Receta de galletas fácil
Aquí hay un artículo increíble llamado “Which Cocoa Powder Should You Buy”, de Cooks Illustrated, que explica en detalle cuáles son las mayores diferencias entre los 2 tipos de cacao en polvo, y cuándo usar cada uno.
Para que la mantequilla y el azúcar se cremen correctamente, la mantequilla debe estar a unos 19ºC (67ºF). Puedes conseguir esta temperatura dejando la mantequilla fuera de la nevera durante una hora aproximadamente o batiéndola durante más tiempo. La mantequilla fría batida con azúcar acabará subiendo su temperatura (debido al calor creado por la fricción), volviéndose ligera y esponjosa. Sólo que así tarda más en suceder.
La mejor receta de galletas de chocolate masticables
Vivo en el norte de Ontario, Canadá. Hice esta receta con un poco más de una taza de chispas de chocolate ya que 2 tazas me parecieron demasiado. ¡Salieron muy bien! El crujido perfecto en el exterior, el centro suave y masticable, en el lado perfecto de color dorado. Fantástico. Definitivamente tuve que dejarlos un minuto más en el horno.
Encontré esta receta cuando vivía en la costa este y me encantó la textura y el sabor. Me mudé al Caribe y la probé, pero me salieron con aspecto de galleta y la textura era más bien de pastel. ¿Puede alguien ayudarme a modificar esta receta para hacerla en el Caribe?
Absolutamente infalible. No veo por qué la gente tiene problemas con esta receta, sólo puedo suponer que están cometiendo un error en alguna parte del camino. Hago esta receta todo el tiempo y recibo peticiones de la receta cada vez que alguien nuevo las prueba.
Siento la necesidad de defender esta receta. Llevo haciendo esta misma receta desde hace unos 12 años y cada vez que la he hecho ha salido muy bien. Sigo exactamente la receta y no cambio nada y es maravillosa. La única vez que he cambiado algo es cuando me he quedado sin mantequilla y he utilizado Earth Balance en su lugar y ha funcionado perfectamente.
Galletas de chocolate masticables
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Galletas de doble chocolate
A continuación, pongo el azúcar en un bol mediano y añado la mantequilla derretida fría y mezclo bien. Agrego el huevo y la vainilla y revuelvo bien. Por último, añado la mezcla de harina en 2 tandas y mezclo bien. Puedes usar una espátula o una cuchara para mezclar la harina fácilmente.
La mezcla parece pegajosa pero es fácil hacer bolas con esta masa. Si quieres, puedes utilizar una cuchara de helado. Yo hago bolas de 52-53 gramos de masa (casi 2 y ½ cucharadas) y las coloco en la bandeja de horno cubierta con papel de hornear.
