Bajo la película del olivo
En Mallorca no hay un solo plato que no requiera aceite de oliva en su preparación. Hacer una lista de recetas de cocina con aceite de oliva, supondría enumerar todos los platos que conocemos, y no tendría mucho sentido.
En el libro “L’olivera”, Andreu Estarellas Pascual, de Bunyola, nos dice en el año 1952 que el plato que más se come en el campo y también en la capital, sobre todo para cenar, son las sopas mallorquinas. Instrucciones de cocina:
Del libro “La cocina conventual en Mallorca”, editado en Palma en 2005, reproducimos esta receta del convento de Santa Magdalena de Palma, canónigos regulares de Sant Agustí, explicada por Sor Margalida Riutort, nacida en Petra en 1927:
“Quitamos la cabeza y las tripas de las sardinas sin abrirlas. Se limpian bien en agua clara. Hervirlas en agua con sal y un vaso de vinagre durante una hora. Dejarlas enfriar y ponerlas en un recipiente cubierto de aceite de oliva”.
PREPARACIÓN: Freír el conejo con aceite de oliva en una sartén y luego añadir agua. Freír la cebolla bien picada con el tomate, el ajo y el perejil. A continuación, mezclar el conejo y la salsa en la cacerola y sazonar con sal, pimienta, canela y, si se desea, un poco de clavo. Una vez cocido, servir caliente”.
Bajo el olivo: recetas
El aceite de oliva es el alimento básico de la cocina mediterránea. Todos lo conocemos, todos lo hemos probado, a algunos les gusta y a otros no. Pero, ¿lo conocemos realmente? Como buenos gourmets que somos, nos hemos puesto a indagar en el tema y a entenderlo a través de sus numerosas perspectivas. Hemos buscado su historia (Edad de Bronce), su geografía (originario de Persia, extendido por el Mediterráneo), quiénes son los mayores productores (y los mayores consumidores), cuáles son los tipos, qué beneficios tiene para la salud y la nutrición, cómo utilizarlo en la cocina, y mucho más.
El aceite de oliva se utilizaba desde la Edad de Bronce (alrededor de 3000 años antes de Cristo). Se supone que se utilizaba para ceremoniales religiosos, medicina, fabricación de jabón, cosméticos y como aceite para lámparas. Se supone que llegó a la cuenca mediterránea desde Persia a través de Mesopotamia, y que los fenicios lo extendieron a Grecia, Cartago y Libia. Está el olivo de Al Badawi, en Belén, del que los expertos estiman que puede tener entre 4.000 y 5.000 años. El olivo europeo más antiguo está en Grecia y se considera que tiene unos 3.000 años. Todavía produce aceitunas.
Recetas de Irini tzortzoglou
“Tierra de trigo y cebada, de vides, higueras y granadas; tierra de olivos y miel… comerás y te saciarás” -Deut. 8:8-10Celebración de la cocina vegetariana judía clásica de todo el mundoLas tradiciones de la cocina vegetariana judía abarcan tres milenios y la extraordinaria amplitud geográfica de la diáspora judía -desde Persia hasta E
Encontré este libro de cocina en Amazon y me pareció interesante, pero como tengo poca experiencia con la cocina o la cultura judía, no estaba segura de qué esperar de él. Afortunadamente, mi biblioteca local tenía un ejemplar y lo saqué. No leí el libro de principio a fin, ya que tiene más de 400 páginas. Sin embargo, me di cuenta de que quería tener mi propio ejemplar de este libro. El principio del libro cubre brevemente la historia de las comunidades judías en muchos países, y la comida traducida.
Sabrosas recetas del “viejo mundo”. Si te gusta la comida kosher mediterránea, este es tu libro. Las recetas son fáciles, vienen con una gran base y proporcionan opciones que quizás no hayas considerado antes. NOTA: Estas son recetas vegetarianas, no veganas. Supongo que se puede jugar con los ingredientes si se es vegano, aunque no estoy seguro del sabor… Consigue este libro si…* Te gusta/quieres hacer comidas Kosher* Te gusta/eres VEGETARIANO* Te gusta la comida mediterránea Yummy.
Indice de recetas cocinando entre olivos del momento
Este guiso de guisantes se puede hacer con ingredientes de la despensa y del congelador. Exactamente lo que todos buscamos en este momento. Comidas sencillas, llenas de sabor que toda la familia disfrutará. ¿He mencionado que puedes utilizar ingredientes que ya tienes en casa?
Hola, amigos míos. Parece que ha pasado mucho tiempo desde la última vez que hablamos. Han pasado muchas cosas. Han cambiado tantas cosas. Es realmente difícil de entender. La mayoría de nosotros nos quedamos en casa. Educamos a nuestros hijos en casa mientras trabajamos desde casa.
La mayoría de nosotros depende ahora de lo que ya tenemos en nuestro almacén de alimentos para alimentar a nuestras familias. El tiempo es un bien que la mayoría de nosotros no puede ahorrar con todas nuestras nuevas responsabilidades. Además, ir a la tienda no sólo no es aconsejable debido a la pandemia, sino que cada vez hay más tiendas sin productos básicos.
Este guiso es una de mis primeras opciones cuando mi nevera se ve algo vacía y tengo que cocinar, para empacar almuerzos “calientes” para el día siguiente, a las 11:00 p.m. Sí, regularmente cocino a esa hora. Por eso, he pensado que podría ser útil para algunos de vosotros también. Sobre todo si intentáis espaciar la compra.
