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La raíz de jengibre es un jarabe maravilloso, con un sabor intenso que funciona muy bien en cócteles, refrescos e incluso batidos. Basta con poner a hervir cantidades iguales de azúcar y agua, añadir jengibre fresco rallado, dejar reposar la mezcla durante 10 minutos y colarla. El jarabe se conserva hasta dos semanas en el frigorífico.
La raíz de jengibre entera se congela bien y, de hecho, es más fácil de pelar y rallar si se congela previamente. Además, aguanta hasta seis meses en una bolsa de congelación. Y como el otoño es la mejor época para la sopa, sácala cuando quieras tomar nuestra sopa de calabaza y jengibre asado en una noche fría de otoño.
Cómo congelar el jengibre
Nicole LaMarco es redactora de salud en Verywell Fit. También ha escrito para Health Digest, Livestrong e Insider. Nicole es cinturón negro de primer grado en taekwondo y tiene un diploma en facturación y codificación médica. Es una apasionada de la salud, el fitness y la medicina.
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Incluir nuevos alimentos y especias es una excelente manera de ser creativo en la cocina. Hacerlo le ayuda a crear perfiles de sabor interesantes, así como a proporcionar variedad a sus comidas. Una forma de cambiar el perfil de sabor de algunos de sus platos favoritos es intentar incorporar jengibre a la receta.
El jengibre es un sabor fuerte que contiene muchas especias, con matices de dulzura. Se utiliza a menudo en el té, los refrescos, las sopas, las salsas, el arroz y mucho más. Además, el jengibre tiene un alto contenido en gingerol, lo que le confiere propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.
Pollo al jengibre con brócoli
El jengibre es la raíz nudosa de la planta de jengibre Zingiber officiale, que pertenece a la misma familia que la cúrcuma y el cardamomo. Se domesticó en las islas del sudeste asiático y llegó a Occidente a través del comercio de especias. Aunque hay muchas variedades de raíz de jengibre, la más común tiene la piel de color marrón claro y la pulpa amarilla. El jengibre está disponible en seis formas: fresco, seco, encurtido, en conserva, cristalizado (o confitado) y en polvo/molido. Se utiliza fácilmente tanto en aplicaciones culinarias dulces como saladas.
El jengibre fresco está disponible en dos formas: joven y maduro. Las raíces jóvenes también se llaman jengibre verde o de primavera. Tienen una piel pálida y fina que no requiere ser pelada, es muy tierna y tiene un sabor más suave. Se puede rallar, picar o cortar en juliana para su uso.
La raíz de jengibre madura tiene una piel dura que hay que pelar para llegar a la pulpa fibrosa y suele rallarse, picarse o molerse para su uso. Si observa un anillo azul después de cortar el jengibre fresco, no se alarme. No se trata de moho ni de hongos. Se trata simplemente de una variedad hawaiana de jengibre conocida como jengibre de anillo azul o jengibre blanco chino. Esta variedad se considera superior por su jugosidad y sabor brillante. También son rizomas más grandes y generalmente más limpios, pero también suelen ser más caros.
Qué hacer con los restos de jengibre
Ah, ¡el jengibre! Mi alimento maravilloso favorito. Añade un poco a un té de miel y limón para combatir un resfriado. Utilízalo para condimentar un salteado. Haz el pan de jengibre más increíble incluyendo un poco de jengibre fresco rallado en la masa. O si tienes mucho jengibre para utilizar, puedes confitarlo.
Aquí tienes un pequeño consejo que puede que sepas o no sobre el jengibre: es muy útil para las náuseas. Es lo único (y créeme, lo he probado todo) que me ayuda con el mareo. Las mujeres embarazadas que he conocido lo recomiendan.
La raíz en sí misma es bastante rugosa, y puede ser un poco difícil de pelar y cortar, por lo que he reunido un rápido cómo, comenzando con este breve vídeo de mi forma preferida de pelar el jengibre, ¡con una cuchara!
¿Es necesario pelar el jengibre? En realidad no, pero es posible que quieras hacerlo por razones estéticas. A mí me gusta pelar el jengibre con el borde de una cuchara. El jengibre joven tiene una piel tan fina que no es necesario pelarlo. El jengibre más viejo, como el que solemos encontrar en el supermercado, tiene una piel más pastosa que quizá quieras pelar.Si tu jengibre lleva un tiempo y está un poco arrugado, no se pelará fácilmente con una cuchara. Necesitarás un cuchillo para cortar la piel.
