Estofado de venado, las mejores recetas de cocina lenta
Esta gloriosa paleta de venado cocinada a fuego lento por los hermanos Galvin encierra muchos sabores ricos y otoñales, con apionabo, membrillo y castañas. Este plato es el que más le gustaría a Chris Galvin que le recordaran, y surgió tras olvidar que tenía que presentar un plato en una conferencia de chefs de peso. La rápida selección de los ingredientes fue claramente una elección inspirada, ya que sigue estando en el menú del Bistrot de Luxe.
Para empezar el plato, coloque la paleta de venado, el oporto, el vino, las verduras, el ajo y las especias en un recipiente o plato grande y no metálico. Ate las hierbas con un hilo, añádalo al plato y tape el recipiente. Colocar en el frigorífico para que se marine durante 24 horas.
Al día siguiente, sacar el venado de la fuente y reservar. Escurrir con cuidado las verduras, reservando el líquido en un recipiente aparte, y reservar. En una sartén gruesa y resistente al horno, añadir la mitad del aceite hasta que esté casi humeante, y luego añadir las verduras, cocinándolas hasta que estén bien caramelizadas
Estofado de venado a fuego lento con vino tinto
Los ciervos son animales que viven en libertad y consumen hierbas saludables, pastos, bellotas, bayas y frutos secos. Exenta de antibióticos y hormonas perjudiciales, la carne de venado es baja en grasa y colesterol y alta en vitamina B6, B12 y ácidos grasos Omega 3.
Muchas personas renuncian a comer carne de venado porque piensan que es una carne dura y masticable con un sabor salvaje y a caza. En realidad, no se equivocan, si preparan la carne como si fuera carne de vacuno que han comprado en el supermercado.
En otras palabras, el secreto de una carne de ciervo tierna y sabrosa está en la cocción. Con sólo unos pocos consejos para preparar la carne de venado, no querrá volver a comprar carne de vacuno alimentada con maíz. Usted no sólo disfrutar de la nutrición de la vida de la carne de venado, pero usted anhelan el sabor de esta carne superior. Se sentirá orgulloso de servirla junto a sus verduras autóctonas para completar su comida sostenible.
Desde el momento en que un ciervo es cosechado, usted debe tener un plan para conseguir el ciervo vestido (la eliminación de los intestinos y otros tejidos internos no comestibles) tan pronto como sea posible para eliminar cualquier posibilidad de contaminar la carne.
Estofado de venado jamie oliver
Cuando el tiempo cambia y el invierno empieza a traer temperaturas más frías, es el momento de pensar en comidas sustanciosas y reconfortantes. Una receta clásica de estofado de venado francés, que además es rápida de hacer, encaja perfectamente. No sólo es un plato fácil de hacer, sino que la carne de venado es baja en grasa.
El venado funciona mucho mejor en recetas en las que se marina y se cocina lentamente, lo que ayuda a desarrollar los sabores y evita que se reseque. El vino tinto es la elección clásica, ya que imparte sabores que funcionan muy bien con esta carne. En este caso, el venado se marina durante la noche en un caldo de hierbas y verduras, junto con el vino tinto. Esto ayuda a añadir una tonelada de sabor y crea una textura que se derrite en la boca mientras se cocina a fuego lento, y luego se cuece lentamente en el horno, llenando su casa con un delicioso aroma.
La carne de venado silvestre es (cuando está disponible) de sabor fuerte, así que si no es un fanático de la caza, busque carne de venado de granja de una fuente ética si puede. Este guiso está especialmente bueno si se sirve con una ensalada verde fresca, junto con un poco de pan crujiente o puré de patatas.
Guiso fácil de venado
Tal vez sean los ingredientes: la carne ablandada por unas horas de cocción a fuego lento, las verduras abundantes que ocupan un lugar natural junto a la carne, un caldo espeso y rico que une todos los sabores pero no los abruma.
Tal vez sea la idea: cuando se basa la creación en carne de venado matada por uno mismo o por la familia, el estofado se vuelve aún más especial porque la comida es un símbolo de una caza exitosa, un animal especial y grandes recuerdos. No hay mejor manera de celebrar la recompensa de su caza de cola blanca.
Un guiso de carne de venado memorable es fácil de hacer, pero no se consigue así como así. Vamos a examinar lo que es el guiso y explorar por qué la carne de venado es una carne ideal para hacerlo y que los cortes de venado son buenos candidatos para el guiso. Entonces vamos a
En su forma básica, el guiso es un plato a base de carne y verduras, con un caldo espeso o salsa resultante de la lenta cocción a fuego lento de los ingredientes. El estofado suele presentarse en un cuenco, pero suele ser lo suficientemente espeso como para servirlo en un plato alto.