Garbanzos con arroz receta de la abuela

Receta de Chana Chawal al estilo del restaurante|Arroz con garbanzos

Una de las mejores cosas del arroz sobrante es probablemente el arroz frito. Es rápido y fácil de hacer. Es súper sabroso y a menudo mejor que el de la comida para llevar – simplemente puedes añadir lo que quieras. Aunque soy una gran fan del arroz frito chino, hoy comparto mi arroz frito indio, que es igual de increíble como guarnición o cena. Está cargado de verduras y aromatizado con especias. Además, ¡sólo se tarda menos de media hora en hacerlo!

Creo que he mostrado muchos arroces fritos en mi Instagram, pero no he documentado ninguno para ti en mi sitio web. Es realmente una pena porque el arroz frito es uno de esos platos que puedo comer cualquier día de la semana. Además, porque tiene un millón de variantes y sabores deliciosos. Este, por ejemplo, está aromatizado con salchichas chinas de pollo o Fa Chong y es realmente un cambio de juego a la hora de hacer arroz frito con huevo. Hágalo pronto y agradézcamelo después 😉

Mi obsesión por la comida tailandesa es bastante notoria. Me encantan los auténticos sabores tailandeses, porque son complejos, muy aromáticos y bien equilibrados. Hay tres currys principales que se utilizan en Tailandia: el rojo, el verde y el amarillo y voy a compartir tres recetas de fusión con los famosos currys tailandeses. Voy a empezar con un Risotto de curry amarillo con gambas al chile. ¿Te apuntas a un viaje de fusión a Italia y Tailandia?

CURRY DE COCOLATE DE LA ABUELA DATHY

Como a mucha gente, me gusta comprar a granel, lo que significa que de vez en cuando me encuentro cargando el peso de mi hijo pequeño en arroz desde el mercado Levinsky. Claro que podría comprar el arroz a la vuelta de la esquina de mi casa en el cómodo aire acondicionado del mercado Eden Teva, la versión israelí de Whole Foods, pero es una cuestión de principios. Me gusta Levinsky, me gusta apoyar a las pequeñas empresas que preceden a Eden Teva en varias décadas, me gusta comprar a personas que se apasionan por sus productos, en contraposición a los empleados de caja algo apáticos. Y si los expositores del mercado no son tan ingeniosos como los de la tienda de comestibles, bueno, los precios del mercado también suelen ser más bajos, aunque las pequeñas tiendas de allí carecen de economía de escala.

Tengo una tienda en la que hago gran parte de mis compras de cereales y frutos secos, así que fui allí con la intención de abastecerme de arroz. David, como muchos de sus homólogos en Levinsky, es persa, y su puesto tiene muchos ingredientes que abastecen a la comunidad persa, incluido el azafrán importado de Irán (nunca pregunté cómo llega a Israel). Al igual que las demás tiendas, tiene barriles llenos de frutos secos que dan a la calle, pero lo más interesante está dentro: los arándanos se guardan en el congelador (conservan mejor el color, explica), el azafrán está en pequeñas bolsas detrás de la caja registradora (a 15 shekels el medio gramo, es comprensible) y media docena de variedades de arroz basmati se alinean en la estantería a lo largo del estrecho pasillo que da acceso a la tienda.

Garbanzos para el desayuno según la receta de la abuela

El Chana Pulao es un plato saludable hecho con garbanzos con sabor a especias y arroz. La adición de verduras como las zanahorias a este pulao lo hace aún más saludable y saciante. Este plato vegano y sin gluten se puede servir para el almuerzo o la cena con ensalada, cuajada o cualquier raita de su elección. El Chana Pulao también es un delicioso menú para el almuerzo. Si tienes garbanzos cocidos a mano, este chana pulao se puede hacer en menos de 20 minutos. Lo mejor de este chana pulao es que viene al rescate cuando te quedas sin verduras frescas.

2. Remueve bien y saltea la pasta de jengibre y ajo durante 30 segundos o un minuto antes de añadir las zanahorias cortadas en dados. Saltea las verduras durante 1 ó 2 minutos más. 3. Ahora, añade el puré de tomate y saltéalo hasta que veas que el aceite rezuma por los lados.

4. Añade los garbanzos cocidos y el arroz escurrido y remojado y sofríe durante un minuto. Añade unas 2 1/2 tazas de agua caliente. Sazone con sal y añada hojas de cilantro fresco finamente picadas. Remover bien y cubrir la olla a presión con una tapa. Cocine a presión el chana pulao durante 2 pitidos y luego apague el fuego.

Chana Pulao Receta de Arroz con Garbanzos Kabuli

Lo primero que hice en mi nueva Instant Pot fueron judías y arroz. No es una sorpresa para cualquiera que haya sido un viejo lector aquí 😉 Las alubias eran garbanzos, el arroz era integral, y estaba aderezado con una cucharada de pasta de curry. El tazón de arroz integral resultante fue uno de los almuerzos más sencillos que he cocinado en mucho tiempo – sin esfuerzo, fragante y bueno. Los aderezos se sacaron de lo que había: cacahuetes, hierbas, aguacate en rodajas y cebolletas.

¿Mi parte favorita de todo esto? Mantener el arroz separado de los frijoles mientras se cocinaban. ¡Para ser honesto, no estaba seguro de que esto realmente iba a funcionar, ciertamente no en el primer intento, pero era legítimo bueno! Echa un vistazo a las fotos de abajo. Así es como funciona. Puedes colocar los frijoles en un recipiente a prueba de horno o de acero inoxidable, e insertarlos en tu olla eléctrica / Instant Pot – se cocinan al mismo tiempo, pero no se combinan. Esto, en mi opinión, abre un mundo de posibilidades. Es un enfoque de “olla en olla” o “PIP”.

Si tienes una olla instantánea (u otra olla a presión eléctrica), y quieres cocinar un sencillo bol de arroz integral, este es un buen punto de partida. Tendrás que pensar en dos recipientes que se apilen, sin chocar con la tapa de tu olla. ¡Probé esto unas cuantas veces más, lo que fue fácil porque todo va muy rápido! Y estoy escribiendo la receta y el proceso utilizando arroz basmati integral y garbanzos (remojados).

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