Blinis
Colman Andrews lleva una vida que la mayoría de los gastrónomos envidiarían. Viajando por todo el mundo, disfrutando de la buena comida y el vino de la región, y escribiendo sobre ello en artículos y libros para que todos los disfrutemos.
Fue cofundador y redactor jefe de Saveur de 2002 a 2006. Tras dejar la revista, se convirtió en columnista de restaurantes para Gourmet. Ha recibido ocho premios James Beard y es coautor y coeditor de tres libros de cocina de Saveur. Su libro “The Country Cooking of Ireland” fue nombrado mejor libro de cocina internacional por la Fundación James Beard en 2010 y se impuso a todos los demás en todas las categorías como libro de cocina del año. Ahora está trabajando en un volumen complementario, “The Country Cooking of Italy”. Añade Andrews: “Judicis argutum labor hic formidat acumen” (tiemblo ante la sagaz crítica).
Sobre Penélope CasasPenélope Casas es autora de La Cocina de Mamá, Paella!, ¡Delicioso!, Discovering Spain, y The Foods and Wines of Spain. Ha escrito sobre comida española y viajes para The New York Times, Gourmet, Saveur y Bon Appétit. Vive en Nueva York y organiza regularmente viajes culinarios por España. (http://www.randomhouse.com/)Libros de cocina de Penélope Casas
Como hacer frixuelos tradicionales
Asturias, oficialmente el Principado de Asturias (español: Principado de Asturias, asturiano: Principáu d’Asturies), es una región del norte de España. Se sitúa en la estrecha franja entre el mar Cantábrico y la cordillera Cantábrica, formando parte de la “España Verde”. Se le ha dado el apodo de “pequeña Suiza” por el verdor de sus prados y la altura de sus cumbres.
Cuando los moros comenzaron su invasión de España en el siglo VIII, el territorio montañoso de Asturias era difícil de conquistar, y esta región se convirtió en un refugio para los nobles cristianos. En el año 722, se estableció un reino independiente de facto, que se convirtió en la cuna de la incipiente Reconquista.
En el siglo X, el Reino de Asturias dio paso al Reino de LeónA través de la rebelión del príncipe Enrique (el posterior Enrique II de Castilla) en el siglo XIV, se estableció el Principado de Asturias. Desde 1388, el heredero al trono de Castilla (más tarde de España) se denomina “Príncipe de Asturias”. Desde junio de 2014, el título lo ostenta Leonor, Príndica de Asturias.
Frixuelos asturianos
Tengo una pregunta sobre un alimento que he comido desde que era niño, una tortita tipo crepe que mi madre llama “menuelos”. Ella siempre los sirve en el desayuno, y se pueden comer con rellenos dulces o salados. No consigo encontrarlos en ningún sitio de Internet, y empiezo a pensar que la palabra ha sufrido algunas mutaciones.
Mezclar todos los ingredientes, tapar y refrigerar durante 30 minutos. Remover antes de usar y añadir más leche o harina para crear una consistencia similar a la de los crepes en la masa. Vierta la mezcla en una sartén muy caliente, untada con mantequilla, y pase el rodillo para cubrir y diluir la masa. Cuando aparezcan manchas doradas en la parte inferior, dar la vuelta una vez. Esperar a que aparezcan manchas doradas y retirar del fuego. Untar con más mantequilla y un poco de azúcar granulada. Enrolle y disfrute.
Si hay alguien más en la cocina con usted, no podrá hacerlos lo suficientemente rápido como para conseguir uno para usted. Buena suerte y espero que estas te traigan recuerdos tan maravillosos como los que yo tengo de mi infancia y de mi abuela.
Oh, ¡cómo recuerdo las menuelas! Mi abuela las hacía en una sartén de hierro fundido muy pesada. Después de verter la masa, daba vueltas constantemente a la sartén para evitar que se quemaran. Su brazo debía estar matándola. Eran, en efecto, unas crepes muy finas que comíamos enrolladas con azúcar. Por supuesto, mi abuelo se quejaba de que eran demasiado gruesas; decía que debería poder leerse un periódico a través de ellas.
How to make the corn cakes
We put the flour, cornstarch, sugar, eggs, 25grs of melted butter, a pinch of salt, milk and a little grated orange peel, in the glass of the mixer, beat until you get a homogeneous cream, let stand 15 minutes.
Barbara, I am sorry about the death of your grandmother and that you have not tasted more frisuelos, of course grandmothers should have a monument around the world and more to people who had to emigrate, I also tell you that my grandmother made them delicious and do not taste the same as when my mother makes them, but you do this recipe is very easy and you will see how it reminds you of those who made your grandmother.
I put the flour in a mixing bowl, 2 eggs, a pinch of salt, 1 tablespoon of sugar, 1 tablespoon of oil (to keep them from sticking to the pan and to make sure they are smooth). Then I start adding the milk until I get the thickness I want and finally I dissolve any lumps with the electric mixer blade. Lastly I add a good shot of BRANDY – very important.
