Blog de recetas de gofres
Todos sabemos que los superlativos han perdido cualquier significado que tuvieran (¡gracias, Internet!). Pero también podemos estar de acuerdo en que los gofres son una de las razones por las que es bueno estar vivo. Y estoy dispuesto a respaldar la afirmación de que la receta que aquí se presenta produce los mejores gofres del mundo.
La masa debe hacerse con 12 a 24 horas de antelación, lo que requiere pensar: “¿Quiero los mejores gofres del mundo mañana?”. (Respuesta: SÍ.) Si le parece un poco incómodo en ese momento, espere a la mañana siguiente, cuando su genial previsión haga que lo único que tenga que hacer sea enchufar la gofrera, sacar la masa de la nevera, remover y hacer gofres.
La masa debe hacerse con antelación porque contiene levadura. La levadura da a estos gofres una ligereza casi etérea -su arquitectura interna es un panal de burbujas de aire- y un sabor extra tostado, casi a champán. La masa también contiene una barra entera de mantequilla, lo que proporciona una riqueza y un crujido inigualables. Sí, es mucha mantequilla, pero oye, probablemente no los harás tan a menudo, teniendo en cuenta que tienes que recordar que los vas a querer. Probablemente.
Receta de gofres crujientes
Saltar al contenido principalSabemos lo que estás pensando: ¡Gofres! ¿Qué tan difícil puede ser meter la pata? Pues escucha: Hay muchas cosas que pueden salir mal con estos frisuelos dorados y asados a la parrilla. Hablamos con la cocina de pruebas de Bon Appétit para identificar las cosas más comunes que la gente estropea al hacer los gofres de los domingos por la mañana. No estropee este clásico de la cocina, le vigilaremos [Nota del editor: ¿Demasiado raro? LOL].1. No leer la receta No leer la recetaSí, listillo, siempre debes leer una receta en su totalidad antes de intentar cocinarla. Pero es especialmente importante en este caso: Algunas recetas exigen que se pruebe la levadura, lo que lleva al menos ocho horas. En ese caso, tendrás que mezclar la masa la noche anterior a la preparación de los gofres. El redactor jefe Chris Morocco recuerda la primera (y última) vez que cometió ese error: “No me di cuenta de que tenían que fermentar durante la noche hasta que tuve el sirope en la encimera”. Prepara la masa de estos gofres con levadura la noche anterior: tiene que fermentar. Foto: Marcus Nilsson
Receta de gofres esponjosos
Charles Hambrick, de Alexandria, Virginia, nos llamó un día hace un tiempo para hablarnos de un problema de repostería que tenía. Como ocurre a menudo, nos pusimos a hablar de repostería en general y de algunas de nuestras recetas favoritas. Charles jura que esta receta de gofres, que se sirve en uno de los famosos hoteles de Washington D.C., es la mejor que ha probado. La hemos hecho, y tenemos que estar de acuerdo. Los gofres son suaves y ligeros por dentro y crujientes por fuera. Están especialmente buenos hechos en una gofrera belga. Gracias, Charles.
Receta de gofres belgas crujientes
Me tomo mi entusiasmo por los gofres demasiado en serio como para desperdiciar una comida con gofres que no sean espectaculares. Tenga la seguridad de que nunca compartiré con usted una receta de gofres que no adore absolutamente. Mi nivel de exigencia es demasiado alto.
Un gofre de calidad superior es crujiente por fuera (pero nunca aceitoso o grasiento) con un interior suave y esponjoso. La mejor receta de gofre es aquella que no se deshace cuando intentas sacarlo de la plancha, pero que no se vuelve duro y denso cuando se enfría.
Esta es nuestra receta de cabecera y también es la base de innumerables combinaciones de gofres dulces y salados aquí en el sitio web. Esta receta es de mi libro de cocina Weekday Lunches & Breakfasts y es la favorita de todos los que la prueban.
Un gofre ligeramente dulce cubierto con un poco de mantequilla y rociado con jarabe de arce hace que cualquier mañana sea hermosa. En caso de duda, no puedes equivocarte con un Waffle de trigo integral cubierto con tus ingredientes favoritos.
Hace unos años empecé a hacer Gofres de Calabaza y Especias inspirado en los muffins de calabaza que mi familia adora desde hace tiempo. Son ligeramente especiados y dulces y son perfectos servidos con una taza de café caliente, especialmente en una fresca y crujiente mañana de otoño (¡o en cualquier momento que necesites transportarte al otoño!).
