Tarta de zanahoria saludable
Alex Lau3. Añadir demasiados ingredientes a la masa “Las pasas son controvertidas en un pastel de zanahoria”, dice Saffitz. Añadirlas o no depende de su tolerancia a estas pequeñas pepitas masticables; lo mismo ocurre con las nueces picadas (sólo asegúrese de tostarlas primero para mejorar su sabor). Pero, después de eso, no te pases de la raya: Saffitz dice que demasiadas mezclas enturbiarán el sabor de las especias calientes y podrían comprometer la integridad estructural de su pastel ultra tierno. No añadas frutos secos ni coco y, por supuesto, no añadas piña, ya que la masa quedará demasiado húmeda.4. Usar demasiado polvo de hornearEl pastel de zanahoria está hecho a base de aceite, no de mantequilla. Esto lo mantiene húmedo y ayuda a que dure días. Por desgracia, también significa que se pierde el poder leudante que aportaría la crema de mantequilla y azúcar. (El cremado, o batir juntos los dos ingredientes a alta velocidad, airea la mantequilla). Para evitar un pastel denso a base de aceite, muchos cocineros caseros lo compensan añadiendo demasiada levadura en polvo. Aunque esto resuelve el problema de la levadura, añade un sabor químico al pastel. Para evitar que el producto final sea denso o tenga mal sabor, hay que batir enérgicamente los huevos con el azúcar y luego añadir el aceite lenta y suavemente. La tarta de zanahoria es rústica: un simple molde para pan es un vehículo de cocción perfectamente aceptable. Foto: Alex Lau
Pastel de zanahoria del rey Arturo
Es nuestra mejor receta de tarta de zanahoria, haz este clásico favorito para una multitud y puede que no te queden sobras para llevar a casa. Incluso hemos comparado nuestra receta con la tarta de zanahoria de la Reina de Inglaterra, y la versión sureña ganó por goleada.
Para obtener más sabor, prueba a tostar las nueces y el coco antes de añadirlos a la masa. Es importante enfriar los pasteles por completo antes de cubrirlos, de lo contrario el glaseado se derretirá enseguida. Para acelerar el proceso de enfriamiento, puedes poner los pasteles en sus rejillas en el congelador (no te preocupes, no es trampa), comprobando hasta que estén bien fríos.
Soy una gran aficionada a la comida y el pastel de zanahoria es mi favorito de todos los tiempos. Este es, con diferencia, el mejor que he probado. (Mi marido siempre lo hace para mi cumpleaños e hizo esto en lugar de la antigua receta). No te saltes ningún paso. ¡Yo era escéptico sobre el glaseado de suero de leche, pero lo hace!
Lo he hecho muchas veces y puedo decir con seguridad que es el favorito de mi familia. Tiene un delicioso equilibrio entre pastel y dulzura, el bizcocho no es demasiado pesado, el glaseado lo lleva de “bueno” a “INCREÍBLE” y el glaseado básico de queso crema es fácil de preparar. Omitimos el coco y no añadimos toda la cantidad de azúcar en polvo en el glaseado. Me gusta que se preste para cupcakes, tarta de hojas o 9×13.
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En los últimos años, con el desarrollo de las redes sociales y la transformación del mundo en una pequeña aldea, las influencias extranjeras han entrado tanto en la cocina francesa como, por supuesto, en la pastelería francesa. Los principales pasteleros han empezado a ampliar su gama de postres y también han incluido en sus colecciones productos que antes no se veían en las pastelerías francesas.
Al mismo tiempo, las cafeterías de la tercera ola, comenzaron a abrirse en el París. Un lugar donde se puede tomar un excelente café elaborado por baristas experimentados a partir de granos de café de calidad. Junto con el café, también se sirven platos salados y dulces de “Coffee Shop”, como pan de plátano, tarta de zanahoria, granola, bollos y mucho más.
De este modo, entraron en Francia nuevos tipos de pasteles y postres. Está claro que la mayoría de las innovaciones se encuentran en la capital y menos en el campo, pero incluso en las ciudades más pequeñas de Francia ya se pueden encontrar las influencias extranjeras.
La receta de esta tarta de zanahoria me la dio mi amigo Matthieu Carlin, el pastelero del lujoso Hotel de Crillon, en la plaza de la Concordia. Ya he compartido anteriormente una receta de Carlin que se ha convertido en uno de los éxitos del verano. Esta vez es una receta más fácil que se hace en un procesador de alimentos en pocos minutos.
Pastel de zanahoria vegano
¡Tarta de zanahoria! Con un toque de canela, el suave crujido de las nueces, la miga ultra húmeda y apilada con el glaseado de queso crema más esponjoso, tiene la textura y el sabor perfectos. Fácil e infalible, ¡absolutamente para morirse!
Así que os presento la tarta de zanahoria de Dorothy, con 2 capas, aunque es maravillosa como tarta rectangular de una sola capa – va más allá y hay una capa más gruesa de glaseado en la superficie.
Vídeo de la receta arriba. Una tarta de zanahoria fabulosamente fácil y húmeda con mucho glaseado de queso crema esponjoso. Sabor y textura perfectos, con un toque de canela, un suave y sutil crujido de nueces y coco, y un sabor y humedad extra de la piña triturada. Una receta de los lectores que se ha convertido en mi receta de tarta de zanahoria preferida.
Notas de la receta: Nota sobre las diferentes medidas: Las tazas y otras medidas de cocina difieren ligeramente de un país a otro. Esta tarta ha sido probada para asegurar que funciona tanto con medidas métricas (Australia, Reino Unido, Europa) como con medidas estadounidenses.
1. Piña triturada – 20oz = 565g, no 440g. Sin embargo, en Australia, la piña triturada viene en 440g, así que sólo uso 1 lata de 440g. La primera vez que lo hice, medí 565g con exactitud, pero la segunda vez sólo usé 1 lata de 440g y no noté la diferencia.