Jata cocina al vapor recetas

Receta de pollo al vapor indio

El arroz es un alimento básico en la cocina india, junto con las lentejas y el trigo. El arroz se utiliza ampliamente en todo el mundo en diferentes formas. Italia, Francia, Tailandia, China, México, etc. utilizan mucho el arroz en sus cocinas. Hay una gran variedad de arroces que se utilizan en la cocina india, desde el arroz Basmati de grano largo (Amazon Link para el arroz Basmati) hasta el aromático arroz kala namak. En el sur de la India es más popular el arroz Sona Masuri. El arroz también puede ser de diferente color, como el blanco, el marrón o el rojo. Hay algunas variedades salvajes de arroz, como el arroz samo, que incluso se utiliza para el ayuno en la India.

En la cocina india, las delicias de arroz varían de una región a otra. El arroz blanco simple puede servirse como guarnición de lentejas y/o preparaciones con curry o puede servirse como comida completa en forma de tehri, arroz con yogur, arroz con tamarindo, arroz con limón, biryanis, pulavs, etc. En el sur de la India, el arroz molido se utiliza en las preparaciones de Dosa, idli, uttapam, appam, etc., mientras que en la India occidental el arroz se utiliza para platos cocinados al vapor como Dhokla, etc. El arroz aplanado (poha/chivda) se utiliza para los aperitivos y el arroz inflado (laiya/murmura) se utiliza para hacer muchos productos chaat. La lista es muy larga ….

Cómo cocinar el pollo al vapor sin una vaporera

El idli o idly (/ɪdliː/ (escuchar)) es un tipo de pastel de arroz salado, originario del subcontinente indio, popular como desayuno en el sur de la India y en Sri Lanka. Los pasteles se elaboran cociendo al vapor una masa compuesta por lentejas negras fermentadas (sin cáscara) y arroz. El proceso de fermentación descompone los almidones para que el organismo los metabolice más fácilmente.

La receta mencionada en estas antiguas obras indias omite tres aspectos clave de la receta moderna del idli: el uso de arroz (no sólo de gramo negro), la larga fermentación de la mezcla y la cocción al vapor para que quede esponjoso. Las referencias a la receta moderna sólo aparecen en las obras indias después de 1250. El historiador de la alimentación K. T. Achaya especula que la receta moderna del idli podría tener su origen en la actual Indonesia, que tiene una larga tradición de alimentos fermentados. Según él, los cocineros empleados por los reyes hindúes de los reinos indianizados podrían haber inventado allí el idli al vapor y haber llevado la receta a la India entre los años 800 y 1200 de la era cristiana[3][4]. Achaya mencionó un plato indonesio llamado “kedli”, que, según él, era como un idli[5][3], pero Janaki Lenin no pudo encontrar ninguna receta de un plato indonesio con este nombre[6].

Receta de pollo al vapor pakistaní

Los momos al vapor son albóndigas rellenas de carne procedentes del estado de Sikkim, en el este de la India. Se pueden rellenar con cualquier carne picada de su elección. Estas albóndigas suelen servirse con un chutney de tomate picante y una sopa clara llamada thukpa.

“Puede que le sobre algo de carne de cerdo después de rellenar los bollos, pero no se preocupe… está delicioso servido sobre arroz. No te preocupes por hacer un Momo de aspecto perfecto cuando lo estés montando, sólo asegúrate de hacer un cierre hermético. Quedan muy bonitos, no importa cuando se rellenan de la cocción al vapor”. -Carrie Parente

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