Que aprende arguiñano a cocinar
El desarrollo de la Cultura Gastronómica de la Cocina Vasca, ha corrido paralelo a la larga historia de los visitantes y esta cocina ha sido aclamada y premiada internacionalmente, en la época de la Belle Époque de principios del siglo XX.
Hoy en día los productos, la cocina y el epicurismo vascos se han convertido en los embajadores plenipotenciarios de una forma de vida en el norte de la Península Ibérica. El celo de los vascos por las tradiciones se une al entorno geográfico de la región, un lugar histórico de paso entre el océano Atlántico y los Pirineos. Los caseríos guardan tesoros culinarios que combinan métodos ancestrales y aportaciones foráneas de antaño.
Además, las relaciones con Francia, han dotado a las cocinas tradicionales vascas de una presencia internacional de la mano de maestros cocineros formados en las cocinas francesas, por ejemplo; Juan Marí Arzak, Pedro Subijana y Martín Berasateguí.
Las Costas Vascas, siempre han sido bastante generosas en cuanto a mariscos de alta calidad. Las langostas de Armintza, en Bizkaia, o las de Igeldo, en Donostia, en San Sebastián, son dos ejemplos de excelencia marinera. Las almejas de Urdaibai y los percebes rebozados por las olas, así como las numerosas variedades de calamares, cada una con su propia temporada, con los mares agitados, y las costas batidas por las olas, han hecho de esta región un hogar excepcional para innumerables mariscos, peces con escamas y aletas, y variedades de mariscos.
Jarretes de cordero asados al estilo griego toma 2 🙂
Nochebuena, Navidad, San Esteban, Nochevieja, Año Nuevo y Reyes… Con el comienzo del nuevo mes, se acercan un montón de fiestas que invitan a reunirse con la familia y celebrarlo alrededor de la mesa.
La tarea de cocinar es compartida entre todos, por lo que siempre se buscan opciones que sean fáciles de llevar, que no repitan las del año anterior y, sobre todo, que sorprendan. Como a muchos de vosotros os pasa lo mismo, queremos facilitaros la tarea aportando varias ideas y opciones. Esperamos que, entre estas 29 recetas navideñas para llevar y quedar bien, encuentres la tuya.
Fríos o calientes, los aperitivos son uno de los recursos más socorridos a la hora de aportar nuestro granito de arena en las comidas y cenas navideñas que se avecinan. Entre las muchas recetas de aperitivos que encontrarás en Directo al paladar, mis favoritas son las que brillan por su sencillez. Los calientes se pueden montar a falta de hornear para degustarlos recién hechos.
Pies de cerdo. Una terrina de pies de cerdo. #SRP
Guide Hachette des vins 2015- 30e edition, Olivier Bompas, David Cobbold, Christine Cuperly, Sebastien Durand-Viel, Antoine Lebegue, Laurence Lehoux, William Luret Stéphane Rosa, Valérie Quaireau (Hachette- Pratique)
Cerveza. La Bebida de la Felicidad. Elaboración, Estilos, Clasificaciones, Cata, Recetas, Cócteles, Maridaje, Rutas, Locales, Coleccionismo y Mucho Más…, Luis G. Balcells Fotos e Ilustraciones: Varios Autores (Planeta)
Alimentos para el lenguaje. MCIS Press Cookbook Collective MCIS Press Multilingual Community Interpreter Services Press Foto&Diseño: Jhonattan Bonilla (MCIS Press Multilingual Community Interpreter Services Press)
La cuisine de mon enfance, Lynne Faubert, Jean-Luc Boulay, Michele Forigione Jonathan Garnier, Martin Juneau, Christophe Morel, Antonio Park, David Pellizari Marc-André Royal, Gita Seaton, Louis Trudeau, Thania Goyette (Éditions Transcontinental)
Umami, Michael Anthony, Heston Blumenthal, David Kinch, Virgilio Martinez, Nobu Matsuhisa, Yoshihiro Murada, Pedro Miguel Schiaffino, Keiko Nagae, Regis Cursan, John Prescott, Ole Mouritsen, Photo: Akira Saito (Japan Publications Trading)
Huesos de santo receta arguiñano online
Tenemos una comunidad de Save Our Bones tremendamente inteligente y educada que siempre está interesada en buscar las últimas investigaciones. Resulta que algunos miembros escribieron sobre la lactoferrina justo cuando yo estaba investigando los últimos hallazgos para compartirlos con ustedes. Me encanta este tipo de sincronización.
La lactoferrina es una glicoproteína que se une al hierro (una glicoproteína es una molécula que contiene carbohidratos y proteínas). Una de sus acciones es ayudar a transportar el hierro de la sangre a las células, controlando así los niveles de hierro en la sangre.
Es más abundante en el calostro humano (la leche producida justo antes del parto) y en cantidades ligeramente menores en la leche materna. Aparte de la leche materna, la mejor fuente de lactoferrina es la leche de vaca. 1
“En concentraciones fisiológicas, la lactoferrina estimula potentemente la proliferación y la diferenciación de los osteoblastos primarios y también actúa como factor de supervivencia inhibiendo la apoptosis inducida por la retirada del suero. La lactoferrina también afecta a la formación de osteoclastos y, en el cultivo de médula ósea murina, la lactoferrina inhibe potentemente la osteoclastogénesis. In vivo, la inyección local de lactoferrina sobre la hemicelva de ratones adultos da lugar a aumentos sustanciales de los índices histomorfométricos dinámicos de formación y área ósea.”
