Judías blancas con oreja receta de la abuela

Frijoles horneados a la antigua de la abuela

La achicoria con alubias es uno de esos platos magros de los que Angelina prácticamente vivía entre semana. Como muchos buenos italianos del sur, era lo que hoy llamaríamos una “flexitariana”, es decir, que se alimentaba principalmente de verduras y reservaba la carne para los domingos y otras ocasiones especiales. Su almuerzo solía consistir en achicoria o escarola o alguna otra verdura, salteada al típico estilo aglio e olio, quizás sobre una rebanada de pan asado. Mucho antes de que apareciera Michael Pollan, Angelina comía comida de verdad y sobre todo plantas, aunque, para ser sinceros, puede que haya comprendido la parte de “no demasiado” de su famosa fórmula para comer.

En esta variación sobre un tema común, las judías hervidas añaden suficiente peso a las endibias salteadas para que el plato sea bastante sustancioso. Cuando no tengo el tiempo o la previsión de poner en remojo y hervir las alubias secas -lo que ocurre a menudo- añado alubias de lata, bien enjuagadas y escurridas. Esto hace que el plato sea realmente rápido y fácil.

La mayoría de las endibias hoy en día se venden prelavadas, pero si tienes dudas, remójalas en varios cambios de agua para eliminar cualquier arenilla. Escurre bien, reservando el corazón de color claro si quieres para la ensalada (ver Notas) y corta las raíces.

Qué añadir a las alubias cocidas de la abuela Brown

Saltar a la recetaEsta sopa de jamón y judías blancas en olla de cocción lenta es una variante más fácil, de preparar y olvidar, del clásico. Es súper simple con una lista de ingredientes muy corta. Esto hace que sea una deliciosa sorpresa cuando se empieza a cocinar y se descubre lo increíblemente sabrosa que es.

Aunque siempre me he empeñado en que mis hijos sepan moverse por la cocina y sean autosuficientes, no me conformaba con saber seguir las instrucciones de un paquete de pasta o revolver unos huevos.

Notas: Servimos esta sopa con pan de maíz o con panecillos crujientes. Créeme, ¡quieres algo para absorber los jugos en el fondo del tazón! Esta comida también se puede hacer con antelación, o en una tanda doble, y congelar hasta que se vaya a utilizar. Sólo hay que descongelar, recalentar y disfrutar.

NutriciónCalorías: 263kcal | Carbohidratos: 43g | Proteínas: 17g | Grasas: 3g | Grasas saturadas: 1g | Colesterol: 5mg | Sodio: 266mg | Potasio: 995mg | Fibra: 12g | Azúcar: 5g | Vitamina C: 4mg | Calcio: 108mg | Hierro: 4mg

Hola, soy Meaghan. Bienvenidos a mi cocina. Acérquense a una silla y prepárense para disfrutar de recetas e ideas de comidas fáciles para toda la familia. Me autoproclamo orgullosa snob de los pepinillos y amante del queso. Aparte de eso, también soy la madre de 4 niños ocupados, desde la escuela primaria hasta la universidad. Mis hijos nos mantienen ocupados a mi esposo y a mí, y vaya que les gusta comer. Mucho. Leer más…

Receta de alubias cocidas en lata

En los fértiles campos y praderas de Luisiana, los jardineros del Estado del Bayou han cosechado durante mucho tiempo una asombrosa variedad de frutas y verduras. Nuestra “olla gumbo” de cocinas y culturas ha contribuido a la vasta biblioteca de preparaciones de las variedades comerciales y de herencia que conforman algunos de los platos más preciados de Luisiana.

En Can You Dig It?: Louisiana’s Authoritative Collection of Vegetable Cookery (Chef John Folse & Company Publishing, 2015), el chef John Folse celebra las profundas raíces agrícolas del Estado del Bayou con más de 600 recetas relacionadas con las verduras para aperitivos, sopas, ensaladas, guarniciones, platos principales, panes, postres e incluso bebidas. Puerros gratinados, Gumbo des Herbes y Mirlitón relleno de cangrejo y gambas son sólo algunas de las muchas propuestas del libro.

Can You Dig It? comienza con una mirada al pasado a cargo de la coautora Michaela York. La historia de la agricultura se aborda empezando por las poblaciones antiguas y culminando con una visión general de las contribuciones únicas de Luisiana, con especial atención a los métodos de cultivo de las naciones fundadoras del Estado del Bayou. Con capítulos que incluyen La despensa del suelo del pantano, Verduras de raíz, Verduras de hoja verde, Granos, Encurtido y más, ¿Puedes cavar? es una mina de oro para cualquier amante de la jardinería, la cocina y las costumbres alimentarias del Sur. Pruebe esta receta de Frijoles blancos criollos con camarones para la cena. Creemos que le encantará.

Receta de sopa de alubias marrones de la abuela

Saltar a la recetaEl arroz y las habichuelas puertorriqueñas CON VÍDEO -también conocidas como Habichuelas Guisadas- son las habichuelas más sabrosas cocinadas a fuego lento en un caldo a base de tomate y sofrito con patatas y aceitunas. Servidos sobre arroz son una comida en sí mismos, o un clásico de todas las cenas puertorriqueñas.

¿Qué puedo decir? Los niños pequeños son un producto de su entorno y los muchos amigos y familiares puertorriqueños de los que estuve rodeada me causaron una gran impresión… ¡y también lo hará esta receta de Arroz y Frijoles Puertorriqueños!

Este post contiene enlaces de afiliados. Esto significa que si eliges hacer una compra, puedo recibir un pequeño porcentaje del precio de la compra, sin costo adicional para ti. ¡Gracias por ayudar a apoyar este sitio web!

Hoy he hecho esta receta. Mi mujer y yo hemos disfrutado mucho de los sabores y de las patatas. Soy 100% polaco. Hablo polaco y mi mujer y yo hablamos español. Vivimos en un barrio cubano y puertorriqueño en Chicago durante varios años y nos encantó ser parte de ambas culturas. Todos podemos apreciar y disfrutar de nuestras similitudes y nuestras diferencias con amor por nuestros vecinos. Nos encantan las fiestas, los bailes y la comida con nuestros amigos cubanos y puertorriqueños. ¡Viva Puerto Rico! ¡Viva Cuba! ¡Viva Polonia!

X