esta receta de pastel de limoncello, húmedo y cítrico, está basada en la de la caja de recetas de su madre.

Pastel verde de plátano y higo, perfecto para el menú de la comida del domingo

Vaya, déjenme decirles que me tomó DÍAS contar todos los votos que llegaron para la encuesta de la receta de albóndigas vs mac n cheese.    Puede que necesite algunos becarios para que me ayuden con la próxima.    Tengo que decir que me sorprendió un poco que las albóndigas ganaran por un margen tan grande… ¡obtuvieron el doble de votos que los macarrones con queso!    Mira los resultados de la encuesta y compruébalo tú mismo.

Lo primero que tienes que hacer es precalentar tu horno a 40 grados.    A continuación, unta una bandeja de horno con 2 cucharadas de aceite de oliva, extiéndela y métela en el horno (tenía una foto mía haciendo esto, pero ¿realmente necesitas verla?). A continuación, pon un huevo en un bol grande, bátelo y echa la carne (yo usé carne picada, pero puedes usar pavo o cerdo o caballo o lo que quieras), echa las migas de pescado, y una buena pizca de parmesano, sal y pimienta.    No utilicé nada demasiado sofisticado para sazonar esto porque no quería que el Pez Dorado quedara sobrecargado.    Mézclalo todo durante un rato.    Este es el aspecto que tendrá el revuelto mientras lo mezclas:

Recetas

Con los días que por fin refrescan un poco, parece que es hora de empezar a cocinar platos más calientes. Sin embargo, todavía no hace suficiente frío para platos más pesados y contundentes, así que me he decidido por unas albóndigas con una salsa relativamente ligera. Continuar leyendo “Albóndigas de cerdo con leche de coco y salsa de curry con mantequilla de cacahuete” →Compartir:Me gusta:Me gusta Cargando…

El sabroso maridaje de atún y judías en ensalada es conocido en la cocina italiana, y es uno de mis favoritos. Como también soy fan de la ensalada de atún y pasta, he decidido combinar ambos, como podéis ver en la siguiente versión. Continuar leyendo “Ensalada de alubias cannellini, atún y pasta” →

Entretener no tiene que significar trabajar mucho en platos elaborados, y el siguiente plato sencillo demuestra exactamente eso. Rápida y fácil de montar, esta ensalada siempre es popular entre los invitados.    El condimento es fresco y bastante suave, para que el sabor del cangrejo no se vea ensombrecido. Servida de diferentes maneras, como se muestra aquí, es un plato perfecto para el brunch o el buffet de comida para llevar. Pruébelo y disfrute. Continuar leyendo “Aperitivo de ensalada de cangrejo” →

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