Ensaladas gourmet
Aunque la mayoría de las comidas mejoran con la adición de una ensalada verde fresca y crujiente, estas 30 recetas de ensaladas demuestran que puede ser mucho más que un simple plato de acompañamiento saludable. La ensalada puede ser una cosa hermosa: un plato colorido y abundante de productos de temporada, mezclado con un aderezo casero, tal vez con una proteína añadida para transformar su ensalada en una cena. Hemos reunido nuestras mejores recetas de ensaladas, desde las más sustanciosas hasta las más fáciles de preparar en verano, desde las más ligeras y saludables hasta las más invernales, cargadas de tubérculos, y, ya que estamos, también hemos incluido nuestras recetas de aliños para ensaladas. Nutritiva y deliciosa, podemos decir con confianza que hay una receta de ensalada (o dos, o tres) que le encantará en esta mezcla.
Ensalada verde
Estas ensaladas son deliciosamente frescas, lo que las convierte en opciones obvias para una cena sencilla y saludable. Tanto si te gustan por sus sabrosos aderezos como por su mezcla de ingredientes perfectamente complementarios, seguro que querrás volver a visitar estas ensaladas para cenar una y otra vez. Recetas como nuestra Ensalada picada con albahaca y mozzarella y la Ensalada picada vegetariana con aderezo cremoso de cilantro son formas de terminar el día.
Esta fresca y colorida ensalada tiene todos los deliciosos sabores que te gustan de la clásica ensalada caprese, además de más verduras saludables. Duplícala y cubre cada porción con 3 onzas de pollo asado o a la parrilla para que pase de ser una simple guarnición a un rápido plato principal.
En esta receta de ensalada de pepino, tomate, queso suizo y garbanzos, se hace un saludable aderezo de diosa verde con aguacate, suero de leche y hierbas. El aderezo extra es delicioso servido con verduras a la parrilla.
Una de nuestras recetas de ensalada más populares, la ensalada de espinacas y fresas con queso feta y nueces (ver Recetas Asociadas), se renueva con estos sencillos pero satisfactorios cuencos de ensalada de espinacas para preparar la comida. Requieren una preparación mínima y se pueden personalizar a su gusto. Cambia el salmón asado por los muslos de pollo, y las almendras o nueces por las nueces, y utiliza cualquier baya fresca que se vea bien en tu mercado.
Ensalada griega
Pollo escalfado con ensalada tibia de cuscús especiado “Básicamente, se trata de cuscús con la humedad y el sabor del pollo, en lugar del cuscús seco con el que nos hemos criado, como las coles de Bruselas y el brócoli hervidos. Estamos trayendo el cuscús al siglo XXI y añadiendo nuestro pollo”, dice Colin Fassnidge.
El solomillo a la harissa, la ensalada de calabacín y la ensalada de patatas de Colin Fassnidge “La harissa, una pasta popular en la cocina norteafricana, se elabora con chiles y pimiento rojo. Está disponible en los supermercados” – Colin Fassnidge.
Esta ensalada de salmón, remolacha en escabeche e hinojo es mucho más que una simple guarnición “Esta receta es el ejemplo perfecto de una ensalada sustanciosa. Es una comida completa más que una ‘ensalada de acompañamiento’ y definitivamente es la forma en que prefiero comer ahora”, dice Kirsten Jenkins. Empiece esta receta con al menos 4 horas de antelación. Este es un extracto editado del libro electrónico One Leaf At A Time (Una hoja a la vez) de Kirsten Jenkins, 10 dólares, disponible en kirstenjenkins.com.au.
Ensalada César de apio y bacon de arce “Me encanta el carácter salado, dulce y realmente sabroso de esta ensalada”, dice Kirsten Jenkins. Este es un extracto editado del libro electrónico One Leaf At A Time, de Kirsten Jenkins, 10 dólares, disponible en kirstenjenkins.com.au.
Ensalada César
La panzanella es una de esas recetas de verano que realmente saben a verano. Es una de esas recetas que se preparan en temporada alta, cuando los tomates están más jugosos, la calabaza ligeramente dulce y la albahaca más barata. Para dar más sabor a este plato clásico, asamos el pan, el calabacín y la cebolla hasta que estén carbonizados, y luego los mezclamos con el resto de los ingredientes.
Para la ensalada caprese debes evitar cualquier queso etiquetado como envejecido o “de baja humedad”. Estos quesos no le darán la deliciosa cremosidad necesaria para contrarrestar la acidez de los tomates. Si puedes conseguirlo, busca cualquier mozzarella que esté envasada en agua o salmuera, lo que realmente ayuda a mantener el sabor y la textura del queso.Consigue la receta de la Ensalada Caprese Perfecta.
Como la mayoría de las ensaladas, ésta se presta a la improvisación. La col napa cruda y cortada en rodajas finas es excepcionalmente crujiente y dulce, pero la col romana cortada en rodajas es un sustituto perfecto. (Los cacahuetes tostados picados son una adición final crucial, pero se pueden sustituir por semillas de girasol o sésamo tostadas para conseguir un efecto similar. Consigue la receta de la ensalada de gambas y mango.
