Recetas de conejo portugués
También hay que tener en cuenta que el conejo criado en granja tendrá un sabor diferente al del conejo salvaje, que tendrá una carne más oscura y llevará un sabor más a caza. Hay métodos para reducir este sabor, así que busque en Internet y se sorprenderá de lo que algunos sugieren.
En cualquier caso, prueba esta receta de kouneli me aspri saltsa (en griego: κουνέλι με άσπρη σάλτσα, pronunciado kou-NEH-lee meh AHS-pree SAHLT-sah) e introduce nuevos sabores en tu cocina. Piensa en cocinar conejo como una forma de subir de nivel en la cocina. Es una experiencia divertida y que no olvidará.
Este plato requiere tres horas de marinado antes de ser cocinado. Los sabores de este plato son notables, y como la mayoría de nosotros no cocinamos conejo a diario, esta es una receta excelente que muestra lo mejor de todos los sabores: conejo, vino blanco, ajo y hierbas frescas. Sin embargo, si le interesan otros sabores, pruebe un abundante guiso de conejo con verduras.
Razas de conejo españolas
En el continente, el conejo se considera nutritivo y apetecible. En el Reino Unido somos más reticentes, ya que tenemos recuerdos de la infancia sobre las mascotas y el conejo de Pascua. Los conejos suelen venderse enteros, desollados y eviscerados; si no puede superar su aprensión, pida al carnicero que le ensamble uno. Las articulaciones del conejo incluyen los lomos, las patas, las costillas, el vientre, el cuello, la paleta y la silla, y los riñones son deliciosos. Si se prefiere, el conejo silvestre puede remojarse en agua fría durante 3 horas para blanquear la carne.
Hay que buscar conejos gordos y rosados que huelan bien y sean frescos. Si el conejo tiene la cabeza puesta, compruebe los ojos: deben ser brillantes y claros. Deben evitarse los conejos con la carne magullada o muy dañada por los perdigones de plomo; esta carne tendrá un sabor amargo desagradable. Si los conejos todavía tienen los riñones, compruebe que tienen una buena cantidad de grasa blanca alrededor – esto indica que es un conejo joven y sano que ha tenido mucha comida durante toda su vida.La RSPCA y otras organizaciones han estado presionando recientemente para concienciar sobre el tratamiento inhumano de algunos conejos de granja, que es un problema cada vez más común en este país. Pregunte a su carnicero o guardabosques sobre la procedencia del conejo: si es de granja, asegúrese de averiguar dónde y en qué condiciones se ha criado, y compre sólo conejo del Reino Unido. Por otro lado, los conejos silvestres tienen un estilo de vida completamente libre, son más sabrosos y abundan.
La mejor receta de conejo
El conejo frito es difícil de superar, incluso por sí mismo. Pero esta salsa cremosa de ajo realmente añade otra dimensión al plato. Sírvelo con patatas asadas o en puré y una ensalada para una comida que se adapta a todo, desde una cena familiar entre semana hasta una ocasión especial.
La salsa cremosa es fácil de hacer. Utiliza los restos de la sartén del conejo frito, hierbas frescas, nata y mucho ajo para hacer una salsa aterciopelada y cremosa que encaja perfectamente con el sabor suave del conejo.
Mientras el conejo descansa, se calienta medio centímetro de aceite vegetal en una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté a la temperatura, vuelva a rebozar cada pieza de conejo en la harina sazonada y bájela suavemente en el aceite. Freír el conejo por tandas, pasando cada tanda a una sartén caliente una vez terminada. Cubrir con papel de aluminio para mantener el conejo caliente mientras se fríe la siguiente tanda.
Freír el conejo durante tres o cuatro minutos con la sartén destapada. Dar la vuelta a los trozos de conejo con cuidado y freírlos durante tres o cuatro minutos más. Tapar la sartén y dejar que el conejo se siga friendo durante otros ocho o diez minutos o hasta que esté bien cocinado. Destape la sartén y continúe cocinando durante uno o dos minutos más para que el revestimiento quede crujiente.
Recetas de conejo a la francesa
Características:Cocina:El delicioso conejo estofado, cremoso y con ajo, es perfecto para una ocasión especial. Rico pero muy delicado, este plato de conejo está lleno de sabor. Lleva algo de tiempo prepararlo, pero será bien recompensado con los cumplidos de sus invitados.
Esta receta de conejo estofado a la crema de vino es muy fácil y sorprenderá a sus invitados. Este elegante plato sigue siendo uno de los elementos tradicionales que encontrará en el menú de los cafés de París, Francia. La razón de este amor tan duradero es sencilla: el sabor del conejo estofado en vino blanco es una de las carnes más delicadas y sabrosas que podrá probar.
El conejo es una proteína muy subestimada aquí en Estados Unidos. De hecho, el único lugar donde lo he visto en un menú era un restaurante francés. Esta es una representación muy injusta, ya que la carne de conejo de hecho es una de las carnes más nutritivas y llenas de vitaminas del grupo B, también es más rica en elemento Omega 3 que el cerdo o el pollo.
Decidí arreglar esto y hacer del conejo un plato estrella en mi mesa de Navidad y todos mis invitados quedaron entusiasmados con él, pidiéndome que publicara la receta para que pudieran cocinarlo ellos mismos. Así que aquí está, mi famosa receta de conejo estofado en salsa de ajo y crema de vino. ¡Que lo disfruten!
