Galletas de jengibre receta original alemana

Jerry’s white iced german

Hace unas semanas me asocié con mi maravillosa amiga de Instagram Eva (@gingerbychoice) para hacer una colaboración navideña. Basta con decir que me abalancé sobre la idea. Como germanófila declarada y adicta a la Navidad me pareció que encajaba perfectamente, ya que creo firmemente que hay 11 meses en el año y luego están las fiestas. De hecho, estoy tan enamorada de las fiestas que mi madre y yo creamos un negocio (una panadería bastante exitosa) a partir de ellas, en mi maravillosa ciudad natal de Bogotá, Colombia.  Por cierto, echa un vistazo a su hermoso blog aquí y a su feed de Instagram aquí Tradiciones navideñasTuve una infancia increíble, creciendo en lo que la mayoría de la gente consideraría un hogar de mezcolanza cultural. Mi madre es española, que por casualidad fue al colegio alemán y ha inculcado todo tipo de tradiciones alemanas, mi padre un judío sefardí practicante de origen turco y belga. Si añadimos a la mezcla a mi tío favorito, un húngaro-sueco, empeñado en traer sus tradiciones navideñas, acabamos con una fantástica variedad de comidas, celebraciones y buen humor en general que se prolongó durante algo más de un mes. La verdad es que no sé cómo nos las arreglamos para que todo funcionara a la perfección, pero lo hicimos.

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En su sitio web ToriAvey.com, Tori Avey explora la historia que hay detrás de los alimentos por los que comemos lo que comemos, cómo han evolucionado las recetas de las diferentes culturas y cómo las recetas de ayer pueden inspirarnos en la cocina de hoy. Más información sobre Tori y The History Kitchen.

Ningún dulce simboliza tanto las fiestas como el pan de jengibre en sus múltiples formas, desde las casas comestibles hasta los hombres de pan de jengibre cubiertos de caramelo, pasando por las hogazas de pan con especias. En la Inglaterra medieval, el término “pan de jengibre” significaba simplemente jengibre en conserva y no se aplicó a los postres que conocemos hasta el siglo XV. En la actualidad, el término se utiliza de forma generalizada para describir cualquier tipo de dulce que combine jengibre con miel, melaza o melazas.

La raíz de jengibre se cultivó por primera vez en la antigua China, donde se utilizaba habitualmente como tratamiento médico. Desde allí se extendió a Europa a través de la Ruta de la Seda. En la Edad Media se utilizaba como especia por su capacidad para disimular el sabor de las carnes en conserva. Se dice que Enrique VIII utilizó un brebaje de jengibre con la esperanza de crear resistencia a la peste. Incluso hoy en día se utiliza el jengibre como remedio eficaz para las náuseas y otras dolencias estomacales. En sánscrito, la raíz se conocía como srigavera, que se traduce como raíz con forma de cuerno, un nombre apropiado para el aspecto inusual del jengibre.

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Hay muchos orígenes posibles del nombre de estos. Leb podría venir de leben, que significa vida. Leb podría venir de lieben, que significa amor. Leb podría venir de lebbe, que significa dulce.  En realidad, todos juntos, tienen sentido. Un dulce ~ amor ~ vida … ¡un pastel perfecto para celebrar la Navidad! Para conocer un poco más de la historia del Lebkuchen, consulte este post.

Como germano-estadounidense que tiene un poco de problemas culinarios, este libro es una verdadera bendición… Este libro de cocina clásico (German Meals at Oma’s) no sólo tiene una variedad de recetas diferentes, sino también notas clave para ayudar incluso a aquellos con poca experiencia en la cocina a aprender a hacer una excelente cocina alemana.➤ Erika Neumayer Ehrat, propietaria y diseñadora de Rare Dirndl

Hola, ¡soy Oma Gerhild! Como escritora gastronómica y autora de libros de cocina, siempre busco formas de transmitir mi herencia alemana utilizando ingredientes locales. Rápido y fácil. Ese es mi objetivo. Comida maravillosa. Ese es el resultado.

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Mezclar la cáscara de limón y la cáscara de naranja, picarlas en una picadora de alimentos y reservarlas. Poner un cazo al fuego y fundir la margarina con la miel y el azúcar hasta que se disuelvan los ingredientes. Pasar inmediatamente la mezcla de miel a un bol y dejarla enfriar. Añade el bicarbonato disuelto (disuelto en 2 cucharadas de agua), la sal, la canela, el clavo y el cardamomo y mezcla con tu batidora eléctrica de mano. Añadir un huevo cada vez y mezclar. En otro recipiente, mezclar la harina con el cacao. Añadir la mezcla de harina a la miel y amasar con la batidora eléctrica de mano utilizando los ganchos de amasar. Añade la cáscara de limón y naranja picada y amasa la masa, hasta que esté suave. Cubre la masa de pan de jengibre y déjala reposar de 2 a 8 días en la nevera.

Bate la clara de huevo con la batidora eléctrica a punto de nieve. Añade el azúcar en polvo, una cucharada cada vez, hasta que tenga la consistencia necesaria para mantener la forma de una estrella. Si está demasiado líquida, añada más azúcar en polvo. Si está demasiado seca, añade con cuidado unas gotas de agua fría. Llena tu bolsa de decoración con el glaseado y empieza a hacer tus estrellas en filas sobre el papel de horno. Coloca las perlas de azúcar en el centro de cada estrella. Coloca las estrellas en una hoja de papel de horno y deja que se sequen durante unos dos días.

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