Receta de ceviche de lujo
Esta receta clásica de ceviche es el método tradicional latinoamericano para preparar pescado fresco. “Cocine” cubos de pargo rojo con jugo de lima y limón. Sirve este delicioso ceviche envuelto en tortillas de maíz o con patatas fritas.
El ceviche se originó con toda seguridad en Sudamérica, pero es discutible qué país fue el primero en utilizar este método con el pescado crudo. Es posible que se trate de una preparación incaica que se utilizaba donde ahora existen los países de Perú o Ecuador. Es un alimento básico en todos los países latinoamericanos, y cada uno lo trata con una preparación ligeramente diferente.
El ceviche no se cocina en el sentido estricto (la cocción implica calor, y éste no se calienta). Tras permanecer en el ácido del zumo de cítricos -un proceso llamado desnaturalización-, las proteínas del pescado cambian de la misma manera que lo harían si se cocinara con calor. Sin embargo, esta preparación no mata las bacterias como lo hace el calor, así que siga cuidadosamente estos consejos de seguridad alimentaria para el ceviche.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.
El mejor pescado para el ceviche
Esta receta de ceviche, un clásico aperitivo de verano que no requiere cocción, funciona con cualquier filete de pescado fresco de sabor suave, como el fletán o el pargo. Asegúrate de coger muchas limas para exprimirlas: necesitarás 1 1/2 tazas para marinar el pescado. Después, revuelve el pescado “cocido” con muchos tomates, cebolla, chiles verdes, aceitunas, cilantro y aguacate para obtener capas de frescura y sabor.Relacionado: Más recetas increíbles de mariscos
Trabajar con antelación: El pescado puede marinarse con un día de antelación; después de unas 4 horas, cuando el pescado esté “cocido”, escúrrelo para que no quede demasiado picante. Para obtener un sabor más fresco, añada los condimentos al pescado como máximo un par de horas antes de servirlo.
Hay muchas formas de servir el ceviche. Estas son algunas de nuestras favoritas: Poner el ceviche en un cuenco grande y dejar que la gente lo sirva en platos individuales para comerlo con patatas fritas o galletas saladas; poner el ceviche en cuencos pequeños y servir tostadas, patatas fritas o galletas saladas al lado; o apilar el ceviche en patatas fritas o tostadas y repartirlo para que los invitados lo consuman en estos pequeños platos comestibles. Adorne el ceviche con hojas de cilantro antes de servirlo.
Ceviche de salmón
¿Alguna vez has querido aprender a hacer ceviche? Esta asombrosa receta de ceviche se hace “cocinando” cubos de pargo y fletán frescos en jugo de lima y luego combinándolos con chalotas, chiles, pimientos y cilantro fresco. Sirve este delicioso aperitivo de verano o una cena ligera con chips, tortillas frescas, aguacate o chips de plátano.
Recuerdo la primera vez que probé el ceviche. Mi marido (entonces novio) y yo acabábamos de aterrizar en San José, Costa Rica, después de lo que me pareció el vuelo más largo de mi vida. Nos aventuramos a salir de nuestro hotel para cenar y él me introdujo en el sabroso y delicioso mundo del ceviche.
El ceviche es una receta de marisco muy popular y conocida en América Latina que consiste en pescado crudo marinado en zumo de cítricos, principalmente de lima y limón. También conocido como cebiche, seviche o sebiche, el ceviche suele incluir cebollas, chiles, cilantro y tomates.
Independientemente de su origen, el ceviche es ahora un plato internacional muy popular que se prepara de muchas maneras diferentes en todo el continente americano (yo personalmente he disfrutado de este plato en California, México, Tahití y Costa Rica), y las mayores variedades se encuentran en Ecuador, Colombia, Chile y Perú.
Receta de ceviche de pescado
Cuando el calor aprieta fuera, nos gusta que la cena sea lo más sencilla posible y que esté bien fría. Esta sencilla receta de ceviche de aguacate y gambas se ajusta a la perfección. Con tomates jugosos, pepinos crujientes y mucho zumo y ralladura de lima, el ceviche de gambas es la cena de verano más perfecta que podamos imaginar. Incluso en un día de 100 grados, podemos agarrar un plátano o una tortilla y tomar este refrescante y picante bocado. Con camarones, verduras y esas encantadoras grasas buenas del aguacate, el ceviche de camarones cuenta como una cena saludable completa (a pesar de los chips de tortilla). O, al menos, así lo creemos nosotros. Acompáñalo con una cerveza igualmente fría y estarás listo. Además, ¡se puede preparar con antelación! Así que prepáralo antes de que llegue el calor, y a las 5 de la tarde, tu cena de ceviche de camarones estará lista para ser engullida.
Quizá sepas que el ceviche tradicional se hace con pescado crudo que se “cocina” marinándolo en un aderezo cítrico. El ceviche está muy asociado a la cocina peruana, pero sus verdaderos orígenes son oscuros, ya que la gente ha disfrutado de platos similares al ceviche en todo el mundo durante cientos y cientos de años. Su origen puede remontarse incluso a los pueblos polinesios “anteriores al contacto”. Es difícil de decir. Así que no vamos a pretender tener todas las respuestas. Pero lo que sí sabemos con certeza es que esta receta de ceviche de gambas es absolutamente deliciosa, y al menos podemos responder a algunas de tus preguntas más acuciantes sobre el ceviche:
