Receta de berenjena china
Las dos cosas que hay que tener en cuenta a la hora de cocinar berenjenas, especialmente las berenjenas globo firmes, es que las berenjenas no sólo retienen la humedad, sino que también absorben el aceite como una esponja. Así que si no tienes cuidado puedes acabar con algo blando y aceitoso.
Nota: recientemente he actualizado la receta para incluir más salsa (12 de mayo de 2021). La receta original requiere sólo una lata de tomates de 28 onzas; desde entonces he duplicado la receta de la salsa para incluir dos latas de tomates de 28 onzas.
Esta receta hace 6 tazas de salsa marinara casera. Si desea utilizar su propia receta o salsa comprada en la tienda, necesitará la misma cantidad (48 onzas).Inspirada en una receta del New York Times por la chef Gabrielle Hamilton, que cuenta una receta de su ex-suegra italiana.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.
Curry de berenjena
Esta sencilla pasta veraniega lo tiene todo: tiernos bocados de berenjena con ajo, una cubierta de queso panko y mucha albahaca fresca. Sólo tienes que añadir tu pasta favorita y ya tienes la cena.
A pesar del nombre, no hay rastro de pescado en este delicioso plato. Originario de la provincia china de Sichuan, 魚香 (yu xiang) describe un perfil de sabor que se utilizaba originalmente en la preparación de platos de pescado de la región. En la actualidad, estos chiles encurtidos, la pasta de judías fermentadas, las cebollas verdes, el ajo, el jengibre y la potente mezcla de especias se utilizan también para condimentar verduras, como esta berenjena.Consiga la receta de berenjena al estilo de Sichuan “con pescado”.
Este plato tiene todos los sabores de la berenjena Parm que le gustan, incluyendo rodajas de berenjena tierna, salsa marinara ácida y mucho queso. Sin embargo, en lugar de empanar cada rebanada de berenjena, cubrirá toda la sartén con pan rallado panko, lo que hace que sea lo suficientemente fácil para una cena entre semana.
Este trabajo de amor combina la clásica moussaka de berenjena griega con ziti al horno, convirtiéndola en una belleza llamativa de una cena de pasta que es lo suficientemente fácil para las noches de la semana, pero también lo suficientemente especial para los invitados.Obtenga la receta de Moussaka de pasta.
Lasaña de berenjenas
RESPUESTA: La mayoría de las berenjenas de hoy en día se crían para que sean menos amargas, pero de vez en cuando cae en tus manos una amarga del supermercado. La razón suele ser que la berenjena que has cogido es un poco vieja. Cuanto más tiempo pase una berenjena después de la cosecha, más posibilidades hay de que sea amarga.
Desgraciadamente, no hay forma de saber cuánto tiempo llevan las berenjenas cuando las compras en el supermercado, así que es muy probable que acabes con una berenjena amarga en algún momento de tu vida. Por suerte, hay algunos métodos que puedes utilizar para atenuar el amargor de una berenjena.
Aunque no todo el mundo se pone de acuerdo sobre su eficacia, salar la berenjena puede ayudar a atenuar el sabor amargo. Algunos afirman que en realidad no quita el amargor, sino que simplemente enmascara el sabor y nos hace pensar que es menos bueno. En cualquier caso, espolvorear una cantidad decente de sal sobre las rodajas o cubos de berenjena parece disminuir el amargor y también extrae un poco de la humedad de la berenjena.
Buena berenjena
Muchas recetas exigen que las berenjenas se salen y se enjuaguen para extraer los jugos amargos, pero esto no debería ser necesario si son frescas. Si las semillas están demasiado definidas o se sienten duras, es posible que la berenjena sea vieja y deba salarse.
Las berenjenas pueden cocinarse a la parrilla, al vapor, estofadas, salteadas, fritas y asadas. Para obtener un sabor ahumado, hay que dar la vuelta a las berenjenas enteras sobre una llama abierta en la barbacoa o en la estufa hasta que la piel se carbonice, y luego sacar la pulpa.
Comer berenjenas tiene muchos beneficios para la salud. Las berenjenas son ricas en antioxidantes y bajas en kilojulios. Son una buena fuente de fibra dietética, sobre todo soluble, que también ayuda a controlar los niveles de colesterol en sangre. Las berenjenas también contienen vitamina B6 para la salud de la sangre y manganeso para la salud de los huesos, además de folato para la salud del corazón y potasio para una presión arterial óptima.
