Garbanzos de bacalao ottolenghi
Cubrir los garbanzos con abundante agua fría y dejarlos en remojo durante 24 horas. Si se utiliza bacalao fresco salado, cubrirlo con agua fría y dejarlo en remojo durante una hora, si no lo ha hecho ya. Escurrir los garbanzos y ponerlos en una cazuela o cacerola grande a prueba de fuego. Pelar toda la piel suelta de la cabeza de ajos y añadirla a la cazuela con la mitad de la cebolla picada, las hojas de laurel, 50 ml de aceite de oliva y dos litros de agua fría.
Poco antes de que los garbanzos estén listos, ponga a hervir 500 ml de agua en otra cacerola, añada el bacalao salado y cueza a fuego lento entre seis y ocho minutos, o hasta que esté bien cocido. Pasar el pescado a un plato y, cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, partirlo en copos grandes, desechando la piel y las espinas. Reservar el agua de cocción.
Calentar tres cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio. Añadir la cebolla restante, el ajo picado, los copos de guindilla seca y el pimentón y freír durante seis o siete minutos hasta que estén blandos y ligeramente dorados.
Añadir los tomates y cocinar durante otros 10 minutos, o hasta que se hayan deshecho en una salsa espesa. Retire y deseche las hojas de laurel de los garbanzos. Saque el ajo y exprima la pulpa de cada diente en la sartén. Deseche la piel.
Baked fish with spinach chickpeas and tomatoes
The base of the stew is the broth. I prepare it using some fish bones, the shells of the prawns and some crabs that give it a lot of flavor. This is the base of the broth for my fish paellas as well, because rice only tastes good if it has been cooked in a good broth, just like legumes.
As I told you before, we are super fans of spoon dishes. That’s why in the blog you have dishes of beans, green beans, lentils and almost all the vegetables you can imagine because we like them very much. This cod stew with prawns is very easy to prepare because I use already cooked chickpeas, which lightens the preparation and almost allows me to eat it in half an hour without having to remember to soak the chickpeas.
Mornay de bacalao y espinacas
InstruccionesPonga los garbanzos a remojo en agua con sal durante 12 horas. Remojar el bacalao en agua fría durante 24 horas, cambiando el agua cada 8 horas. Si la temperatura ambiente es alta, colocar el recipiente en la nevera. Calentar el caldo de pescado en una olla a presión Practicka plus Magefesa. Cuando esté caliente, añadir los garbanzos, el laurel, la cebolla y la berenjena cortada por la mitad. Sazonar con sal y pimienta blanca. Cerrar la olla y ponerla en la posición II y esperar a que coja presión (empezará a salir un chorro de vapor constante por la válvula de presión). En ese momento, baja el fuego y deja que se cocine durante 15 minutos.
Triturar la cebolla y la berenjena en una batidora Protech Magefesa y devolverla a la olla. En una sartén aparte, saltear los ajos en un poco de aceite de oliva virgen extra, retirar del fuego y añadir el pimentón. Colar sobre los garbanzos, para evitar que el ajo y el pimentón vayan directamente al guiso. Este es un plato popular de ayuno durante la Cuaresma.
Bacalao al horno con espinacas y tomates
1 Pica las verduras y saltéalas hasta que estén pochadas. A continuación, añade el tomate y deja que se fría. Añadir los garbanzos, el laurel y cubrir con agua. Dejar cocer durante 10 minutos. 2 Añade el bacalao junto con las espinacas limpias y troceadas y los huevos picados. Dejar cocer unos minutos y rectificar de sal.CONSEJOS:Puedes añadir media cucharadita de pimentón de la vera a las sobras, remover un par de veces y añadir el agua. Le dará un toque especial.
Los garbanzos cocidos ocupan un lugar de honor en la lista de alimentos prácticos. Son sanos y sabrosos, una gran fuente de fibra y pueden arreglar un primer plato o una guarnición en segundos…. Y por si fuera poco, son deliciosas.
Una sabia combinación de las variedades cultivadas en la región con un excelente resultado organoléptico, con frutado de aceituna verde y toques de aceituna madura; muy fresco pero delicado. Aromas a hierba recién cortada, con agradables toques de almendra. En el paladar, aromas de hoja de olivo verde, manzana y almendra verde, con un elegante equilibrio de amargor y picor. Este…
